Învață cum să faci o delicioasă piftie de curcan cu gelatină! Această rețetă este bogată în proteine și are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru o dietă echilibrată.
Dacă nu ai mâncat piftie de curcan până acum, este cazul să o faci de aceste sărbători. Mâncarea tradițională din România, populară în preajma sărbătorilor de Crăciun, este, de fapt, piftia de porc. Acesta se prepară folosind picioare de porc, șorici, urechi sau picioare de porc, deoarece acestea conțin multă gelatină naturală. Dacă vrei ceva cu mai puține grăsimi și calorii, alege o piftie de curcan.
De ce să alegi piftia de curcan
Carnea de curcan este recunoscută pentru conținutul său bogat în proteine și scăzut în grăsimi. Asta înseamnă că te ajută să menții o greutate sănătoasă și, în același timp, contribuie la întărirea musculaturii.
Un alt avantaj important al cărnii de curcan este că are puțin colesterol și grăsimi saturate. Acest lucru poate fi un mare plus pentru sănătatea inimii tale, ajutând la scăderea riscului de boli de inimă.
Și nu e doar despre proteine și grăsimi. Carnea de curcan e și o sursă bună de vitamine esențiale, cum ar fi B6, B12, riboflavină și niacină. Aceste vitamine joacă un rol cheie în menținerea sănătății generale, ajutând la tot felul de lucruri, de la energia corpului până la funcția creierului.
Nu trebuie să uităm nici de mineralele pe care le găsim în carne de curcan. Fierul, zincul, seleniul și magneziul sunt toate importante pentru sănătatea oaselor și a dinților.
In concluzie, piftia de curcan:
- este în general mai săracă în grăsimi și colesterol comparativ cu piftia de porc
- are o textură mai delicată și un gust mai subtil, mai puțin gras decât piftia de porc
Rețeta de piftie de curcan cu gelatină
Ingrediente
- 2 aripi de curcan
- 3 gâturi de curcan
- 1 ceapă
- 1 rădăcină mică de țelină
- 3 morcovi
- 3-4 foi de dafin
- 1 lingură boabe de piper
- 4-5 căței de usturoi (după gust)
- 2 plicuri de gelatină (20 g)
- sare
Mod de preparare
Pentru a pregăti piftia de curcan, începe prin a curăța aripile și gâturile de curcan. Pune-le la fiert într-o oală cu doi litri de apă. Este esențial să folosești exact această cantitate de apă.
După ce carnea începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează pe suprafață cu o spumieră. Aceasta va asigura un bulion clar pentru piftie. Adaugă în oală legumele, boabele de piper, foile de dafin și o linguriță de sare.
Când legumele sunt fierte, scoate-le din oală. Procedează la fel și cu carnea, după ce aceasta a fiert bine și s-a desprins de pe oase.
Îndepărtează oala de pe foc. Pisează și adaugă usturoiul în zeama în care au fiert carnea și legumele.
Gustă zeama pentru a verifica dacă este suficient de sărată, apoi strecoară-o. Taie carnea în bucăți mici. Înainte de a finaliza piftia, taie morcovii pentru decor.
Pentru gelatină, ia un polonic de zeama fierbinte, amestecă-l cu praful de gelatină într-un castron, apoi adaugă amestecul înapoi în oală. Așază în fiecare bol câteva bucăți de morcov, carne și toarnă zeama peste ele.
După ce ai terminat de așezat totul în boluri, pune-le la frigider pentru aproximativ șase ore, ideal peste noapte, pentru a se închega înainte de a le servi.
Sfaturi pentru servire și păstrare
Piftia trebuie ținută în frigider, într-un vas acoperit sau învelită bine. Așa se păstrează gustul și nu se usucă. Dacă ai făcut mai multă decât poți mânca odată, nu e nicio problemă. Piftia ține bine câteva zile în frigider, așa că o poți savura și mai târziu.
Când vine vorba să servești piftia de curcan, cel mai bine e să o scoți din frigider chiar înainte de a o pune pe masă. E mai gustoasă rece, căci așa își păstrează textura aia specială, gelatinoasă. Dacă ai muștar la îndemână, pune-l lângă piftie. Un pic de muștar adaugă un gust picant care se potrivește de minune. Și nu uita de o felie de pâine proaspătă sau prăjită, merge perfect cu piftia.
