Descoperă cea mai ușoară rețetă de mucenici moldovenești (sfințișori), perfectă pentru oricine dorește să păstreze tradiția fără efort. Sfaturi și trucuri pentru a-i face delicioși și aromați, cu un minim de timp petrecut în bucătărie.

Mucenici moldovenești (sfințișori) - cea mai ușoară rețetă

Crescuți în cuptor, însiropați din belșug și unși cu miere și nucă, mucenicii moldonevenești nu au cum să nu îți facă poftă, indiferent din ce zonă a țării provii.

Pe 9 martie, ortodocșii sărbătoresc cei 40 de Mucenici. Dincolo de semnificația sărbătorii în sine, gospodinele gătesc mucenici, iar bărbații se cinstesc cu cele 40 de pahare de vin.

În credințele populare, cei 40 de sfinți mucenici sunt văzuți ca protectoare ale oamenilor, ale plantelor și ale agriculturii în general. Există convingerea că ei alungă frigul iernii și ajută natura să renască. Ca un gest de respect și pentru a câștiga favorurile lor, oamenii le dedică ofrande sub formă de 40 de colaci.

Acești colaci poartă diferite denumiri în funcție de zona țării: mucenici, sfinți, bradoși, sfintișori, boboneți sau samți. Ei pot fi preparați fie fierți, aromatizați cu nucă și scorțișoară, fie copți, glazurați cu miere și presărați cu nucă. Aceste tradiții, împreună cu rețete specifice de mucenici din diverse regiuni, fac parte din bogata istorie culturală a țării noastre.

Mucenicii moldovenești - o tradiție dulce

De la o zonă a țării la alta, mucenicii au diferite denumiri, ca să nu mai vorbim despre rețete adaptate în funcție de zona geografică și de specificul fiecărei bucătării. Mucenicii se pot face în 2 feluri: fie fierți, cu zeamă, fie la cuptor, sub formă de covrigi unși cu nucă și miere.

În timp ce mucenicii fierți în sirop de apă cu zahăr și nucă sunt specifici Dobrogei și Munteniei, în Moldova și Ardeal se fac mucenici sub formă de 8, cu miere și nucă.

Mucenicii moldovenești sunt făcuți din aluat dospit, modelat în formă de cifra 8, simbolizând trupurile mucenicilor. După ce sunt modelați, aceștia sunt fierți în apă, apoi copți în cuptor. Ceea ce îi face cu adevărat speciali și delicioși sunt modurile de a-i servi: unși cu miere și presărați cu nuci măcinate.

Ingredientele de bază pentru aluat sunt făina, apa, drojdia, zahărul și, uneori, laptele, în funcție de rețetă. După ce aluatul a dospit și a crescut, se modelează în forma specifică și se lasă să se odihnească încă o dată înainte de a fi fierți și apoi copți.

Rețeta tradițională de mucenici moldovenești

Timp total 2 ore și 30 minute

Ingrediente

  • 1 kg făină
  • 125 grame zahăr
  • 3 ouă
  • 450 ml lapte
  • 2 pliculețe drojdie
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 50 ml ulei
  • 1 esență vanilie
  • coaja de la o lămâie
  • un praf de sare

Pentru sirop:

  • 250 ml apă
  • 150 g zahăr
  • 200 g miere
  • 250 g nucă măcinată
  • esență de lămâie

Mod de preparare

Cerne făina într-un castron încăpător. Faceți o maia din: drojdie, puțin lapte cald, o linguriță de zahăr și două de făină. Lăsați să crească până când își dublează volumul.

După ce a crescut, poți face aluatul. Amestecă maiaua cu făina, ouăle, zahărul, zahărul vanilat și esența și adaugă treptat laptele. Când aluatul este omogen, adaugă treptat uleiul și coaja de lămâie și frământă până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Lasăla dospit o oră, lângă o sursă de căldură.

Între timp, te poți ocupa de sirop. Pune la fiert apa cu zahărul și amestecă până când zahărul s-a topit. Mai lasă să fiarbă câteva minute, apoi aprește focul și adaugă esența.

Când aluatul s-a dospit, poți începe să faci mucenicii. Formează bile de aluat de dimensiunea unei mingi de tenis. Începe să întinzi bucata de aluat cu mâinile, până când obții bastonașe.

Modelează aluatul în forma cifrei 8 și continuă până când termini aluatul. Pune mucenicii pe o tavă cu hârtie de copt și mai lasă-i la dospit 20 de minute.

Preîncălzește cuptorul la 175 de grade Celsius. Unge mucenicii cu ou bătut și dă-i la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, reducând focul după primele 10 minute.

După ce mucenicii s-au răcit, îi poți însiropa cu siropul făcut mai devreme. Unge-i cu miere și pudrați cu nucă măcinată, din belșug.

Mucenicii moldovenești sau sfințișorii sunt gata și pot fi serviți.

Poftă bună!

Sfaturi și trucuri pentru a-i face delicioși și aromați

Sper că aceste sfaturi și trucuri te vor ajuta să prepari mucenici moldovenești delicioși și aromati.

Pentru aluat

  • Folosește făină de calitate, cu un conținut ridicat de proteine (minim 9%).
  • Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia.
  • Frământă bine aluatul pentru a obține o textură elastică și netedă.
  • Lasă aluatul la dospit suficient timp pentru a se dezvolta aromele.

Pentru sirop

  • Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb pentru un gust mai bogat.
  • Adaugă o bucată de scorțișoară sau coajă de portocală în sirop pentru un plus de aromă.
  • Fierbe siropul la foc mic pentru a evita caramelizarea.

Pentru modelare

  • Unge-ți mâinile cu puțin ulei pentru a modela aluatul mai bine.
  • Poți crea diferite forme de mucenici, în funcție de imaginația ta.
  • Asigură-te că mucenicii sunt bine dospiți înainte de a-i pune la cuptor.

Pentru coacere

  • Unge mucenicii cu ou bătut pentru a obține o crustă rumenă și lucioasă.
  • Coace mucenicii la foc mediu pentru a evita arderea.
  • Lasă mucenicii să se răcească complet înainte de a-i însiropa.

Pentru aromatizare

  • Poți adăuga esență de rom sau vanilie în aluat pentru un plus de aromă.
  • Poți pudra mucenicii cu scorțișoară măcinată după ce i-ai scos din cuptor.
  • Decorează mucenicii cu stafide, migdale sau nuci pentru un aspect mai festiv.

Trucuri suplimentare

  • Pentru a obține mucenici mai pufoși, poți adăuga o lingură de smântână în aluat.
  • Pentru a obține mucenici mai aromați, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
  • Poți însiropa mucenicii cu un sirop aromatizat cu mentă sau portocale.

Tradiții și semnificație

Pe lângă aspectul culinar, mucenicii moldovenești au și o încărcătură simbolică profundă. Forma lor de cifra 8 reprezintă infinitul, dar și legătura eternă dintre viață și moarte, între terestru și divin. Consumul acestora nu e doar un act de alimentație, ci e și un mod de a-ți arăta respectul și a-ți aminti de oamenii care și-au dat viața pentru ceea ce au crezut.

În multe case din Moldova, prepararea acestui desert este un motiv de adunare a familiei, unde rețetele și tehnicile de preparare se transmit din generație în generație. De asemenea, mucenicii moldovenești sunt adesea făcuți în cantități mari pentru a fi împărțiți cu vecinii, prietenii și cei nevoiași, ca un gest de generozitate și împărtășire.