Cotletul de miel este una dintre cele mai rafinate și gustoase cărnuri pe care le poți găti. Mulți îl consideră potrivit doar pentru ocazii speciale sau restaurante. Realitatea e că, dacă ai ingredientele potrivite și urmezi câțiva pași simpli, poți face un cotlet de miel perfect chiar la tine acasă, fără stres.
Carnea de miel este fragedă, suculentă și are un gust aparte, mai intens decât alte tipuri de carne. Din acest motiv, se combină perfect cu ierburi aromate, care îi echilibrează aroma și o fac mai plăcută pentru toată lumea.
Pentru crustă, folosim pesmet Panko, parmezan ras și ierburi proaspete – rozmarin, cimbru și pătrunjel. Dacă vrei, poți adăuga și coajă de lămâie rasă sau puțin usturoi pisat. Muștarul Dijon nu doar că ajută crusta să se prindă mai bine, dar îi dă și o notă ușor picantă, care se potrivește de minune cu mielul.
Rețeta e simplă: sigilezi cotletele de miel într-o tigaie încinsă, le ungi cu muștar, le treci prin amestecul de ierburi și pesmet, apoi le bagi la cuptor. În 15-20 minute sunt gata. Crusta devine crocantă, carnea rămâne fragedă și ai o masă delicioasă fără prea mult efort.
Cel mai bine merg cu o garnitură simplă: piure cremos de cartofi, cartofi copți cu rozmarin sau o salată verde cu dressing de lămâie. Dacă vrei ceva mai fresh, le poți combina și cu un sos de iaurt cu mentă, care echilibrează perfect aromele.
O rețetă rapidă, gustoasă și ușor de făcut. Perfectă pentru o cină specială, dar la fel de potrivită și pentru zilele în care vrei să mănânci bine fără să stai ore în bucătărie.
Ingrediente
Pentru cotletele de miel
- 8 cotlete de miel (aproximativ 600–800 g în total, în funcție de mărime)
- Sare și piper, după gust
- 1 lingură ulei de măsline, pentru rumenit
Pentru crustă
- 50 grame pesmet Panko (sau pesmet clasic, dacă nu ai)
- 3 linguri de parmezan ras
- 1 lingură rozmarin proaspăt tocat (sau 1 linguriță uscat)
- 1 lingură cimbru proaspăt tocat (sau 1 linguriță uscat)
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 1 cățel de usturoi, pisat (opțional)
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă (opțional)
- 1 lingură ulei de măsline – pentru amestecul de crustă
Pentru uns carnea
- 2 linguri muștar Dijon
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Presară sare și piper peste cotlete. Freacă-le ușor pentru ca aromele să pătrundă.
Încinge o tigaie cu o lingură de ulei de măsline. Rumenește cotletele pe fiecare parte, aproximativ 3 minute per parte. Scoate-le pe un platou și lasă-le să se răcească puțin.
Într-un bol, amestecă pesmetul, usturoiul, pătrunjelul, rozmarinul, cimbrul, parmezanul și o lingură de ulei de măsline.
Unge cotletele cu muștar Dijon, apoi acoperă-le cu amestecul de ierburi și pesmet. Apasă ușor pentru a face condimentele să adere bine.
Pune cotletele în tavă și dă-le la cuptor pentru 15-20 minute, până când crusta devine aurie și crocantă. Dacă vrei carnea mai bine făcută, lasă mai mult.
După coacere, lasă cotletele să se odihnească 5 minute înainte de servire.
