Această rețetă de tocăniță de ciuperci și soia este perfectă pentru zilele de post, dar este atât de delicioasă încât poți să o incluzi în meniul zilnic, indiferent de sezon.
Pentru această rețetă, ai nevoie de ceapă, morcovi, ardei, ciuperci, soia, usturoi și câteva condimente.
Soia trebuie fiartă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi stoarsă bine. Într-o tigaie, călești ceapa, morcovul și ardeiul în puțin ulei. Adaugi soia stoarsă, iar după câteva minute, ciupercile și usturoiul. Pui apă cât să acopere parțial ingredientele și lași totul să fiarbă până când legumele sunt moi.
Dacă vrei o tocăniță mai consistentă, poți adăuga și cartofi tăiați cubulețe.
Spre final, adaugi puțin bulion pentru culoare și mai multă savoare. La sfârșit, presari pătrunjel proaspăt și oprești focul.
Această mâncare e sățioasă și se poate păstra la frigider 2-3 zile. Poți adăuga și alte legume dacă vrei, cum ar fi dovlecei sau cartofi, pentru a o face mai consistentă.
Este o rețetă de post ușor de făcut și foarte gustoasă. Perfectă pentru prânz sau cină, mai ales când vrei ceva rapid și sănătos. E potrivită pentru toată familia și merge servită cu orez, paste sau mămăligă.
Ingrediente
- 2 cepe medii (tocate fin)
- 1-2 morcovi (răzuiți)
- 1 ardei roșu (cubulețe)
- 300-400 grame ciuperci Champignon (tăiate bucăți)
- 1 pungă medie de cuburi de soia (aproximativ 100 grame uscată)
- 4 căței de usturoi (zdrobiți sau tocați mărunt)
- 1-2 linguri de bulion
- 1-2 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 3-4 linguri de ulei
- 1 linguriță boia dulce (sau iute, pentru cei care preferă)
- Sare și piper (după gust)
- Pătrunjel proaspăt tocat (pentru decor)
Mod de preparare
Pune cuburile de soia la fiert în apă cu puțină sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, durează 10-15 minute. După ce sunt fierte, scurge-le bine și stoarce-le pentru a elimina excesul de apă.
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încinge 3-4 linguri de ulei. Adaugă ceapa tocată, morcovul răzuit și ardeiul roșu. Presară puțină sare, piper, boia, cimbru și una-două foid e dafin, apoi călește totul la foc mediu, amestecând constant, până când legumele se înmoaie.
După ce legumele sunt aproape gata, adaugă soia stoarsă. Amestecă și călește încă 2-3 minute pentru a integra aromele.
Pune ciupercile tăiate bucăți și usturoiul zdrobit peste amestecul din tigaie. Continuă să călești încă 2-3 minute. Ai grijă să nu lași legumele să se ardă.
Adaugă apă peste legume, cât să le acopere parțial (nu mai mult de jumătatea lor). Potrivește de sare, piper și condimente, dacă este nevoie. Lasă totul să fiarbă la foc mediu, până când morcovul și ciupercile sunt bine fierte. Acest proces durează aproximativ 10-15 minute, dar verifică textura legumelor pe parcurs.
Cu câteva minute înainte să iei cratița de pe foc, adaugă 1-2 linguri de bulion și amestecă bine. Oprește focul și presară pătrunjel tocat deasupra. Acoperă cratița cu un capac și lasă tocănița să se odihnească 5-10 minute, pentru ca aromele să se combine.
