Dacă te-ai săturat de omleta clasică și vrei să schimbi puțin gustul fără să complici rețeta, omleta cu praz este o variantă foarte bună. Se face repede și are un gust mai plăcut și mai echilibrat decât o omletă simplă cu ouă.
Omleta cu praz este o omletă clasică în care adaugi praz gătit scurt în tigaie, apoi torni ouăle bătute peste el.
Pentru omletă, alege un praz proaspăt, ferm și curat, cu partea albă sănătoasă și fără frunze ofilite. Partea cea mai bună pentru rețeta asta este partea albă și puțin din partea verde deschis.
Nu folosi frunzele foarte tari. Ele sunt mai fibroase și nu se gătesc la fel de repede. Dacă vrei o omletă mai fină, mergi mai mult pe partea albă.
Ingrediente
- 6 ouă
- 1 fir de praz mediu, aproximativ 180-200 g
- 2 linguri ulei sau 20 g unt
- 3 linguri lapte
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1 lingură pătrunjel tocat, opțional
Opțional, pentru mai mult gust
- 50 g telemea, feta sau cașcaval ras
- 1 lingură smântână
- 1 praf mic de chilli
Mod de preparare
Cum pregătești ingredientele
Speli bine prazul, pentru că poate avea pământ între frunze. Îl tai pe lung, apoi îl clătești bine și îl tai rondele subțiri sau fâșii fine.
Asta contează. Dacă îl tai subțire, se gătește repede și se amestecă mai bine în omletă.
Într-un bol spargi ouăle și le bați cu laptele, sarea și piperul. Dacă vrei, poți adăuga și puțin pătrunjel tocat sau mărar.
Cum faci omletă cu praz pas cu pas
Pui uleiul sau untul într-o tigaie antiaderentă și îl încălzești la foc mic spre mediu. Adaugi prazul tăiat și îl gătești 4-5 minute, amestecând din când în când, până când se înmoaie.
Nu îl rumeni tare. Trebuie doar să devină moale și ușor lucios. Dacă tigaia este prea fierbinte, prazul se poate arde pe margini și gustul nu mai iese la fel de bun.
După ce prazul s-a înmuiat, torni peste el ouăle bătute. Lași focul mic și aștepți să înceapă să se lege.
Nu te grăbi. Cu o spatulă, poți împinge ușor marginile spre centru, ca partea lichidă să ajungă la baza tigăii. Așa omleta se gătește mai uniform.
Dacă alegi să pui brânză, o adaugi când omleta este aproape gata. Poți pune telemea sfărâmată, feta sau puțin cașcaval ras.
Merge bine. Dar nu pune prea mult, ca să nu acoperi gustul prazului.
Când omleta este făcută pe partea de jos și aproape legată și deasupra, oprești focul. O poți împături în două sau o poți lăsa întreagă.
Se servește imediat. Așa are textura cea mai bună.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Una dintre cele mai frecvente greșeli este să pui prazul crud direct în ouă, fără să îl gătești puțin înainte. Așa poate rămâne prea tare și prea puternic la gust.
Mai este ceva important. Focul nu trebuie să fie mare după ce ai pus ouăle. O omletă bună se gătește mai lent, mai ales dacă vrei să rămână moale și plăcută.
Un truc util este să adaugi 2-3 linguri de lapte sau 1 lingură de smântână în ouă. Textura iese mai bună.
Cum poți adapta rețeta
Omleta cu praz este ușor de adaptat. Poți adăuga puțină șuncă, ciuperci trase rapid în tigaie, spanac baby sau puțin ardei gras tăiat foarte fin.
Dar nu încărca prea mult compoziția. Dacă pui multe ingrediente, nu mai simți prazul și omleta se gătește mai greu.
Dacă vrei o variantă mai consistentă, poți adăuga și câțiva cartofi fierți și tăiați cuburi mici. Dacă vrei una mai simplă, rămâi doar la praz și ouă.
