Mâncărica de mazăre cu gâturi de curcan e o rețetă simplă, gustoasă și sățioasă. E genul de mâncare care nu necesită ingrediente sofisticate, dar care, dacă e gătită corect, iese delicioasă. Se face destul de repede, iar combinația dintre mazărea dulce și carnea fragedă de curcan e exact ce trebuie pentru o masă bună.

Dacă nu ai mai gătit gâturi de curcan până acum, trebuie să știi că sunt extrem de gustoase atunci când sunt bine fierte. Au carne fragedă și suculentă, iar dacă sunt gătite lent, se desprind ușor de pe os. Sunt și o variantă mai economică față de alte părți ale curcanului, dar la fel de gustoase.

Mazărea, pe de altă parte, este o alegere excelentă pentru o mâncare rapidă. Dacă folosești mazăre congelată, nu trebuie să o fierbi prea mult, pentru că se gătește repede și își păstrează culoarea verde intensă. Mazărea din conservă este și mai simplă de folosit, dar trebuie adăugată la final, pentru a nu se farâmița.

Această rețetă se poate adapta ușor. Dacă îți plac legumele, poți adăuga și un morcov sau un ardei gras. Este o mâncare perfectă pentru prânz sau cină, mai ales în zilele în care vrei ceva consistent, dar nu foarte greu. Se face într-o singură cratiță, fără prea multă bătaie de cap. Poate fi servită simplă sau cu pâine proaspătă. În plus, dacă rămâne, se păstra la frigider 2-3 zile și se poate reîncălzi ușor pe aragaz sau în cuptorul cu microunde.

Preparare 15 minute
Gătire 1 oră
Timp total 1 oră și 15 minute

Ingrediente

  • 3-4 gâturi de curcan (aproximativ 1 kg)
  • 450 grame mazăre congelată (sau din conservă)
  • 250 ml suc de roșii
  • 2 cepe albe tocate mărunt
  • 1 morcov (opțional, tocat mărunt)
  • 1 ardei gras (opțional, tocat cubulețe)
  • 1 legătură de mărar tocat fin
  • Sare și piper, după gust
  • 2 linguri ulei pentru călit

Mod de preparare

Spală bine gâturile de curcan și taie-le în bucăți potrivite.

Într-o cratiță, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată. Presară sare și piper și las-o să se înmoaie. Dacă folosești morcov și ardei, adaugă-le acum și călește-le 2-3 minute.

Pune bucățile de gât de curcan peste legume și lasă-le să se înăbușe la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.

Adaugă mazărea congelată și toarnă 500 ml de apă. Dacă folosești mazăre din conservă, o vei pune mai târziu, aproape de final. Acoperă și fierbe la foc mic aproximativ 45-50 de minute, până când carnea este fragedă și mazărea fiartă.

Toarnă sucul de roșii și mai lasă pe foc 10 minute, până când sosul scade și devine mai gros.

Oprește focul și presară mărar proaspăt tocat. Amestecă ușor sau lasă-l doar deasupra pentru decor.

Note

Dacă îți place mâncarea mai aromată, poți adăuga și un cățel de usturoi zdrobit sau o frunză de dafin în timpul fierberii.