Aperitiv cu gogoșari, vinete și măsline - o rețetă simplă și delicioasă, perfectă pentru zilele de post sau pentru a avea la îndemână un preparat gustos. Află cum să pregătești acest aperitiv pas cu pas și cum să îl păstrezi la borcan pentru mult timp.
Dacă ești în căutarea unei rețete simple și delicioase pentru a conserva legumele de sezon, aperitivul cu vinete, gogosari și măsline este alegerea perfectă. Această conservă se păstrează excelent pe timpul iernii și poate fi savurată atât în zilele de post, cât și ca aperitiv sau garnitură alături de diverse preparate.
Din această rețetă, vei obține aproximativ 8-10 borcane de 800 de grame, în funcție de cât de bine așezi straturile în borcane.
Ingrediente
- 3 kg de vinete
- 2 kg de gogoșari
- 2-3 linguri de zahăr
- 500 grame de măsline
- 1 căpățână de usturoi
- 1,5 litri de suc de roșii
- 100 ml de ulei
- Frunze de dafin
- Piper boabe
- Sare după gust
Mod de preparare
Pregătește vinetele
Curăță vinetele, apoi taie-le în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Presară sare pe ele și lasă-le să stea câteva minute pentru a elimina apa în exces.
Pregătește gogoșarii
Spală bine gogoșarii și taie-i în fâșii mari. Fierbe gogoșarii într-un amestec de apă și oțet (după gust) pentru câteva minute, până devin puțin moi. Scurge-i și lasă-i deoparte.
Pregătește sosul de roșii
Pune sucul de roșii la fiert într-o oală. Adaugă zahărul, sarea, câteva frunze de dafin și piperul boabe. Lasă-l să fiarbă câteva minute, amestecând ocazional.
Prăjește vinetele
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește rondelele de vinete până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Pune în borcane
Pune în borcane sterilizate straturi alternative de vinete, gogosari, măsline și usturoi tocat mărunt. Toarnă sosul de roșii fierbinte peste legume, asigurându-te că ultimul strat este de vinete.
Închide borcanele cu capac, punele într-o oală mare, acoperă-le cu apă și fierbe-le la bain-marie timp de 20-30 de minute.
Cu ce se servește
Aperitivul cu vinete, gogosari și măsline poate fi servit ca atare, alături de pâine proaspătă sau bruschete. De asemenea, poate fi folosit ca garnitură pentru fripturi, pește sau alte preparate.
Sfaturi extra
- Folosește vinete ferme și gogoșari proaspeți pentru o textură crocantă.
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga în borcane și alte legume, cum ar fi ardei iuți, morcovi sau ceapă.
- Dacă preferi un gust mai dulce, poți crește cantitatea de zahăr din sosul de roșii.
- Măslinele pot fi fără sâmburi, dar alege-le pe cele care îți plac cel mai mult.
