Lasagna este una dintre cele mai iubite rețete italiene. Majoritatea oamenilor o asociază cu carne tocată și sos bogat de roșii. Dar există și variante mai ușoare, la fel de gustoase, cum este lasagna cu vinete. Nu doar că are mai puține calorii decât versiunea clasică, dar este și o opțiune excelentă pentru vegetarieni sau pentru cei care vor o masă mai lejeră, dar totuși sățioasă.

Lasagna cu vinete - alternativă fără carne, la fel de delicioasă

Vinetele sunt ingredientul principal al acestei rețete și merită menționate câteva lucruri despre ele. Pe lângă faptul că au un gust excelent, sunt și extrem de versatile în bucătărie. Absorb aromele sosurilor, oferă o textură cremoasă și, dacă sunt gătite corect, pot înlocui cu succes carnea în multe preparate. Important este să nu le gătești prea mult, altfel devin moi și își pierd textura.

Sosul bechamel este un alt element esențial într-o lasagna delicioasă. Se folosește în multe rețete italiene, dar puțini știu că are origini franceze. Secretul unui sos bechamel reușit este amestecarea continuă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. În această rețetă, sosul este infuzat cu legume și condimente, ceea ce îi dă un gust mai complex și mai aromat.

Nu trebuie să uiți nici de sosul de roșii. Acesta trebuie lăsat să fiarbă suficient timp pentru a se îngroșa și pentru ca aromele să se concentreze. Dacă te grăbești și îl iei de pe foc prea devreme, va fi prea lichid, iar lasagna nu se va lega bine.

Un alt aspect important este asamblarea. Straturile trebuie așezate cu grijă pentru a obține un echilibru între paste, vinete și sosuri. Dacă pui prea mult sos, lasagna va fi apoasă. Dacă pui prea puțin, va ieși prea uscată.

Nu e nevoie de experiență în bucătărie ca să faci această rețetă. Trebuie doar să respecți câțiva pași simpli și să ai puțină răbdare. Rezultatul merită fiecare minut petrecut în bucătărie. La final, vei obține o lasagna cu vinete cremoasă, plină de arome și cu un strat crocant de parmezan rumenit.

Preparare 30 minute
Gătire 1 oră și 30 minute
Timp total 2 ore

Ingrediente

Pentru vinete și lasagna

  • 9-12 foi de lasagna
  • 600 grame vinete, tăiate felii subțiri (5 mm)
  • 25 grame parmezan ras
  • Sare și piper negru, după gust
  • Ulei de măsline pentru uns

Pentru sosul bechamel

  • 600 ml lapte
  • 35 grame făină
  • 35 grame unt
  • 1 morcov, tăiat felii
  • 1 ceapă, tocată
  • 1 frunză de dafin
  • 1 bob de cuișoare
  • 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat
  • 12 boabe de piper negru
  • 1 linguriță nucșoară măcinată
  • Sare și piper, după gust

Pentru sosul de roșii

  • 800 grame roșii din conservă (tocate)
  • 2 cepe medii, tocate
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 legătura busuioc proaspăt, mărunțit
  • 1 linguriță oregano uscat
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Pregătirea sosului bechamel

Pune laptele într-o cratiță și adaugă morcovul, ceapa, frunza de dafin, bobul de cuișoare, pătrunjelul și boabele de piper.

Adu la punctul de fierbere, apoi oprește focul și lasă-l acoperit timp de 30-40 minute pentru infuzare.

Strecoară laptele și elimină mirodeniile.

Într-o altă cratiță, topește untul, adaugă făina și călește 1 minut.

Toarnă treptat laptele infuzat, amestecând continuu, și fierbe până se îngroașă (aproximativ 3 minute).

Asezonează cu sare, piper și nucșoară.

Pregătirea sosului de roșii

Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare.

Adaugă ceapa și călește 6-8 minute, până devine sticloasă.

Pune usturoiul și gătește 1-2 minute.

Adaugă roșiile și oregano, apoi lasă la fiert fără capac, 30-45 minute, până se reduce la o treime.

Condimentează cu sare și piper după gust.

Pregătirea vinetelor

Oparește feliile de vinete în apă clocotită, timp de 4-5 minute pe rând, până se înmoaie.

Scurge-le bine și lasă-le deoparte.

Pregătirea foilor de lasagna

Fierbe foile de lasagna 8 minute, până devin moi.

Clătește-le sub un jet de apă rece și scurge-le bine.

Asamblarea și coacerea lasagnei

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Unge cu ulei o tavă termorezistentă.

Pune 3 foi de lasagna pe fundul tăvii. Adaugă jumătate din sosul de roșii și presară jumătate din busuioc.

Așează un strat de vinete și întinde o treime din sosul bechamel.

Repetă straturile, terminând cu foi de lasagna.

Toarnă restul de sos bechamel deasupra și presară parmezan.

Coace lasagna de vinete în cuptor timp de 35-40 minute, până devine aurie și parmezanul este topit.

Lasă să se odihnească 10 minute înainte de servire.