Descoperă o rețetă delicioasă de mucenici umpluți cu ciocolată! O combinație perfectă de arome tradiționale și moderne, perfectă pentru orice ocazie.
Mucenicii, o tradiție profund înrădăcinată în cultura românească, își găsesc originile într-o poveste veche, plină de semnificații și tradiții. Acești "sfințișori" de aluat sunt preparați și consumați pe 9 martie, marcând astfel ziua celor 40 de mucenici.
Mucenicii se pot face în 2 feluri: fie fierți, cu zeamă, fie la cuptor, sub formă de covrigi unși cu nucă și miere.
În timp ce mucenicii fierți în sirop de apă cu zahăr și nucă sunt specifici Dobrogei și Munteniei, în Moldova și Ardeal se fac mucenici sub formă de 8, cu miere și nucă.
Această rețetă, însă, este o reinterpretare modernă a mucenicilor moldovenești, și anum, mucenici umpluți cu ciocolată. Fiecare mucenic este o poveste a gustului, o combinație perfectă de cremă decadentă de ciocolată, alune și nuci, cu o textură pufoasă și un sirop parfumat.
Rețeta de mucenici umpluți cu ciocolată
Ingrediente
Pentru aluat, ai nevoie de:
- 500 grame făină
- 20 grame drojdie proaspătă
- 200 ml apă călduță
- 50 ml rom
- 1 linguriță zahăr
- 1 plic zahăr vanilat bourbon
- 25 grame ulei de nuci
- coaja rasă de la 1 portocală
- un praf de sare
- 1 ou bătut
Pentru umplutură:
- 125 grame ciocolată amăruie, ruptă în bucățele
- 100 grame alune de pădure, prăjite ușor apoi măcinate
- 100 grame nuci, prăjite ușor apoi măcinate
Și pentru sirop:
- 500 grame zahăr
- 400 ml apă
- 200 ml zeamă proaspătă de portocală
- 1 baton de scorțișoară
- 100 grame miere
Mod de preparare
Începe prin a pregăti aluatul: dizolvă drojdia în apă călduță cu lingurița de zahăr și lasă amestecul să stea aproximativ 10 minute, până începe să facă bule. Într-un bol mare, combină făina cu drojdia activată, rom, zahărul vanilat, uleiul de nuci, coaja de portocală, sarea și oul bătut. Frământă bine până obții un aluat omogen și elastic. Lasă-l să crească într-un loc călduros, acoperit, până își dublează volumul.
Pregătește umplutura amestecând ciocolata amăruie cu alunele și nucile măcinate. Păstrează acest amestec deoparte.
După ce aluatul a crescut, împarte-l în bucăți egale și modelează fiecare bucată în forma tradițională de mucenic sau orice altă formă dorești. Umple fiecare mucenic cu amestecul de ciocolată și nuci, apoi sigilează marginile bine.
Așază mucenicii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-i să crească încă 15-20 de minute înainte de a-i coace.
Încinge cuptorul la 180°C și coace mucenicii timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii.
În timp ce mucenicii sunt în cuptor, pregătește siropul. Într-o cratiță, amestecă zahărul cu apa, zeama de portocală și batonul de scorțișoară. Lasă să fiarbă la foc mediu până când se reduce și devine un sirop gros. La final, adaugă mierea și amestecă bine.
După ce mucenicii sunt copți și încă fierbinți, îi poți tăvăli prin sirop sau îi poți pensula generos.
