Dacă vrei o pastă tartinabilă simplă, gustoasă și gata în câteva minute, crema de mascarpone cu ton este o alegere foarte bună. O faci repede, din ingrediente puține, și o poți servi la mic dejun, ca gustare, pe platouri reci sau la mese festive.
Crema de mascarpone cu ton este o pastă rece făcută din brânză mascarpone, ton din conservă și câteva ingrediente care completează gustul: anșoa, capere, lămâie și verdeață. Totul se amestecă într-un bol până când obții o compoziție omogenă.
Combinația dintre mascarpone, ton, anșoa, lămâie și verdeață dă un gust echilibrat, ușor sărat și plăcut. Dacă respecți cantitățile și scurgi bine ingredientele, obții o cremă fină, bună de întins pe pâine, pe crackers sau de pus în tartine.
Ingrediente
- 250 g brânză mascarpone
- 185 g ton bucăți în ulei, bine scurs
- 3 fileuri de anșoa în ulei
- 3 linguri zeamă de lămâie
- 2 linguri pătrunjel verde tocat fin
- 1 lingură ceapă tocată fin, opțional
- 1 linguriță capere
- 1/4 linguriță piper sau după gust
Opțional, pentru mai mult gust
- 1 linguriță coajă rasă fin de lămâie
- 1 lingură iaurt grecesc
- 1 linguriță muștar fin
Mod de preparare
Cum alegi tonul pentru rețetă
Pentru această cremă merge foarte bine tonul bucăți în ulei, pentru că are gust mai bun și textură mai plăcută decât unele variante foarte mărunțite. Important este să îl scurgi bine înainte să îl pui în bol.
Nu îl lăsa cu mult ulei. Dacă rămâne prea mult lichid, crema poate ieși prea moale. Păstrezi doar puțin ulei de la anșoa, dacă vrei să accentuezi gustul, dar nu foarte mult.
Cum pregătești ingredientele
Scurgi tonul din conservă și îl pui într-un bol. Adaugi fileurile de anșoa și le zdrobești împreună cu o furculiță, până obții bucăți mai mici și o bază mai legată.
Pătrunjelul îl toci fin.
Dacă folosești ceapă, o tai și pe ea mărunt. Caperele le poți lăsa întregi dacă sunt mici sau le poți toca ușor, dacă vrei o textură mai fină.
Cum faci crema de mascarpone cu ton pas cu pas
Într-un castron pui tonul bine scurs și fileurile de anșoa. Le zdrobești cu furculița până când bucățile devin mai mici și se amestecă bine între ele.
Nu trebuie să le transformi într-o pastă perfect fină, decât dacă asta vrei. Poți lăsa și puțină textură.
Peste ton și anșoa pui zeama de lămâie, pătrunjelul tocat, cepșoara, caperele și piperul. Amesteci bine.
Gustă puțin înainte. Anșoa și caperele sunt deja sărate, așa că în rețeta asta, de obicei, nu mai este nevoie de sare.
Adaugi mascarpone peste compoziție și amesteci cu o lingură până când totul devine omogen. Nu trebuie să bați mult. Este suficient să se lege bine ingredientele.
Crema trebuie să fie fină. Dar să păstreze și puțină textură de la ton, dacă îți place așa.
După ce ai amestecat totul, pui crema într-un bol potrivit și o lași la frigider 15-20 de minute înainte de servire. În acest timp, gusturile se leagă mai bine, iar crema capătă o consistență mai plăcută.
Cum îți dai seama că a ieșit bine
O cremă bună de mascarpone cu ton trebuie să fie fină, ușor tartinabilă și bine echilibrată la gust. Tonul trebuie să se simtă clar, dar să nu acopere complet restul ingredientelor.
Lămâia trebuie să se simtă puțin. Nu mult. Doar cât să dea prospețime și să echilibreze grăsimea din mascarpone.
Crema se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 24-48 de ore. Cel mai bine este să o consumi în prima zi, pentru că atunci gustul și textura sunt cele mai bune.
Cum poți adapta rețeta
Crema de mascarpone cu ton este ușor de adaptat. Poți să o faci mai fină, dacă o mixezi scurt cu blenderul, sau mai rustică, dacă o lași doar amestecată cu furculița.
Poți adăuga și măsline. Sau puțin muștar fin, dacă vrei un gust puțin mai accentuat. Dacă vrei o variantă mai fresh, poți pune puțină coajă rasă de lămâie sau mai multă verdeață.
Această cremă merge foarte bine pe:
- pâine prăjită
- felii de baghetă
- crackers
- rondele de castravete
- mini tarte sărate
- sandvișuri
Merge bine și în ouă umplute.
Sau pe un platou rece, alături de legume crude și alte creme tartinabile.
