Dacă vrei un mic dejun mai consistent sau o masă rapidă pe care să o faci fără mult efort, omleta cu creveți este o variantă foarte bună.
Omleta cu creveți este exact ce spune numele: o omletă clasică în care adaugi creveți gătiți scurt, de obicei împreună cu puțin usturoi, ceapă verde sau verdeață. Poți să o faci simplă, doar cu ouă și creveți, sau poți adăuga brânză, legume ori puțin ardei iute, dacă vrei mai mult gust.
Creveții trebuie gătiți puțin. Asta contează mult.
Dacă îi ții prea mult în tigaie, devin tari și nu mai au textura bună. La fel de important este să nu usuci omleta. Ea trebuie să rămână moale, nu rumenită excesiv.
Cum alegi creveții pentru omletă
Pentru această rețetă poți folosi creveți mici sau medii. Cei decorticați sunt mai practici, pentru că reduci mult timpul de pregătire.
Dacă folosești creveți congelați, îi lași la dezghețat complet și îi tamponezi bine cu șervețel de hârtie înainte să îi pui în tigaie. Trebuie să fie bine scurși. Altfel lasă apă.
Dacă tigaia se umple de lichid, creveții nu se rumenesc ușor, iar omleta poate ieși prea umedă. Dacă folosești creveți prefierți, îi gătești și mai puțin decât pe cei cruzi, doar cât să se încălzească și să ia gustul ingredientelor din tigaie.
Această omletă merge bine cu pâine prăjită, salată verde, roșii simple sau avocado. Nu are nevoie de garnituri grele, pentru că este deja destul de sățioasă și are suficient gust.
O salată simplă este de ajuns.
Dacă o servești dimineața, poți pune lângă ea câteva felii de castravete sau ardei gras. Dacă o mănânci la prânz, o poți combina cu o salată mai mare și masa este completă.
Ingrediente
Pentru omletă
- 6 ouă
- 200 g creveți decorticați, cruzi sau prefierți
- 2 linguri ulei de măsline sau 20 g unt
- 2 fire de ceapă verde
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri lapte
- 1 lingură pătrunjel tocat
- 1 lingură mărar tocat, opțional
- 1/4 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- 30 g mozzarella sau altă brânză care se topește, opțional
Opțional, pentru mai mult gust
- 1 praf mic de fulgi de chilli
- 1 lingură ardei gras tăiat foarte mic
- 1 lingură parmezan ras
Mod de preparare
Spargi ouăle într-un bol mare și le bați cu sare, piper și lapte. Dacă vrei o omletă puțin mai pufoasă, poți bate compoziția 1-2 minute cu telul sau cu furculița, până când devine uniformă.
Toci ceapa verde mărunt. Usturoiul îl tai fin.
Dacă folosești verdeață sau puțin ardei gras, le pregătești din timp, ca să le ai la îndemână. La o rețetă rapidă, ordinea contează. Mai ales aici.
Cum faci omletă cu creveți pas cu pas
Pui tigaia pe foc mediu și adaugi uleiul sau untul. Când s-a încălzit, pui ceapa verde și o lași 30-40 de secunde, cât să se înmoaie ușor. Adaugi usturoiul și amesteci foarte puțin, fără să îl lași să se ardă.
Pui creveții în tigaie și îi gătești 1-2 minute pe fiecare parte, dacă sunt cruzi. Dacă sunt prefierți, îi lași doar 1-2 minute în total. Adaugi zeama de lămâie și, dacă vrei, un praf de fulgi de chilli.
Nu îi găti prea mult. Asta este una dintre cele mai frecvente greșeli la această rețetă.
După ce creveții sunt gata, îi distribui uniform în tigaie și torni peste ei ouăle bătute. Dai focul puțin mai mic și lași omleta să se gătească lent.
Cu o spatulă, împingi ușor marginile spre centru, ca partea lichidă să ajungă pe fundul tigăii. Procedezi așa de câteva ori, fără să amesteci prea energic.
Omleta trebuie să se lege treptat. Nu brusc.
Dacă ai ales să pui mozzarella sau altă brânză, o adaugi când omleta este aproape gata, înainte să o împăturești sau să o servești.
Când partea de sus este aproape făcută, dar încă ușor moale, oprești focul. Presari pătrunjelul și mărarul, dacă folosești. Poți să o împăturești în două sau să o lași întreagă.
O servești imediat. Așa are textura cea mai bună.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Dacă vrei o omletă cu creveți fragedă, nu folosi foc mare după ce ai pus ouăle. Gătirea lentă ajută mult. Dacă vrei o omletă mai consistentă, poți adăuga puțină brânză sau câteva cuburi mici de ardei gras.
Sarea trebuie pusă cu măsură. Mai ales dacă folosești și brânză.
Creveții sunt deja gustoși, iar omleta trebuie să rămână echilibrată. Nu este nevoie de multe condimente. Câteva sunt suficiente.
Un detaliu util este să scoți creveții foarte mari și să îi tai în 2-3 bucăți înainte să îi pui în tigaie. Așa se distribuie mai bine în omletă.
Cum poți adapta rețeta
Omleta cu creveți este ușor de adaptat. Poți adăuga spanac baby, puțin dovlecel ras și bine stors, ciuperci trase rapid în tigaie sau chiar cuburi mici de roșii fără semințe.
Poți pune și puțin parmezan. Iese mai gustoasă.
Dacă vrei o variantă mai apropiată de un brunch, o poți servi pe pâine prăjită sau lângă o salată simplă. Dacă vrei ceva mai fresh, pui deasupra puțină rucola și câteva picături de lămâie.
