Dacă îți plac vinetele coapte, mozzarella topită și roșiile suculente, atunci trebuie să încerci acest preparat.
Vinetele evantai sunt o rețetă simplă, dar spectaculoasă, în care vinetele sunt tăiate în felii subțiri și umplute cu roșii și mozzarella. Totul este completat de un strat de pesto aromat.
În esență, este o combinație echilibrată între legume coapte și brânză, gătită astfel încât toate aromele să se îmbine perfect. Mozzarella se topește frumos între straturile de vinete, roșiile devin ușor caramelizate, iar pesto-ul oferă acel gust intens de busuioc sau pătrunjel.
Această rețetă este perfectă atât pentru o cină lejeră, cât și pentru o masă festivă. Arată bine în farfurie, iar gustul este pe măsură. În plus, este o variantă sănătoasă, mai ales dacă folosești un pesto de casă și mozzarella de calitate. Poate fi servită ca fel principal sau ca garnitură lângă o friptură, iar dacă vrei un plus de consistență, o poți combina cu piure de cartofi sau cușcuș.
Ce trebuie să știi despre ingredientele principale
Vinetele. Când alegi vinetele, optează pentru unele mai lungi și cu coajă netedă. Dacă sunt prea groase, s-ar putea să fie pline de semințe, iar textura nu va fi la fel de plăcută.
Un truc simplu: dacă vânăta este ușoară comparativ cu dimensiunea ei, înseamnă că are puține semințe și va fi mai cremoasă la coacere.
Mozzarella. Cel mai bine e să folosești mozzarella proaspătă, ambalată în saramură. Aceasta se topește frumos și are un gust mai delicat.
Dacă vrei o variantă mai intensă ca aromă, poți folosi mozzarella maturată sau chiar brânză feta, pentru un contrast interesant.
Roșiile. Cele mai bune roșii pentru această rețetă sunt cele cărnoase, cum ar fi roșiile Roma sau inimă de bou. Sunt mai puțin apoase și au un gust mai dulce.
Pesto. Poți folosi pesto de busuioc clasic sau poți face rapid o variantă cu pătrunjel, usturoi și ulei de măsline. Chiar și un pesto de rucola sau spanac poate fi o alegere bună.
Rețeta este simplă, dar are un mic secret: trebuie să tai vinetele cu grijă, astfel încât să rămână unite la bază. Dacă le tai până jos, se vor separa în timpul coacerii și nu vei mai obține acel efect de evantai.
Alt detaliu important este timpul de coacere. Vinetele trebuie să se înmoaie bine, dar să nu devină terci. La 180 de grade, în jur de 50 de minute, vor fi perfecte. Dacă ai un cuptor cu grill, poți lăsa ultimele 5-10 minute pe această funcție, pentru o crustă mai rumenă.
Ingrediente
- 4 vinete mici
- 200 grame mozzarella
- 4-5 roșii mari
- 3 linguri pesto
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Spală bine vinetele și șterge-le cu un prosop. Taie-le pe lungime în felii groase de aproximativ 1 cm, fără să tai cotorul. Astfel, vinetele vor rămâne unite la bază și vor căpăta forma de evantai.
Unge fiecare felie de vânătă cu pesto pe ambele părți. Dacă nu ai pesto de busuioc, îl poți face rapid din pătrunjel, ulei de măsline, usturoi și nuci.
Presară sare și piper peste vinete.
Taie roșiile și mozzarella în felii subțiri.
Presară sare și piper peste roșii pentru un gust mai intens.
Pune una-două felii de roșie și mozzarella între fiecare felie de vânătă.
Așează vinetele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade .
Coace vinetele timp de aproximativ 50 de minute. Dacă ai cuptor electric cu funcție grill, poți reduce timpul la 35-40 de minute.
Servește-le simple sau alături de legume la cuptor/grătar, orez, cușcuș sau chiar o salată răcoritoare cu iaurt și usturoi.
