Tocănița de porc cu ceapă și ardei copt este o mâncare de casă, ușor de făcut și plină de gust. Se prepară într-o singură cratiță și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Merge perfect cu mămăligă sau pâine proaspătă.

De ce să faci încerci această tocăniță

  • Se face cu ingrediente simple, pe care probabil le ai deja în bucătărie.
  • Carnea iese fragedă și gustoasă.
  • Sosul este aromat, datorită cepei și ardeiului copt.
  • E o mâncare consistentă și ușor de adaptat – poți pune mai multă boia iute, dacă îți place picant, sau poți adăuga alte condimente după gust.

Ce trebuie să știi despre ingrediente

  • Carnea de porc – Cel mai bine merge pulpă sau spată. Dacă vrei o tocăniță mai suculentă, poți folosi și fleică, care are puțină grăsime.
  • Ceapa – Este baza rețetei. Se călește bine, ca să își lase dulceața și să dea gust bun sosului.
  • Ardeiul copt – Îi dă o aromă aparte. Poți folosi ardei copt proaspăt, congelat (dar scurs bine înainte de a-l pune în tocăniță) sau ardei copt la borcan, din comerț. Dacă folosești varianta la borcan, clătește-l rapid sub un jet de apă ca să elimini excesul de sare sau oțet.
  • Bulionul de roșii – Ajută la legarea sosului și îi dă culoare.
  • Condimentele – Sare, piper, boia iute și frunza de dafin. Nimic complicat, dar esențiale pentru un gust bun.

Preparare 15 minute
Gătire 1 oră
Timp total 1 oră și 15 minute

Ingrediente

  • 500 grame carne de porc (pulpă sau spată)
  • 5 cepe medii
  • 5 ardei copți
  • 50 ml ulei
  • 400 ml apă
  • 1 linguriță bulion de roșii
  • 1 frunză de dafin
  • Sare și piper (după gust)
  • Boia iute (după gust)
  • 1/2 legătură pătrunjel proaspăt
  • 1/2 legătură mărar proaspăt

Mod de preparare

Taie carnea de porc în cuburi de aproximativ 2 cm.

Ceapa trebuie curățată și tocată mărunt.

Dacă folosești ardei copți congelați, lasă-i la dezghețat și scurge-i bine de apă.

Încinge uleiul într-o cratiță sau un tuci, la foc mare.

Adaugă bucățile de carne și prăjește-le timp de aproximativ 10 minute, până când încep să se rumenească.

Pune ceapa tocată peste carne.

Călește la foc mediu, amestecând ocazional, până când ceapa devine moale și translucidă (aproximativ 5-7 minute).

Toarnă 400 ml de apă peste carne și ceapă.

Acoperă cratița cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic, până când lichidul scade la jumătate (aproximativ 30-40 de minute).

Adaugă ardeii copți tăiați în bucăți mari, lingurița de bulion și frunza de dafin.

Condimentează cu sare, piper și boia iute după gust.

Amestecă bine și lasă tocănița să mai fiarbă încă 10-15 minute, până când sosul scade și devine consistent.

Oprește focul și presară deasupra pătrunjelul și mărarul tocate mărunt.

Servește tocănița fierbinte, alături de mămăligă, pâine proaspătă sau cartofi piure.

Sfaturi pentru o tocăniță reușită

  • Prăjește carnea la foc mare la început, ca să își păstreze sucurile și să capete gust bun.
  • Nu arde ceapa. Trebuie să fie moale și sticloasă, nu prăjită excesiv.
  • Folosește apă caldă, ca să nu oprești procesul de gătire.
  • Lasă tocănița să scadă bine, ca să aibă un sos gros și aromat.