Leurda este una dintre primele verdețuri care apar primăvara. Are un gust ușor usturoiat și aduce o mulțime de beneficii pentru sănătate. Este bogată în vitaminele A și C, conține antioxidanți și ajută la detoxifierea organismului. O poți folosi în salate, supe, sosuri sau într-o tartă simplă și delicioasă.
Tarta cu leurdă este o rețetă potrivită pentru orice moment al zilei. Dimineața, alături de un iaurt sau un ceai, ca gustare între mese sau chiar la cină, cu o salată proaspătă lângă.
Aluatul este unul clasic de tartă – fraged, ușor crocant, dar nu sfărâmicios. Se face din făină, unt rece și ou, iar dacă vrei să-l faci și mai gustos, poți adăuga și ierburi uscate, cum ar fi cimbru sau oregano. Pentru umplutură, combinăm leurda cu brânzeturi și ouă.
Dacă nu ai mai gătit leurdă până acum, să știi că nu trebuie să o prepari în prealabil. Se toacă și se adaugă direct în compoziție. Spre deosebire de usturoi, aroma ei este mai blândă și devine și mai fină după coacere.
Această tartă cu leurdă se servește caldă sau rece. Și, dacă vrei o variantă mai sățioasă, poți adăuga bacon sau ciuperci în umplutură. Poftă bună!
Ingrediente
Pentru aluat
- 250 grame făină
- 125 grame unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 2-3 linguri apă rece
Pentru umplutură
- 300 grame leurdă proaspătă
- 3 ouă
- 200 ml smântână pentru gătit (15-20% grăsime)
- 100 grame brânză telemea rasă
- 50 grame cașcaval ras
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Într-un bol, amesteci făina cu untul rece și sarea, frământând până obții un aluat sfărâmicios.
Adaugi oul și apa rece, apoi frămânți rapid până se omogenizează. Nu insista prea mult, ca să nu devină prea tare.
Formezi o bilă de aluat, o învelești în folie alimentară și o dai la frigider pentru 30 de minute.
Prepararea umpluturii
Speli bine leurda și o tai mărunt. Într-un bol, bați ouăle cu smântâna, adaugi telemeaua rasă, cașcavalul, sare și piper.
Incorporezi leurda tocată și amesteci bine.
Asamblarea și coacerea
Întinzi aluatul pe o suprafață pudrată cu făină și îl așezi într-o tavă de tartă unsă cu unt. Îl înțepi, din loc în loc, cu o furculiță.
Coace aluatul 10 minute la 180 de grade, ca să nu rămână crud.
Torni apoi compoziția de leurdă peste aluat și nivelezi.
Îl bagi din nou la cuptor și coci tarta la 180 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute, până devine aurie.
Note
Tarta trebuie să fie coaptă suficient de mult încât umplutura să se întărească, dar să rămână cremoasă. De aceea, nu deschide cuptorul prea des, ca să nu scadă temperatura și să afecteze textura finală.
