Dacă îți place carnea de miel, această rețetă este perfectă. Se gătește ușor și are un gust deosebit datorită combinației de condimente și vin. Carnea devine fragedă, aromată și suculentă. Tot ce trebuie să faci este să o gătești încet, la foc mic, ca să-și păstreze toată aroma.
Mâncarea de miel cu vin și oregano este o rețetă tradițională, apreciată mai ales în perioada sărbătorilor de Paște. Dar nu trebuie să aștepți o ocazie specială ca să o prepari. E potrivită și pentru un prânz de weekend, mai ales dacă vrei să încerci ceva diferit.
Secretul stă în alegerea cărnii și în gătirea lentă. Dacă ai timp, alege bucăți de miel cu os – cum sunt pulpa, gâtul sau coastele. Osul dă mai multă savoare preparatului, iar carnea se frăgezește mai bine.
Despre ingrediente
- Carnea de miel este mai fragedă și mai suculentă decât alte tipuri de carne roșie, dar are nevoie de condimente potrivite ca să-i pună în valoare gustul. Oregano și cimbrul sunt ideale pentru asta.
- Vinul alb ajută la frăgezirea cărnii și îi dă o aromă subtilă. Dacă vrei un gust mai intens, poți folosi vin roșu. Important e să alegi un vin de calitate – dacă nu l-ai bea într-un pahar, nu-l pune nici în mâncare.
- Oregano este un condiment folosit des în bucătăria grecească și mediteraneană. Are un gust puțin amărui, dar combinat cu mielul devine echilibrat. Dacă vrei o variantă mai intensă, poți folosi oregano proaspăt.
Ce trebuie să știi înainte să gătești această rețetă
- Nu te grăbi cu gătitul. Carnea de miel devine fragedă doar dacă este gătită încet. Fierberea lentă este esențială.
- Dacă ai timp, marinează carnea înainte de gătire. O combinație simplă de ulei de măsline, usturoi, sare și ierburi aromate o va face și mai gustoasă.
- Nu exagera cu condimentele. Mielul are deja un gust intens și nu are nevoie de prea multe arome care să-l acopere.
Aceasta este o rețetă simplă, dar plină de gust. Poți să o mănânci cu mămăligă caldă sau cu piure de cartofi cremos, ca să se potrivească bine cu sosul. Dacă vrei ceva mai ușor, o salată verde sau una de varză merge perfect lângă. Și, desigur, o pâine proaspătă e mereu o idee bună, mai ales dacă vrei să "ștergi" tot sosul din farfurie.
Ingrediente
- 1 kg carne de miel (pulpă sau coaste, tăiate bucăți)
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 cartofi mari, tăiați cubulețe
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 3 căței de usturoi, pisați
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Spală bucățile de miel și tamponează-le cu un prosop de hârtie. Presară sare și piper pe toate părțile.
Într-o cratiță mare, încinge uleiul de măsline și rumenește bucățile de miel pe toate părțile, până capătă o crustă aurie. Scoate carnea și pune-o deoparte.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa și călește-o până devine aurie. Adaugă usturoiul și amestecă pentru 30 de secunde.
Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă 2-3 minute, până alcoolul se evaporă. Adaugă pasta de roșii și o cană de apă.
Pune bucățile de miel înapoi în cratiță. Adaugă oregano, cimbru și frunza de dafin. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 90 de minute.
Dacă vrei o masă mai consistentă, adaugă cartofii în ultimele 30 de minute de gătire.
Oprește focul și lasă mâncarea să se odihnească 10 minute. Servește-o cu mămăligă, piure de cartofi sau pâine proaspătă.
