Dacă îți plac deserturile ușoare, fără coacere și pline de gust, spuma de dovleac cu nuci caramelizate e alegerea perfectă. Se face repede și e exact combinația potrivită între cremos, crocant și aromat.
Dovleacul este una dintre cele mai versatile legume dulci. Se folosește atât în supe și mâncăruri, cât și în deserturi. Are o textură fină și un gust ușor dulceag, ceea ce îl face ideal pentru rețete de tip mousse sau spumă. În plus, e bogat în vitamine (A, C, E), fibre și antioxidanți. Dacă ai deja piure de dovleac pregătit, rețeta devine și mai rapidă. Dacă nu, îți explic în rețetă cum îl faci.
Nucile caramelizate adaugă contrastul perfect – crocante și ușor dulci, echilibrează spuma cremoasă. Procesul de caramelizare nu e complicat, dar trebuie atenție: zahărul se topește repede și se poate arde dacă nu ești atent. Dacă vrei să potențezi gustul, poți adăuga și un praf de sare peste nuci, imediat după caramelizare.
Rețeta e simplă și poate fi adaptată. Poți folosi alune, migdale sau chiar semințe de dovleac în loc de nuci. Dacă preferi o variantă mai sănătoasă, înlocuiește zahărul cu miere sau îndulcitori naturali.
În orice caz, rezultatul e delicios: un desert rapid, fără prea mult efort, dar cu un gust sofisticat.
Ingrediente
Pentru spuma de dovleac
- 300 grame piure de dovleac
- 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 50 grame zahăr pudră
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță extract de vanilie
Pentru nucile caramelizate
- 100 grame nuci
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură apă
Mod de preparare
Cum prepari spuma de dovleac
Pregătește piureul de dovleac - Dacă nu ai deja piure, coace dovleacul la 180 de grade timp de 30-40 de minute, apoi pasează-l bine cu o furculiță sau blender.
Bate frișca – Folosește un mixer și bate smântâna rece până devine fermă.
Adaugă în frișcă piureul de dovleac, zahărul pudră, scorțișoara și vanilia. Omogenizează cu o spatulă, amestecând ușor ca să nu pierzi textura aerată.
Pune spuma în frigider pentru cel puțin 30 de minute, ca să se întărească și să se combine aromele.
Cum faci nucile caramelizate
Pune zahărul și apa într-o tigaie la foc mic. Nu amesteca la început, lasă zahărul să se topească singur.
Când zahărul capătă o culoare aurie, pune nucile și amestecă rapid, să fie bine acoperite.
Transferă-le pe hârtie de copt și lasă-le să se întărească. După ce s-au răcit, le poți rupe în bucăți mai mici.
Asamblare și servire
Împarte spuma în cupe sau pahare. Presară nucile caramelizate deasupra.
Servește imediat sau lasă la rece pentru un gust mai intens.
Note
- Poți folosi miere în loc de zahăr pudră.
- Dacă vrei să fie mai fină, pasează spuma cu un blender vertical.
- În loc de nuci, încearcă alune sau migdale caramelizate.
