Pulpa de miel este o alegere clasică atunci când vine vorba de mese festive sau duminici în familie.
Deși carnea de miel poate părea intimidantă pentru unii, mai ales dacă nu ești obișnuit să o gătești, adevărul este că o pulpă de miel bine preparată este mai simplă decât pare.
În această rețetă îți voi explica pas cu pas cum să faci o pulpă de miel împănată, fragedă și aromată, care va deveni vedeta oricărei mese.
De ce să alegi pulpa de miel împănată
Pulpa de miel este una dintre cele mai fragede și suculente bucăți de carne de pe miel. Când este împănată cu usturoi și slăninuță, capătă un gust bogat și savuros.
Slănina nu doar că adaugă savoare, dar ajută și la păstrarea suculenței cărnii în timpul gătitului.
Usturoiul și tarhonul completează acest mix cu arome proaspete și pline de viață.
De asemenea, gătitul la cuptor este o metodă care asigură o gătire uniformă și menținerea texturii fragede a cărnii.
Cum te asiguri că friptura ta iese perfect
Nu trebuie să fii bucătar profesionist pentru a obține rezultate excelente. Trebuie doar să ții cont de câteva trucuri simple:
- Dacă ai posibilitatea, cumpără carne de miel proaspătă de la un măcelar de încredere. Calitatea cărnii contează foarte mult.
- Nu te zgârci la condimente! Sarea, piperul, condimentul pentru miel și verdețurile proaspete sunt esențiale. Fiecare strat de aromă face diferența.
- Gătirea lentă și la temperaturi moderate. Această metodă ajută carnea să devină fragedă și să absoarbă aromele, fără a se usca.
Îți faci griji că nu ai mai gătit miel? Nu te panica!
Chiar dacă nu ai experiență cu mielul, rețeta este gândită pentru a fi ușor de urmat. Trebuie doar să respecți pașii și timpul de gătire, iar rezultatul va fi o friptură perfectă.
Nu e nevoie de tehnici complicate, doar de câteva ingrediente de bază și puțină răbdare.
Poți să o pregătești și pentru sărbători, dar merge de minune și pentru o cină de weekend cu prietenii sau familia.
Ce face această rețetă specială?
Pulpa de miel împănată se distinge prin simplitate și gust autentic. Usturoiul și slănina afumată aduc o savoare aparte, iar vinul alb adăugat în timpul gătitului ajută la caramelizarea cărnii, oferindu-i o crustă ușor crocantă la exterior, dar moale și suculentă în interior.
Este genul de rețetă care îți aduce aminte de mesele tradiționale, dar care poate fi adaptată și pentru gusturile moderne.
Deci, dacă vrei să încerci ceva nou sau să impresionezi la următoarea ta masă de sărbătoare, această rețetă de pulpă de miel împănată este tot ce ai nevoie.
Nu trebuie decât să urmezi pașii de mai jos, iar rezultatul va fi o mâncare de neuitat, care va fi apreciată de toți cei care o gustă.
Rețeta de pulpă de miel împănată
Ingrediente
- 2 pulpe de miel (aproximativ 1 kg fiecare)
- 100 grame slănină afumată
- 1 legătură tarhon proaspăt
- 1 legătură usturoi verde
- 5 căței de usturoi
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 2 linguri pastă de tomate
- 200 ml vin alb sec
- 3-4 foi de dafin
- Sare și piper după gust
- Condiment pentru miel (aproximativ 2 lingurițe)
Mod de preparare
Pregătirea pulpelor de miel
Începe prin a curăța pulpele de miel de pielițe și tendoane. Spală-le bine și șterge-le cu prosoape de hârtie. Apoi, asezonează-le pe toate părțile cu sare, piper și condiment pentru miel. Condimentele se găsesc în orice supermarket, deci nu trebuie să-ți faci griji dacă nu ai un amestec personalizat.
Ia un cuțit ascuțit și fă mici incizii în carne. În aceste tăieturi, introduce bucăți de slăninuță afumată și căței de usturoi. Poți folosi usturoiul întreg sau tăiat în bucăți mici, în funcție de preferințe. Aceasta va da fripturii o savoare bogată și va păstra carnea suculentă.
Amestecă pasta de tomate cu puțin ulei de floarea-soarelui și unge bine pulpele pe exterior. Tarhonul proaspăt, tocat mărunt, îl presari deasupra cărnii pentru un plus de aromă. Dacă nu ai tarhon proaspăt, poți folosi și tarhon uscat, dar gustul va fi mai subtil.
Gătirea pulpelor de miel
Pune pulpele de miel într-o tavă de copt suficient de mare încât să le încapă lejer. Adaugă 2-3 căni de apă în tavă, împreună cu foile de dafin. Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a menține aburul și a ajuta carnea să se frăgezească.
Preîncălzește cuptorul la 200-220 de grade și introdu tava. Lasă pulpele să se gătească timp de aproximativ 90 de minute. Carnea se va frăgezi și va începe să absoarbă aromele din usturoi, slăninuță și condimente.
După cele 90 de minute, scoate tava, îndepărtează folia de aluminiu și adaugă 1 cană de vin alb sec. Acest pas va adăuga un plus de aciditate și savoare fripturii. Pune tava înapoi în cuptor pentru încă 30 de minute.
Din când în când, deschide cuptorul și stropește carnea cu sosul format în tavă. Aceasta va ajuta pulpele să rămână suculente la exterior și bine pătrunse în interior. Când friptura este bine rumenită și suculentă, o poți scoate din cuptor.
Sfaturi extra
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în tavă și câteva crenguțe de rozmarin.
- Dacă nu ai condimente speciale pentru miel, poți folosi un amestec de cimbru, rozmarin, oregano și boia.
- Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de mărimea pulpelor. Verifică dacă pulpa este pătrunsă cu o furculiță.
- Pentru o crustă crocantă, poți da focul mai tare în ultimele 10 minute de coacere.
Garnituri pentru pulpa de miel
Servește pulpa de miel împănată imediat, alături de garnitura preferată: cartofi copți, piure de cartofi sau o salată proaspătă. Poți adăuga și un sos de iaurt cu usturoi pentru un contrast răcoritor.
Acum știi cum să gătești o pulpă de miel împănată delicioasă, perfectă pentru orice ocazie specială!
