O rețetă de quiche cu somon afumat, simplă și delicioasă, perfectă pentru un brunch, un prânz ușor sau o cină elegantă. O combinație irezistibilă de arome și texturi!
Quiche-ul este un preparat clasic al bucătăriei franceze, o tartă sărată cu o crustă fragedă și o umplutură bogată și cremoasă. Astăzi îți propunem o variantă rafinată, cu somon afumat, care aduce o notă de eleganță și un plus de savoare acestei tarte delicioase.
Quiche-ul cu somon afumat este o alegere excelentă pentru un brunch festiv, un prânz ușor alături de o salată verde sau chiar pentru o cină mai specială. Se prepară ușor și poate fi adaptat în funcție de preferințe.
Ingrediente
Pentru aluat
- 250 grame făină
- 125 grame unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 2-3 linguri apă rece (dacă este necesar)
Pentru umplutură
- 200 grame somon afumat, tăiat fâșii
- 150 grame smântână fermentată
- 100 ml lapte
- 3 ouă
- 1/2 legătură mărar proaspăt, tocat
- 1/4 ceapă roșie mică, tocată fin (opțional)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 50 grame brânză gruyère rasă (opțional)
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea.
Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu vârful degetelor până obții o consistență nisipoasă, sfărâmicioasă.
Încorporează oul și frământă în continuare, adăugând treptat apa rece (dacă este necesar), până când aluatul se leagă și devine omogen. Nu frământa excesiv!
Formează o bilă din aluat, învelește-o în folie alimentară și dă-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pregătirea umpluturii
Într-un bol, bate ouăle cu smântâna și laptele.
Adaugă mărarul tocat, ceapa roșie (dacă folosești), sare și piper după gust. Amestecă bine.
Încorporează fâșiile de somon afumat.
Asamblarea și coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade (temperatură cuptor electric).
Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată, formând un cerc cu diametrul puțin mai mare decât forma de tartă (aproximativ 26-28 cm diametru).
Așează aluatul în forma de tartă, presându-l ușor pe fundul și pereții formei. Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță.
Toarnă umplutura peste aluat, distribuind uniform somonul afumat.
Optional, presară brânză rasă deasupra.
Coace quiche-ul în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute, sau până când aluatul este auriu și umplutura este închegată și ușor rumenită.
Lasă quiche-ul să se răcească ușor în formă timp de 10-15 minute înainte de a-l felia și servi.
Sfaturi și sugestii
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în umplutură 50 grame de spanac opărit și tocat mărunt.
- Poți înlocui somonul afumat cu păstrăv afumat sau cu un amestec de fructe de mare.
- Dacă nu ai o formă de tartă cu fund detașabil, poți coace quiche-ul într-o tavă obișnuită, tapetată cu hârtie de copt.
Servește quiche-ul cald sau rece, alături de o salată verde asezonată cu un dressing simplu de ulei de măsline și zeamă de lămâie.
Quiche-ul se păstrează la frigider, acoperit, timp de 2-3 zile.
Nu ai timp sau chef să faci aluatul de casă?
Dacă nu ai timp sau chef să faci acasă aluatul pentru quiche, poți incerca o variantă mai rapidă. Poți folosi un aluat foietaj din comerț, refrigerat sau congelat. Decongelează-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi întinde-l în forma de tartă și continuă cu rețeta de mai sus. Vei obține un quiche la fel de delicios, în mai puțin timp.
O altă opțiune sunt foile de plăcintă subțiri, pe care le poți așeza în straturi (3-4 foi), ungându-le între ele cu puțin ulei sau unt topit, direct în tavă, creând astfel un "blat" rapid.
Iar pentru o variantă și mai rapidă și mai neconvețională, folosește o lipie mare în loc de aluat, pe care o așezi în tavă, lăsând marginile să atârne în afară. După ce torni umplutura, adu marginile lipiei deasupra, formând un fel de "plic".
Dacă lipia nu este suficient de mare pentru a aduce marginile deasupra și a forma un "plic", împarte umplutura în două sau trei părți egale și folosește lipii individuale mai mici. Așează fiecare lipie într-o tavă mică, toarnă umplutura, și coace mini-quiche-urile conform instrucțiunilor de mai sus (timpul de coacere s-ar putea să fie puțin mai scurt, 15-20 de minute, în funcție de dimensiune). Astfel, vei obține quiche-uri rustice, dar la fel de gustoase, în porții individuale, perfecte pentru un aperitiv sau o gustare rapidă.
