Prăjiturile cu foi sunt foarte apreciate, mai ales cele care devin mai bune pe măsură ce trece timpul. Foi cu miere de albine și nuci măcinate este una dintre acele rețete tradiționale care nu se demodează niciodată. O combinație de ingrediente simple, dar cu un rezultat extraordinar.
Aceasta prăjitură de foi cu miere și nuci este potrivită pentru orice ocazie – fie că o pregătești pentru familie, o sărbătoare sau pur și simplu ai poftă de ceva bun, garantat nu vei da greș.
Nu este complicată, dar necesită puțină răbdare. Nu e o prăjitură pe care să o faci în grabă și să o mănânci imediat.
Dacă ai mai făcut prăjituri cu foi, știi că aluatul necesită un timp de odihnă pentru a deveni ușor de lucrat. Ideal este să stea la frigider câteva ore, dar cel mai bine peste noapte. Acest pas nu trebuie sărit – ajută foile să fie mai ușor de întins și să coacă uniform.
Un alt detaliu important: această prăjitură trebuie să stea la rece măcar două o oră înainte de a fi tăiată, dar dacă ai răbdare până a doua zi, vei observa că foile devin fragede și se taie perfect. Acesta este secretul care face diferența. Dacă o lași mai mult, foile vor absorbi crema și vor deveni fragede, ușor de tăiat și pline de aromă.
Chiar dacă durează puțin mai mult decât un desert rapid, fiecare minut de așteptare este justificat. Rezultatul este o prăjitură fină, echilibrată, nici prea dulce, nici prea uscată, cu un gust intens de miere și nuci.
Ingrediente
Pentru foi
- 500 grame făină
- 250 grame miere
- 200 grame zahăr
- 2 ouă întregi
- 1 lingură rasă de bicarbonat de sodiu
Pentru crema de nuci
- 200 grame nuci măcinate
- 150 grame zahăr
- 200 ml lapte
- 100 grame unt (82% grăsime)
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
Mod de preparare
Amestecă zahărul, ouăle și mierea lichidă într-un bol. Adaugă bicarbonatul și făina treptat, frământând până obții un aluat omogen. Acoperă-l și lasă-l la rece 2 ore, ideal până a doua zi.
Împarte aluatul în trei părți egale. Întinde fiecare parte într-o foaie subțire și coace-le separat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, timp de 10 minute la 180 de grade. Foile trebuie să fie aurii și ușor ferme la atingere. Lasă-le să se răcească complet.
Prepară o cremă de nuci. Pune laptele și zahărul într-o cratiță la foc mic și amestecă până se topește zahărul. Adaugă nucile măcinate și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.
Oprește focul, lasă crema să se răcească puțin, apoi încorporează untul moale și esența de vanilie. Amestecă bine și lasă crema să se răcească complet înainte de a o folosi.
Unge prima foaie cu un strat uniform de cremă de nuci, apoi pune a doua foaie deasupra și unge din nou cu cremă. Acoperă cu a treia foaie și apasă ușor pentru a uniformiza prăjitura.
Acoperă prăjitura cu o greutate ușoară și las-o la rece cel puțin 1 oră.
Poți pudra prăjitura cu zahăr sau o poți glazura cu ciocolată topită.
