Pui pe sticla la cuptor - cea mai bună și ușoară rețetă

Puiul pe sticlă la cuptor este o rețetă simplă, dar incredibil de gustoasă. Carnea iese fragedă și suculentă, iar condimentele îi dau o aromă intensă.

În timpul coacerii, aburul din sticlă pătrunde în pui și îl face foarte moale și plin de savoare. La final, pielea devine crocantă și rumenă, iar gustul te va cuceri imediat.

Este genul de mâncare pe care o pregătești pentru toată familia și de care nu te mai saturi.

Puiul pe sticlă, la cuptor, este genul acela de preparat "de duminică". Atunci când toată familia se adună în jurul mesei și savurează un prânz gustos, în tihnă. Cu atât mai mult cu cât puiul pe sticlă se gătește mai greu și are nevoie de mai mult timp la cuptor, la foc mic, pentru a fi fraged și suculent.

Este important ca puiul să nu fie foarte mare, pentru a se găti uniform. De asemenea, sticla din interiorul lui poate fi umplută cu apă, dar recomandăm bere, pentru un plus de savoare. În momentul gătirii, berea se va evapora și se va combina cu toate aromele și mirodeniile puiului.

De ce să faci pui pe sticlă

Puiul pe sticlă la cuptor este o metodă simplă, dar cu rezultate excelente. E perfectă pentru o masă de familie și garantează un pui fraged, aromat și rumenit exact cum trebuie

Iată câteva motive pentru care merită să o încerci:

1. Se gătește uniform – sticla din interior ajută la distribuirea căldurii, astfel încât pieptul și pulpele se coc în același timp, fără riscul ca unele părți să rămână crude.
2. Carnea rămâne fragedă și suculentă – puiul stă „în picioare” pe sticlă, iar sucurile naturale se scurg direct în tavă. În timpul gătirii, poți folosi aceste sucuri pentru a unge puiul, menținând carnea fragedă.
3. Aromă deosebită – lichidul din sticlă se evaporă încet și infuzează puiul cu aromele sale. La final, obții o carne cu un gust mai intens și mai savuros.
4. Piele crocantă – prin metoda asta, pielea puiului este expusă uniform la căldura cuptorului, devenind crocantă și rumenită.

Alegerea corectă a puiului

Alege un pui de mărime medie, în jur de 1,5 kg. Astfel, se va găti uniform, fără să rămână crud în interior sau să se usuce la exterior. În plus, un pui de dimensiuni moderate stă mai bine fixat pe sticlă sau borcan și e mai ușor de manevrat.

E de preferat să folosești un pui proaspăt, dacă ai posibilitatea. Puiul proaspăt e mai suculent și mai aromat și nu trebuie să aștepți să se dezghețe. Dacă totuși folosești un pui congelat, asigură-te că e complet decongelat înainte de a-l găti. Asta ajută la coacerea uniformă și previne acumularea de apă în tavă.

Pregătirea și marinarea puiului

Marinarea puiului ajută la frăgezirea cărnii și la intensificarea aromelor. Puiul absoarbe condimentele și devine mai suculent și mai gustos după ce e gătit

Iată pașii și sfaturile pentru o marinare reușită:

• Într-un bol, combină toate condimentele pe care le folosești. Adaugă și ulei, apoi amestecă bine până obții o pastă omogenă.
• Folosește mâinile pentru a masa marinada pe toată suprafața puiului. Întinde bine pasta, inclusiv pe sub piele, pentru a aroma bine și carnea de dedesubt, nu doar pielea. Acest lucru va ajuta la pătrunderea aromelor și la obținerea unui gust uniform.
• Pentru cele mai bune rezultate, lasă puiul la marinat cel puțin 1-2 ore în frigider. Dacă ai timp, marinarea peste noapte este ideală. În acest caz, așază puiul într-un bol sau într-o tavă, cu pieptul în jos, astfel încât să stea în marinadă și să fie mai suculent.
• Acoperă bine puiul cu folie alimentară sau pune-l într-un recipient închis, pentru a evita transferul mirosurilor din frigider.

Ce lichid să folosești în sticlă

Folosește o sticlă sau un borcan din sticlă rezistentă la căldură, cu o bază stabilă (aprox. 300 ml). Sticlele sau cutiile de bere sunt ideale.

Spală bine recipientul cu apă caldă și detergent. Clătește bine, asigurându-te că nu rămân urme de mirosuri sau reziduuri.

După curățare, umple recipientul cu lichidul ales (aproximativ pe jumătate). Așază recipientul pe mijlocul unei tăvi stabile, pentru a preveni răsturnarea.

Lichidul din sticlă are rolul de a crea abur aromat în timpul coacerii, infuzând puiul cu arome și menținându-l suculent. Iată câteva opțiuni:

• Apă simplă - ideală pentru o aromă neutră și pentru păstrarea suculenței. Păstrează gustul natural al condimentelor.
• Bere - adaugă o aromă ușor amăruie și carnea devine mai fragedă. Berea creează o crustă mai rumenă, perfectă pentru un pui cu aromă ușor intensă.
• Vin alb - dă o aromă subtilă și puțin acrișoară, accentuând condimentele. Vinul alb merge bine cu usturoiul și ierburile precum rozmarinul sau cimbrul.
• Supă de legume - intensifică aroma și e o alegere bună dacă vrei un gust bogat. Poți folosi supă din legume proaspete sau un concentrat de legume dizolvat în apă.

Temperatura și durata coacerii

Setează cuptorul la 180 de grade și coace puiul aproximativ 1 oră per kilogram (de exemplu, 1,5 ore pentru un pui de 1,5 kg).

Cum știi că e gata:

• Sucuri clare - înțeapă pulpa; dacă sucul e clar, puiul e gătit.
• Culoarea pielii - trebuie să fie rumenă și crocantă.
• Termometru (opțional) - în partea cea mai groasă a pulpei, temperatura ar trebui să fie de 75 de grade Celsius.

Coacerea la 180 de grade asigură un pui fraged și gătit uniform.

Cum să scoți puiul de pe sticlă în siguranță

Urmează acești pași pentru a scoate puiul în siguranță și a evita arsurile sau stropii de lichid fierbinte.

1. Lasă puiul să se răcească puțin. După ce l-ai scos din cuptor, așteaptă 10-15 minute. Astfel, sucurile se vor stabiliza și puiul va fi mai ușor de manevrat.
2. Folosește mănuși de bucătărie. Atât puiul, cât și sticla sunt foarte fierbinți. Mănușile te vor proteja și îți vor oferi o priză mai bună.
3. Așază puiul pe o suprafață stabilă. Ține sticla sau borcanul cu o mână, iar cu cealaltă apucă puiul de partea de sus. Ridică-l încet și desprinde-l de pe sticlă.
4. Atenție la lichidul fierbinte din sticlă. Lichidul poate stropi, așa că manevrează puiul încet pentru a evita accidentele.

Servirea și prezentarea puiului pe sticlă

Pentru servire, începe prin a așeza puiul pe un platou mare. Lasă-l să se odihnească câteva minute pentru ca aromele să se stabilizeze și să fie mai ușor de porționat. Înainte de a-l tăia, poți turna deasupra o parte din sucul rămas în tavă, pentru un plus de gust și pentru a face carnea mai suculentă.

Când feliezi puiul, începe cu aripile și pulpele, apoi treci la piept, tăind ușor perpendicular pe fibră pentru a păstra carnea fragedă. Pentru ca fiecare porție să fie aromată și să-și păstreze savoarea, toarnă puțin din sucul aromatizat peste bucățile servite, mai ales dacă sunt puțin uscate.

Dacă vrei un sos simplu și gustos, poți folosi sucul din tavă amestecat cu un pic de unt sau smântână. Această combinație va adăuga o textură catifelată și va completa gustul puiului la servire.

Garnituri pentru puiul pe sticlă

La puiul pe sticlă merg foarte bine garniturile tradiționale pe care le-ai servi cu orice friptură de pui. Piureul de cartofi este mereu o alegere excelentă, mai ales pentru că textura sa cremoasă echilibrează carnea rumenită. La fel de bine se potrivesc și cartofii la cuptor sau orezul simplu, care se îmbibă cu aromele puiului.

Pentru un plus de prospețime, poți adăuga o salată simplă. O salată de varză albă sau roșie, tăiată fin și asezonată cu puțin ulei, oțet și sare, completează bine puiul și aduce o textură crocantă. Salata de castraveți cu mărar sau chiar o salată verde cu roșii și ceapă pot fi și ele alături reușite.

Cât despre sosuri, puiul pe sticlă merge de minune cu un sos de usturoi simplu, făcut din iaurt, usturoi pisat și puțină sare. Dacă preferi ceva mai dulce-acrișor, un sos de muștar cu miere se potrivește de minune cu pielea crocantă a puiului.