Pulpa de vită la tavă este una dintre cele mai bune metode de a găti această carne, mai ales dacă vrei să iasă fragedă și suculentă. Nu trebuie să fii bucătar profesionist ca să-ți iasă perfect. Ai nevoie doar de răbdare și un cuptor care să facă toată treaba pentru tine.
Mulți evită carnea de vită pentru că se tem că va ieși tare și ațoasă. Secretul este gătirea lentă, la temperatură medie, cu lichid suficient. Carnea se frăgezește treptat, iar la final se topește în gură.
Și ca să facem lucrurile și mai simple, în loc să pregătim o garnitură separat, punem direct legumele în tavă. În felul acesta, avem și un preparat complet, fără bătăi de cap. Noi am folosit cartofi, morcovi și ceapă, dar poți adăuga și alte legume care îți plac. De exemplu, cartofi dulci, rădăcină de țelină sau chiar păstârnac. Toate vor absorbi aromele cărnii și vor deveni incredibil de gustoase.
Pentru un plus de savoare, adăugăm și vin alb sec. Acesta ajută la frăgezirea cărnii și îi dă o aromă subtilă, fără să fie prea puternică. Dacă nu vrei să folosești vin, îl poți înlocui cu apă, dar gustul nu va fi la fel de intens.
La final, obținem o friptură delicioasă de vită la tavă, pe care o poți servi exact așa cum e, alături de legumele moi și aromate din tavă. Dacă vrei să completezi masa, poți adăuga și o salată de sezon sau niște murături crocante.
Ingrediente
- 1 kg pulpă de vită
- 4-5 cartofi
- 2 morcovi
- 2 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb sec
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- 1 foaie de dafin
- 300 ml apă (aproximativ)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Taie pulpa de vită în bucăți mai mici pentru o gătire mai rapidă. Condimentează cu sare, piper și boia dulce.
Așează carnea într-o tavă adâncă, adaugă 150 ml de apă și acoperă cu folie de aluminiu.
Dă tava la cuptorul preîncălzit la 160 de grade și lasă carnea să se gătească 60 de minute.
Scoate tava, îndepărtează folia și adaugă peste carne vinul alb, cartofii tăiați cuburi mari, morcovii feliați, ceapa tăiată julien și usturoiul mărunțit.
Pune din nou folie de aluminiu peste tavă și dă-o la cuptor pentru încă 45-60 de minute, la 170 de grade. Verifică din când în când și mai adaugă apă dacă sosul scade prea mult.
Îndepărtează folia și lasă tava la cuptor încă 30 de minute la 180 de grade, pentru ca legumele și carnea să capete o crustă frumoasă.
