Tocana de pui cu piure de cartofi este un preparat clasic, iubit de români de toate vârstele. Este o mâncare sățioasă, reconfortantă și ușor de preparat, chiar și pentru bucătarii începători.
Această rețetă este ideală pentru cei care doresc o mâncare consistentă și delicioasă. Prepararea durează aproximativ o oră, iar rezultatul este pe măsură. Este o rețetă apreciată de întreaga familie și perfectă pentru orice ocazie.
Ingrediente
Pentru tocană
- 500 grame piept de pui, tăiat cubulețe
- 2 cepe, tocate mărunt
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 ardei gras, tăiat cubulețe
- 2 linguri ulei
- 250 grame roșii pasate
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Pentru piure
- 1 kg cartofi, curățați și tăiați cuburi
- 100 ml lapte
- 50 grame unt
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pregătirea tocanei
Pune uleiul într-o tigaie adâncă sau o cratiță și încălzește-l la foc mediu.
Adaugă ceapa tocată și morcovii tăiați rondele. Gătește-i până devin moi și ceapa este aurie, aproximativ 5-7 minute.
Pune ardeiul gras tăiat cubulețe și pieptul de pui în tigaie. Gătește până când puiul se albește pe toate părțile, aproximativ 5 minute.
Toarnă roșiile pasate peste pui și legume. Adaugă boiaua dulce, sare și piper după gust. Amestecă bine.
Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă înăbușit timp de 20-25 de minute. Amestecă ocazional până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat.
Pregătirea piureului
Pune cartofii într-o oală mare cu apă și sare. Fierbe-i până când devin moi, cam 20 de minute.
Scurge apa și pasează cartofii folosind un zdrobitor de cartofi.
Încălzește laptele separat, apoi adaugă-l treptat peste cartofi, împreună cu untul. Amestecă bine până obții un piure cremos.
Gustă piureul și adaugă sare și piper după preferință.
Servește tocana fierbinte, alături de piureul de cartofi. Presară pătrunjel tocat deasupra, dacă dorești.
Sfaturi suplimentare
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în tocană și alți condimente, precum cimbru, oregano sau foi de dafin
- Poți folosi și pulpe de pui în loc de piept de pui
- Dacă nu ai suc de roșii pasate, poți folosi roșii proaspete, decojite și pasate, sau bulion diluat cu apă
