Plăcinta cu spanac și telemea de oaie e una dintre rețetele care nu par cine știe ce la prima vedere, dar odată ce o faci o dată, o să vrei să o repeți. Merge mâncată oricând – dimineața, la prânz, seara sau chiar rece, direct din frigider. Și e genul de mâncare pe care o poți lua la pachet, fără bătăi de cap.

Ce o face specială e simplitatea. Ai nevoie de spanac, telemea bună, foi de plăcintă, ceapă și ouă. Atât. Dar, ca la orice rețetă simplă, contează calitatea ingredientelor. Spanacul proaspăt, de exemplu, e de zece ori mai gustos decât cel congelat. Sigur, trebuie spălat, opărit și tocat, dar rezultatul final merită efortul. Din două kilograme de spanac proaspăt rămâne cam un kilogram de frunze gata de folosit, după ce îl opărești. Pare mult la început, dar când îl pui în tigaie și vezi cât de mult scade, îți dai seama că nu e.

Telemeaua de oaie e alt ingredient care contează. Are un gust mai intens decât brânza de vaci sau de capră. Se potrivește perfect cu spanacul pentru că îl completează, nu îl acoperă. Dacă telemeaua e prea sărată, o poți lăsa puțin în apă rece înainte de a o folosi. Iar dacă nu ai telemea de oaie, poți folosi altă brânză, dar să fie una mai fermă, care nu se topește complet în timpul coacerii.

Preparare 20 minute
Gătire 45 minute
Timp total 1 oră și 5 minute

Ingrediente

Pentru o tavă de aproximativ 30x40 cm

  • 1 pachet foi de plăcintă (400 grame)
  • 2 kg spanac proaspăt
  • 400 grame telemea de oaie (răzuită)
  • 2 linguri ulei de măsline (pentru călit ceapa)
  • 1 ceapă mare
  • 4-5 fire de ceapă verde
  • 3 ouă
  • 60 grame unt
  • 1 linguriță sumac (opțional, pentru un gust ușor acrișor și aromat)
  • Sare și piper, după gust
  • 50 ml ulei (pentru uns foile)

Mod de preparare

Spală bine spanacul. Pune-l la opărit în apă clocotită pentru 2-3 minute. Scurge-l bine și toacă-l mărunt.

Toacă ceapa uscată și ceapa verde. Călește-le în cele 2 linguri de ulei de măsline, împreună cu un praf de sare și sumac.

Într-un bol mare, bate cele 3 ouă, adaugă telemeaua rasă și piper după gust. Amestecă bine.

Adaugă spanacul și ceapa călită. Omogenizează compoziția. Trebuie să fie consistentă, dar nu uscată.

Topește untul și amestecă-l cu 50 ml ulei (ideal de măsline). Cu acest mix vei unge foile de plăcintă.

Pregătește tava. Unge baza cu puțin ulei și începe să așezi 6 foi de plăcintă, una peste alta, unse între ele cu amestecul de unt și ulei.

Pune compoziția de spanac cu telemea. Niveleaz-o bine pe toată suprafața.

Acoperă cu celelalte 6 foi, unse și ele pe rând. Ultima foaie o ungi doar cu ulei de măsline.

Presară sumac deasupra. Dacă nu ai, poți sări peste acest pas.

Taie plăcinta în pătrate sau dreptunghiuri, chiar înainte de a o da la cuptor. Așa va fi mai ușor de porționat după coacere.

Coace plăcinta în cuptor preîncălzit, la 180 de grade, timp de 40-45 de minute, sau până se rumenește frumos.

Note

  • Dacă vrei o variantă mai light, poți înlocui jumătate din telemea cu brânză de vaci. Sau poți adăuga mărar proaspăt tocat în umplutură, pentru un plus de aromă.
  • Sumacul presărat deasupra e opțional, dar dă un gust ușor acrișor care merge bine cu umplutura. Dacă nu ai, e ok și fără.