Dacă te-ai săturat de frigăruile clasice cu bucăți de carne și legume pe băț, încearcă varianta asta cu carne tocată. E genul de mâncare pe care o poți pregăti oricând, fie că vrei ceva diferit la cină, fie că ai musafiri și vrei să-i impresionezi cu ceva simplu, dar bun.
Probabil ai mâncat frigărui din carne tocată prin restaurantele cu specific oriental – kebab sau kofta. Au gust intens, condimente multe și sunt foarte sățioase. Noi facem azi o variantă mai simplă, mai românească, cu ingrediente la îndemână și fără arome prea puternice.
Poți folosi carne tocată de porc, vită, pui, curcan sau un amestec de porc și vită – depinde ce ai la îndemână sau ce preferi. Eu prefer amestecul de porc și vită, pentru că are un echilibru bun între gust și grăsime, și iese suculent. Dacă vrei ceva mai ușor, curcanul e o variantă ok, dar ai grijă să nu-l usuci prea tare la gătit.
Ca să le dai gust, am folosit condimente simple: sare, piper, boia dulce, cimbru uscat și puțin usturoi. Nimic complicat. Dacă vrei, poți adăuga și pătrunjel verde sau fulgi de chilli, mai ales dacă îți plac aromele ușor picante.
Ce-mi place cel mai mult la frigăruile astea e că sunt foarte versatile. Le poți face la tigaie grill, pe grătar sau în cuptor, în funcție de ce ai chef sau cât timp ai la dispoziție. Se potrivesc cu aproape orice garnitură – cartofi prăjiți, piure, orez, salată, lipie sau chiar un sos simplu de iaurt cu usturoi.
Mai jos găsești rețeta detaliată, cu tot ce îți trebuie și cum să le faci pas cu pas.
Ingrediente
- 500 grame carne tocată (vită, porc sau amestec – ce preferi)
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, pisați
- 1 ou
- 50 grame pesmet (cam 3 linguri)
- 1/2 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1 lingură ulei
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pune carnea tocată într-un bol mare.
Adaugă ceapa, usturoiul, oul, pesmetul, sarea, piperul, boiaua, cimbrul și o lingură de ulei.
Amestecă totul foarte bine. Cel mai ușor e cu mâna. Compoziția trebuie să fie legată, dar ușor modelabilă.
Las-o la frigider 15-20 de minute. Se întărește puțin și o vei modela mai ușor.
Unge-ți palmele cu puțin ulei. Ia o bucată de compoziție și modelează-o pe bățul de frigăruie. Forma ideală e ca un cârnat subțire, lung de vreo 10-12 cm.
Repetă până termini toată carnea.
Cum le gătești
La tigaie grill sau grătar - Încinge bine tigaia sau grătarul. Coace frigăruile câte 3-4 minute pe fiecare parte, până prind crustă și sunt gătite în interior.
La cuptor - Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. Pune frigăruile într-o tavă cu hârtie de copt. Coace 20-25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
Note
- Ține compoziția 15-20 min la frigider înainte să o modelezi. Se leagă mai bine și nu se lipește.
- Unge mâinile cu puțin ulei când modelezi frigăruile, ca să nu se lipească.
- Gustă puțin din compoziție înainte de gătit. Dacă nu vrei să mănânci crudă, prăjește o biluță mică într-o tigaie și vezi dacă mai trebuie sare sau condimente.
- Folosește bețe de lemn înmuiate în apă 20 minute, ca să nu se ardă la gătit.
