Rețeta perfectă pentru o ceafă de porc la grătar, fragedă și suculentă, marinată pentru un gust desăvârșit. Sfaturi și trucuri pentru un grătar reușit de fiecare dată.
Ceafa de porc la grătar este o friptură clasică, perfectă pentru grătarele în aer liber, picnicuri sau orice masă în familie. Este ușor de făcut, iar rezultatul este întotdeauna delicios dacă urmezi câțiva pași simpli.
În această rețetă, am ales o marinadă aromată din muștar, sos de soia, oțet balsamic, usturoi și condimente care dau cărnii un gust bogat și fraged.
Dacă vrei să experimentezi, poți încerca și alte tipuri de marinade pentru porc, care adaugă arome diferite și interesante. Marinarea este un pas esențial, nu doar pentru a adăuga savoare, ci și pentru a frăgezi carnea, făcând-o mai suculentă.
În plus, pentru un grătar reușit, este important să alegi feliile de ceafă potrivite: acestea ar trebui să fie groase de aproximativ 2-3 cm și să aibă un strat echilibrat de grăsime, care ajută la păstrarea suculenței în timpul gătitului. Un alt aspect esențial este gătirea corectă pe grătar: carnea trebuie să fie bine rumenită la exterior, dar să rămână suculentă la interior.
Încearcă această rețetă pentru o ceafă de porc fragedă și gustoasă, perfectă pentru o masă reușită.
Ingrediente
4 felii de ceafă de porc (aproximativ 200 grame fiecare, 2-3 cm grosime)
Pentru marinadă:
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 linguri muștar (clasic sau cu boabe)
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură oțet balsamic (sau oțet de vin roșu)
- 2 căței de usturoi, pisați
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Sare, după gust
- Opțional: 1/2 linguriță boia iute (pentru un plus de iuțeală)
- Opțional: 1 ceapă mică tocată mărunt
Mod de preparare
Marinarea cărnii
Într-un bol, amestecă toate ingredientele pentru marinadă: uleiul de măsline, muștarul, sosul de soia, oțetul balsamic, usturoiul pisat, boiaua dulce, cimbrul uscat, piperul negru și sarea. Dacă dorești, adaugă și boia iute sau ceapa tocată mărunt.
Așează feliile de ceafă de porc într-un vas încăpător sau într-o pungă de plastic resigilabilă. Toarnă marinada peste carne, asigurându-te că fiecare felie este acoperită uniform. Masează ușor carnea cu marinada. Dacă folosești un vas, acoperă-l cu folie alimentară.
Dă carnea la frigider și las-o să se marineze timp de cel puțin 2 ore, sau chiar peste noapte, pentru o aromă mai intensă. Cu cât stă mai mult la marinat, cu atât va fi mai fragedă și mai gustoasă.
Cum faci ceafa de porc la grătar
Încinge grătarul la foc mediu. Unge grătarul cu puțin ulei sau slănină, pentru a preveni lipirea cărnii.
Scoate feliile de ceafă de porc din marinadă și așează-le pe grătarul încins. Frige-le timp de 5-8 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea feliilor și de intensitatea focului. Întoarce-le o singură dată, pentru a obține acele urme frumoase de grătar. Carnea este gata când este rumenită la exterior și ușor rozalie în centru. Poți folosi un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă, care ar trebui să fie de aproximativ 75-78 de grade Celsius.
După ce este gata, scoate ceafa de porc de pe grătar și las-o să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a o felia. Acest lucru va permite sucurilor să se redistribuie în carne, rezultând o friptură mai fragedă și mai suculentă.
Sfaturi și sugestii
- Optează pentru felii de ceafă de porc de calitate, cu un strat subțire de grăsime, care va ajuta la menținerea frăgezimii în timpul gătirii. Feliile de ceafă de porc ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 2-3 cm pentru a se găti uniform și a rămâne suculente.
- Poți personaliza marinada după gust, adăugând alte ierburi aromatice (rozmarin, oregano, busuioc), condimente (chimen, coriandru) sau un strop de miere pentru o ușoară caramelizare.
- Dacă nu ai un grătar, poți găti ceafa de porc și într-o tigaie grill sau într-o tigaie obișnuită, la foc mediu, cu puțin ulei.
- Ceafa de porc la grătar se potrivește de minune cu o varietate de garnituri, precum cartofi copți, cartofi prăjiți, piure de cartofi, legume la grătar, orez sau salate de sezon.
- Poți servi ceafa de porc la grătar cu diverse sosuri, cum ar fi muștar, sos de usturoi, sos barbeque sau un sos de iaurt cu verdețuri.
