Ciorba de oase de porc este o mâncare tradițională românească, hrănitoare și gustoasă. E reconfortantă și plină de savoare, perfectă pentru zilele răcoroase.
Dar cum o prepari acasă? E mai simplu decât crezi!
Ciorba de oase de porc este foarte gustoasă și sățioasă, mai ales iarna. O poți acri cu borș sau cu zeamă de varză și o poți savura ca un prânz delicios.
Secretul acestei ciorbe este să alegi oase de porc ușor afumate, deoarece vor da un gust aparte preparatului. De asemenea, o poți face și dulce (nu adaugi borș sau zeamă de varză), dar este mult mai gustoasă atunci când o acrești cu borș sau cu zeamă de varză. Nu uita să adaugi legume proaspete și verdețuri pentru un plus de savoare și nutrienți.
Alegerea oaselor de porc
Pentru a obține o ciorbă de oase de porc deosebit de savuroasă, este important să alegi corect oasele. Cele mai bune opțiuni includ:
- Oasele de șira spinării: Acestea conțin măduvă, care adaugă un plus de savoare și nutrienți ciorbei.
- Oasele de la coaste: Acestea sunt ideale datorită conținutului de carne și grăsime, care se topesc în timpul fierberii și contribuie la un gust bogat.
Foarte important! Oasele de porc trebuie să conțină și puțină carne pentru a da un gust mai bogat și mai consistent ciorbei.
Rețeta de ciorbă de oase de porc
Ingrediente
- Oase de porc (aproximativ 1 kg)
- 300 ml zeamă de varză sau borș
- 2 cepe
- 2 morcovi
- O rădăcină de pătrunjel
- O rădăcină de țelină
- 2-3 cartofi
- 200 ml suc de roșii
- 1 ardei gras
- 2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie
- 2-3 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- Leuștean și pătrunjel verde
Mod de preparare
Spală bine oasele de porc sub jet de apă rece. Pune-le într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-1,5 ore. Îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
Între timp, curăță și taie legumele: ceapa, morcovii, pătrunjelul și țelina. Când nu se mai adună spumă, adaugă legumele în oală peste oasele de porc. Lasă să fiarbă împreună pentru încă 30-40 de minute.
Curăță și taie cartofii în cuburi. Adaugă-i în oală împreună cu sucul de roșii, ardeiul gras tăiat cubulețe și frunzele de dafin. Continuă fierberea pentru încă 20 de minute sau până când cartofii sunt gătiți.
Adaugă sare și piper după gust. La final, adaugă zeama de varză sau borșul pentru a acri ciorba. Presară leușteanul și pătrunjelul verde tocat mărunt.
Sfaturi pentru o ciorbă perfectă
- Îndepărtarea spumei formate la fierberea oaselor de porc este esențială pentru a obține o ciorbă clară și gustoasă
- Zeama de varză sau borșul adaugă un gust autentic și acrișor ciorbei. Dacă preferi, poți ajusta cantitatea în funcție de gust
- Adaugă legume proaspete, cum ar fi ceapă, morcov, țelină și pătrunjel, pentru un plus de savoare și nutrienți
- Nu uita să adaugi leuștean și pătrunjel verde tocat mărunt la final pentru a intensifica aromele
- Pentru un gust și mai intens, rumenește puțin oasele înainte de a le fierbe
Beneficii și savurare
Ciorba de oase de porc nu este doar delicioasă, ci și nutritivă. Oasele de porc conțin colagen, care este benefic pentru sănătatea articulațiilor și a pielii. Legumele adăugate aduc un plus de vitamine și minerale, transformând această ciorbă într-un preparat complet și echilibrat.
Servită fierbinte, cu pâine de casă sau mămăligă, ciorba de oase de porc este ideală pentru mese în familie sau ocazii speciale. Este o rețetă care îți va aminti de gustul autentic al bucătăriei românești.