Dacă vrei o supă cremă de usturoi de post, ușor de făcut și potrivită pentru zilele fără carne sau lactate, această rețetă este exact ce ai nevoie. Se prepară simplu.
Supă cremă de usturoi este o rețetă cunoscută în multe bucătării europene și se face, în mod tradițional, din usturoi, ceapă, supă de legume sau de pui și un ingredient cremos, cum ar fi smântâna. Este o supă caldă, cu gust intens, dar echilibrat.
Dacă ții post, poți face o variantă fără produse de origine animală. Folosești supă de legume și smântână vegetală pentru gătit. Gustul rămâne plăcut și ușor cremos.
Supă cremă de usturoi are un gust ușor dulceag după fierbere, nu este atât de puternică precum usturoiul crud. Prin gătire, aroma devine mai blândă. Supa este consistentă și ține de foame.
Se poate servi simplă, cu crutoane de pâine prăjită. Merge bine și cu felii de pâine de casă sau cu lipie. Dacă nu ții post, poți adăuga puțin parmezan ras. Dacă ții post strict, rămâne varianta simplă.
Un truc util este să nu rumenești usturoiul prea tare la început. Dacă se arde, gustul devine amar. Focul trebuie să fie mediu. Așa obții o supă cremă de usturoi fină și echilibrată.
Ingrediente
- 2 căpățâni de usturoi (aprox. 18-20 căței de usturoi )
- 750 ml supă clară de legume
- 250 ml smântână vegetală pentru gătit
- 1 ceapă medie
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri făină
- 1 linguriță sare sau după gust
- 1/2 linguriță piper
- zeama de la o jumătate de lămâie
- 1 legătură mică de ierburi aromate proaspete: cimbru, rozmarin și 1 frunză de dafin
Mod de preparare
Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Usturoiul se curăță și se taie în jumătăți.
Într-o oală se pun cele două linguri de ulei de măsline și se adaugă ceapa. Se călește la foc mediu până devine moale. Nu trebuie rumenită tare.
Se adaugă usturoiul și se gătește împreună cu ceapa câteva minute, până când capătă o culoare ușor aurie și se înmoaie. Este important să nu se ardă. Gustul devine amar dacă usturoiul este prăjit prea tare.
Se toarnă supa de legume peste ceapă și usturoi. Se adaugă legătura de ierburi aromate. Oala se lasă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, până când usturoiul este complet moale.
Separat, făina se amestecă bine cu smântâna vegetală, până când nu mai sunt cocoloașe. Amestecul se toarnă în supă și se mai dă în clocot 3-4 minute, amestecând constant.
Se scoate legătura de ierburi din oală. Supa se lasă să se răcească ușor câteva minute. Apoi se pasează cu blenderul până devine fină și cremoasă.
La final se adaugă sare, piper și zeama de lămâie. Gustul trebuie să fie echilibrat, ușor acrișor.
Supă cremă de usturoi de post se servește caldă, cu pâine prăjită sau crutoane. Dacă nu ții post, poți adăuga și parmezan ras deasupra. Dacă ții post strict, rămâne varianta simplă, doar cu crutoane.
