Timp total 2 ore și 41 minute
Ingrediente
- o caserola de oase de vitel cu maduva, taiate bucati (azi 1.34 kg)
- 2 morcovi
- o ceapa in care s-au implantat doua cuisoare
- un ardei verde (rosu, galben)
- o jumatate de litru de suc de rosii (sau alt agent acidifiant: otet de vin , de mere, de prune, suc de lamaie, bors fiert si
- spumuit)
- un pastarnac
- o felie de telina radacina
- bouquet garni: 4 crengute de cimbru, o frunza de telina, o frunza de dafin
- o lingurita buna de seminte de chimen
- doua boabe de enibahar (allspices)
- piper, alb si negru (verde, rosu, sau de culoarea politica careia i apartineti)
- o jumatate de pahar de vin rosu, sec.
- o lingura de sare,
- paine neagra prajita.
- crutoane.
