Dacă vrei să pregătești un mic dejun sățios, această rețetă de pancakes cu afine este exact ce ai nevoie. Vei obține clătite americane groase, extrem de pufoase și pline de fructe.
Aceste pancakes sunt potrivite pentru micul dejun sau brunch. Se servesc cel mai bine cu un cub de unt deasupra și puțin sirop de arțar sau miere. Merg bine și cu iaurt simplu sau miere.
Sunt delicioase și simple, deoarece afinele coapte devin suculente și dulci.
Ingrediente
Ingrediente pentru aproximativ 8–10 pancakes
- 180 ml lapte
- 2 linguri oțet alb
- 130 g făină
- 2 linguri zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță sare
- 1 ou mare
- 2 linguri unt topit
- 150–200 g afine proaspete
- puțin unt pentru uns tigaia
Mod de preparare
Pentru început, se amestecă laptele cu oțetul și se lasă 1–2 minute. Se obține un lapte acru, asemănător cu sana sau laptele bătut. Ajută clătitele să crească înalte și aerate.
Într-un bol încăpător, amestecă făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea. Adaugă oul, untul topit și amestecul de lapte peste ingredientele uscate. Folosește un tel și amestecă doar până când compoziția se omogenizează.
Nu amesteca prea mult, chiar dacă rămân câteva cocoloașe mici. Dacă insiști cu amestecatul, clătitele vor ieși gumate, nu pufoase.
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Pune o bucățică mică de unt în tigaie pentru a obține acea crustă aurie și gustoasă.
Se ia aluat cu un polonic mic și se toarnă în tigaie o cantitate potrivită pentru un pancake. De regulă, un polonic aproape plin este suficient pentru unul. Aluatul se lasă să se întindă singur.
Pune câteva afine direct deasupra clătitei aflate în tigaie. Este mai bine să le adaugi acum decât să le amesteci în bol, pentru că astfel afinele nu vor păta tot aluatul în mov.
Se gătesc până când apar bule mici la suprafață și marginile încep să se întărească. Apoi se întorc și se mai coc 1–2 minute, până când sunt rumenite și gătite la interior.
Sfaturi utile pentru reușită
Dacă preferi clătitele mai subțiri, folosește 240 ml de lapte în loc de 180 ml.
Pentru variantă fără lactate, se poate folosi lapte de migdale sau alt lapte vegetal, iar untul se poate înlocui cu ulei de cocos topit.
În aluat, poți adăuga coajă rasă de lămâie pentru gust mai proaspăt.
Poți presăra puțin zahăr brun deasupra, înainte de a întoarce pancake-ul, pentru o crustă ușor caramelizată.
Pancakes-urile se pot congela și reîncălzi ulterior la toaster sau în tigaie.
