Clatite mexicane cu umplutura de curcan

Ingrediente

• Pentru sos:
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mica
• 1 ardei iute verde mic fara seminte si tocat marunt
• 1 lingurita rasa boia dulce
• 1/2 lingurita rasa sovarf uscat
• 1/2 lingurita rasa chimen
• 800 g rosii din conserva
• Pentru clatite:
• 120 g faina
• 1 ou mare
• 300 ml lapte
• Pentru umplutura:
• 250 g curcan fiert si taiat cubulete
• 250 g fasole rosie boabe
• Pentru garnitura:
• 120 g branza Cheddar rasa
• 4 fire de ceapa verde