Această rețetă de creveți cu sos de chilli dulce-acrișor este soluția ideală pentru tine dacă vrei să pregătești o cină gustoasă și nu ai mult timp la dispoziție.
Gustul este echilibrat, ușor picant și se potrivește perfect cu o porție de orez. Totul se face într-o singură tigaie, în doar câteva minute.
Cum faci creveți cu sos dulce acrișor
Dacă ai creveți congelați, primul pas este să îi lași să se dezghețe complet, lent, în frigider. Nu îi pune direct în apă fierbinte și nu îi găti cât sunt încă înghețați, pentru că textura lor se va modifica. După dezghețare, verifică dacă sunt decorticați. Dacă au încă carapacea sau firul intestinal, curăță-i înainte de gătire.
După ce i-ai curățat, șterge-i foarte bine cu șervețele de hârtie. Acest pas este important. Creveții umezi lasă apă în tigaie și ajung să fie fierți, nu rumeniți. Creveții bine uscați se gătesc uniform și capătă o culoare frumoasă.
Tigaia trebuie să fie deja încinsă când pui creveții în ea. Folosește foc mediu spre mare. Temperatura corectă îi ajută să se gătească rapid și să rămână fragezi. Creveții au nevoie de foarte puțin timp de gătire, în general 3–4 minute în total, aproximativ 2 minute pe o parte și încă 1–2 minute pe cealaltă. Când devin roz și opaci, sunt gata. Dacă îi lași prea mult, se întăresc.
În ceea ce privește sosul, amidonul alimentar ajută la îngroșare. El face ca lichidul să se transforme într-o glazură care acoperă uniform fiecare crevete și leagă aromele între ele. Dacă nu vrei să folosești amidon, poți renunța la el. Sosul va rămâne însă mai lichid și nu va avea aceeași consistență.
Un alt detaliu important este să nu gătești sosul prea mult după ce l-ai turnat peste creveți. Un minut este suficient pentru a se lega. Apoi oprește focul.
Respectând acești pași, obții creveți fragezi, bine gătiți și un sos echilibrat, dulce și ușor acrișor, fără complicații.
Creveții cu sos de chilli dulce acrișor merg cel mai bine cu orez alb simplu sau basmati, pentru că acesta absoarbe sosul și echilibrează gustul dulce-picant. Îi poți servi și cu tăiței de orez sau cu legume sotate rapid, dacă vrei o variantă mai ușoară și mai sățioasă în același timp.
Ingrediente
- 500 g creveți decorticați
- 120 ml sos chilli dulce
- 3 linguri ulei
- 4 căței de usturoi tocați fin
- 1 linguriță ghimbir ras
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie
- 1 linguriță oțet de orez sau oțet simplu
- 1 linguriță zahăr brun
- 50 ml apă
- 1 linguriță amidon alimentar
- Sare și piper după gust
- Semințe de susan și ceapă verde (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
Dacă folosești creveți congelați, lasă-i să se decongeleze complet. Șterge-i foarte bine cu un șervețel de hârtie. Creveții uscați se vor rumeni frumos. Dacă îi lași uzi, se vor fierbe în tigaie.
Într-un bol, combină sosul de chilli dulce, sosul de soia, sucul de lămâie, oțetul și zahărul brun.
Într-un pahar separat, dizolvă lingurița de amidon în cei 50 ml de apă rece.
Pune uleiul la încins într-o tigaie încăpătoare. Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras. Călește-le timp de 30 de secunde la foc mediu, având grijă să nu arzi usturoiul deoarece devine amar.
Adaugă creveții în tigaie. Gătește-i pe fiecare parte timp de 2 minute până când capătă o culoare rozalie (devin roz și opaci). Nu îi lăsa prea mult, altfel devin cauciucați.
Toarnă amestecul lichid de chilli peste creveți. Imediat după, adaugă apa amestecată cu amidon. Amestecă bine timp de 1 minut până când sosul devine lucios și se lipește de creveți.
Oprește focul imediat. Presară deasupra ceapă verde tăiată rondele și semințe de susan.
