Dacă vrei o supă caldă, fină și sățioasă, supa cremă de usturoi cu smântână este una dintre cele mai bune variante pe care le poți face acasă.
Este o rețetă potrivită pentru prânz sau cină. Se face ușor. Se mănâncă și mai ușor.
Dacă te întrebi cum faci o supă cremă de usturoi cu smântână ca să iasă gustoasă și fină, secretul este să gătești usturoiul suficient cât să devină aromat și dulceag, nu ars, apoi să-l combini cu o bază simplă din legume și smântână pentru gătit. Așa obții o supă cu textură catifelată și aromă plăcută.
Poți să o servești simplă, cu piper proaspăt măcinat și puțin pătrunjel verde. Merge foarte bine și cu crutoane, bacon crocant, semințe trase puțin în tigaie sau parmezan ras fin. Dacă vrei o variantă mai sățioasă, pui alături felii de pâine prăjită sau baghetă crocantă.
Ingrediente
- 2 căpățâni mari de usturoi, aproximativ 20-24 căței
- 2 linguri ulei
- 30 g unt
- 1 ceapă medie
- 1 cartof mare, aproximativ 200 g
- 1 litru supă de legume sau apă
- 200 ml smântână pentru gătit
- 1 lingură făină, opțional, pentru o textură mai legată
- 1 linguriță sare, sau după gust
- 1/2 linguriță piper
- 1/2 linguriță cimbru uscat sau 2-3 fire de cimbru proaspăt
- 1 foaie de dafin, opțional
- 30 g parmezan ras, opțional
- crutoane pentru servire
- pătrunjel verde, opțional, pentru decor
Mod de preparare
Mai întâi cureți usturoiul, ceapa și cartoful. Tai ceapa mărunt, iar cartoful îl cubulețezi ca să fiarbă mai repede și uniform. Usturoiul îl lași întreg dacă vrei un gust mai blând sau îl tai în jumătăți dacă vrei aroma mai prezentă.
Într-o oală, pui uleiul și untul la foc mic. Adaugi ceapa și o gătești 4-5 minute, până se înmoaie bine, fără să o rumenești tare. Apoi pui usturoiul și îl lași 1-2 minute, amestecând des. Ai grijă să nu-l arzi. Aici se face diferența dintre o supă bună și una amară.
Adaugi cartoful, cimbrul și foaia de dafin. Torni supa de legume sau apa fierbinte și lași totul să fiarbă la foc mediu aproximativ 20 de minute, până când cartoful este foarte moale și usturoiul este bine gătit.
Scoți foaia de dafin. Pasezi supa cu blenderul vertical până devine fină și omogenă. Dacă vrei o textură foarte netedă, o poți trece și prin sită. Este un pas simplu, dar ajută mult.
La final, adaugi smântâna pentru gătit și amesteci bine. Dacă vrei supa puțin mai densă, dizolvi o lingură de făină în 2-3 linguri de apă rece și o torni treptat în supă, apoi mai lași totul 2-3 minute la foc mic. Potrivești de sare și piper. Dacă folosești parmezan, îl pui chiar la sfârșit, după ce ai oprit focul.
Cum faci supa mai gustoasă
Dacă vrei ca supa cremă de usturoi cu smântână să iasă mai bună, ai câteva variante simple care chiar ajută. Poți coace usturoiul 20-25 de minute înainte să-l pui în oală, iar gustul va deveni mai dulce și mai fin.
Poți adăuga puțin parmezan pentru un plus de savoare. Iar dacă vrei contrast, servești supa cu crutoane crocante sau cu pâine prăjită frecată ușor cu usturoi.
Un alt detaliu util este să nu pui smântâna direct din frigider în supa care fierbe tare. Las-o 5 minute la temperatura camerei sau amestec-o cu puțină supă caldă înainte. Așa eviți tăierea.
Greșeli pe care să le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să rumenești prea tare usturoiul. Dacă îl arzi, supa capătă gust amar și nu mai poți repara ușor rezultatul. Foc mic. Asta contează.
O altă greșeală este să pui prea multă apă. Supa cremă trebuie să fie fină și legată, nu lichidă ca o ciorbă clară. Mai bine pui lichidul treptat și reglezi consistența la final.
Nici cartoful nu trebuie omis. El leagă bine supa și o face mai cremoasă fără să fie nevoie de multă făină. Poți chiar să nu mai pui făină deloc si pui 1-2 cartofi în plus.
