Dacă vrei o masă consistentă, dar echilibrată, rulada de porc cu legume este o alegere bună.
Este potrivită pentru prânz sau pentru o masă în familie. Se face din mușchi file de porc și o umplutură simplă de legume.
Carnea rămâne fragedă iar umplutura este suculentă.
Această ruladă de porc la cuptor se prepară ușor și poate fi servită atât caldă, cât și rece, tăiată felii. Se poate servi cu piure de cartofi, cartofi copți, orez simplu sau salată proaspătă.
Rețeta este simplă, iar rezultatul va impresiona pe toată lumea la masă.
Ingrediente
- 500 g mușchi file de porc
- 200 g ciuperci champignon (sau de pădure )
- 1 morcov mediu
- 1 ardei gras
- 1/2 fir de praz
- 1 linguriță rasă cimbru uscat
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 legătură mică pătrunjel verde
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper
Mod de preparare
Pregătirea cărnii
Carnea se curăță de pielițe și tendoane, apoi se spală și se șterge bine cu hârtie absorbantă. Mușchiul se taie pe lungime, fără a merge până la capăt, astfel încât să poată fi desfăcut ca o foaie mare.
Se acoperă cu folie alimentară și se bate ușor, ca pentru șnițel, până se obține o grosime uniformă.
Se unge cu puțin ulei de măsline. Se condimentează cu sare, piper și cimbru.
Se lasă deoparte cât timp se pregătește umplutura.
Prepararea umpluturii de legume
Prazul se toacă mărunt și se călește într-o lingură de ulei de măsline, la foc mediu, 2–3 minute. Se adaugă ardeiul tăiat cubulețe mici și ciupercile feliate.
Se gătesc aproximativ 10 minute, până când scade lichidul lăsat de ciuperci.
Se adaugă morcovul ras, sare și piper după gust. La final se presară pătrunjel tocat. Umplutura trebuie să fie bine legată și fără zeamă în exces.
Se lasă câteva minute la răcit.
Formarea ruladei
Bucata de carne se întinde pe blat. Se distribuie umplutura uniform pe toată suprafața, lăsând marginea liberă aproximativ 1–2 cm.
Carnea se rulează strâns.
Se fixează cu scobitori sau se leagă cu sfoară de bucătărie.
Pentru o formă mai compactă, rulada se poate înfășura în folie alimentară sau hârtie de copt.
Coacerea ruladei de porc
Rulada se așază într-o tavă și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
Se coace aproximativ 45–50 de minute.
Cu 10 minute înainte de final, se îndepărtează folia și se mai lasă în cuptor pentru a se rumeni ușor la exterior.
După coacere, se lasă 10–15 minute înainte de a fi tăiată. Astfel, sucurile rămân în carne.
Sfaturi inedite
După ce scoți rulada din cuptor, las-o să se „odihnească” 10 minute înainte de a o tăia. Astfel, sucurile din interior se vor distribui uniform, iar carnea nu se va usca.
Dacă vrei un aspect profesional, leagă rulada cu sfoară în loc de scobitori. Vei obține felii rotunde perfecte.
Poți turna 50 ml de vin alb în tavă. Vaporii de vin vor frăgezi carnea și mai mult în timpul coacerii.
