Această budincă de griș cu prune nu e un desert sofisticat. Și tocmai asta o face atât de bună. E genul de rețetă pe care o poți pregăti într-o seară liniștită, după serviciu, sau într-un weekend, când vrei ceva dulce fără prea multă bătaie de cap. Poți s-o faci pentru familie, pentru copii sau doar pentru tine, ca răsfăț simplu.
Dacă o lași să se răcească bine, o poți tăia frumos și o poți lua chiar și la pachet, la serviciu. Merge perfect cu un pahar de lapte rece sau o cafea dimineața. Iar mirosul care umple casa în timp ce se coace e exact ce trebuie ca să te simți acasă.
Această rețetă e potrivită în orice anotimp, dar mai ales toamna, când găsești prune din belșug. Prunele sunt fructe de sezon accesibile, bogate în fibre, antioxidanți și vitamine. Au un gust echilibrat, dulce, dar cu o ușoară aciditate care se potrivește perfect cu grișul și vanilia. În plus, ajută digestia și oferă energie.
Dacă nu ai prune sau vrei să mai schimbi gustul, poți folosi și alte fructe. Caisele, piersicile, vișinele sau merele merg foarte bine în locul lor. Important e să folosești fructe coapte, dar nu moi, ca să-și păstreze forma la cuptor.
Ingrediente
- 1 litru lapte
- 300 grame griș
- 150 grame zahăr
- 5 ouă
- 1 fiolă esență de vanilie (sau 1 plic zahăr vanilat)
- 8–10 prune mari (aprox. 500 grame)
- 2 linguri de unt (pentru uns forma)
Mod de preparare
Pune laptele într-o cratiță și adu-l la punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, toarnă grișul „în ploaie”, adică treptat, amestecând incontinuu cu un tel ca să nu se formeze cocoloașe.
Ține focul mic și amestecă până când compoziția se îngroașă (aproximativ 5–7 minute). Apoi adaugă zahărul și esența de vanilie. Amestecă bine și lasă să se răcească.
Când grișul s-a răcit, separă albușurile de gălbenușuri. Bate gălbenușurile spumă și încorporează-le în compoziția de griș. Apoi bate albușurile spumă tare și adaugă-le ușor, amestecând de jos în sus. Așa budinca va ieși mai pufoasă.
Spală prunele, taie-le în jumătate și scoate sâmburii. Dacă sunt foarte acre, le poți presăra cu o lingură de zahăr.
Unge o formă termorezistentă cu unt. Toarnă compoziția de griș în ea și nivelează. Așează jumătățile de prune cu partea bombată în sus.
Pune forma în cuptorul preîncălzit la 170 de grade și coace aproximativ 50 de minute, la foc mic. Când e gata, budinca trebuie să fie ușor rumenită pe margini.
Las-o să se răcească 10–15 minute înainte să o tai. Poți s-o servești simplă, cu puțin zahăr pudră deasupra sau cu un sos de vanilie ori frișcă.
