Papricașul de pui cu cartofi e una dintre acele mâncăruri care care te scoate din încurcătură oricând. E genul de mâncare pe care o faci din ce ai prin casă. Nu ai nevoie de garnitură, e consistentă, gustoasă și, cel mai important, ușor de făcut. Într-o oră ai o mâncare caldă, care merge perfect la prânz sau cină.
Poate ai auzit papricaș în Ardeal sau prin Ungaria. Da, vine de acolo. Dar varianta cu cartofi e 100% românească, făcută simplu, fără smântână sau găluște, doar cu ingrediente de bază. Carne, cartofi, ceapă, puțină pastă de roșii, boia și gata masa.
Ce face papricașul de pui cu cartofi atât de bun? Combinația de carne de pui gătită lent, în sos aromat cu boia și legume. Nu e o mâncare pretențioasă, dar are un gust bogat. Carnea devine fragedă, aproape că se topește. Cartofii absorb aromele și se leagă cu sosul.
Poți folosi pulpe de pui (superioare sau inferioare), dar merge și pieptul. Totuși, pulpele au mai multă grăsime, deci dau gust mai bun. Dacă vrei să faci rețeta mai „light”, îndepărtează pielea. Așa reduci și din grăsimi.
Această rețetă nu e neapărat dietetică, dar nici grea nu e. Nu conține prăjeli excesive, doar puțin ulei pentru rumenit carnea. Dacă folosești piept fără piele și puțină boia, poate fi o mâncare echilibrată. Adaugă o salată verde lângă și ai o masă completă.
E ideală pentru:
- zile aglomerate când nu știi ce să mai gătești
- weekenduri în care vrei o masă caldă, dar fără prea mult efort
- mâncare de luat la pachet sau de încălzit a doua zi (e chiar mai bună după ce stă peste noapte)
Poți să o servești ca atare sau cu o lingură de smântână alături. Merge bine și cu un ardei iute, dacă îți place picant.
Ingrediente
- 600 grame pulpe de pui
- 1 kg cartofi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 lingură boia dulce
- 1 linguriță boia iute (opțional, dacă vrei picant)
- 3 căței de usturoi
- 3 linguri ulei
- Sare și piper, după gust
- 1 frunză de dafin
- 1 litru apă (sau cât să acopere carnea și legumele)
- Pătrunjel proaspăt tocat (pentru servire)
Mod de preparare
Pregătești ingredientele. Cureți cartofii și îi tai cuburi. Tai ceapa și ardeiul mărunt. Cureți usturoiul.
Rumenești carnea. Într-o cratiță mare, pui uleiul și adaugi pulpele de pui. Le prăjești 5-6 minute pe fiecare parte, până capătă culoare.
Adaugi legumele. Pui ceapa și ardeiul peste carne. Amesteci 2-3 minute, până se înmoaie.
Condimentezi. Adaugi boiaua dulce, boiaua iute, sare, piper și frunza de dafin. Amesteci bine ca să nu se ardă boiaua.
Pui pasta de roșii și usturoiul. Le amesteci cu restul ingredientelor. Adaugi cartofii cuburi.
Torni apă cât să acopere tot. Lași la foc mic-med spre mediu, cu capac, 30-35 minute. Verifici din când în când să nu scadă prea tare lichidul.
Când cartofii sunt moi și carnea se desprinde ușor de pe os, e gata. Presari pătrunjel tocat la final.
Note
Dacă vrei un sos mai gros, poți pasa câțiva cartofi direct în cratiță, spre final. Nu e obligatoriu, dar dă un plus de consistență.
