Această pastă de năut cu legume este soluția perfectă pentru zilele în care vrei ceva hrănitor, dar nu vrei să petreci ore întregi în bucătărie. Este ideală pentru perioadele de post sau pur și simplu când vrei să mănânci mai puțină carne.
Te-ai uitat vreodată în dulap, ai văzut o conservă de năut și te-ai întrebat: „Oare ce pot să gătesc rapid, dar să nu fie iarăși hummus?”. Dacă da, ai ajuns exact unde trebuie. Astăzi vorbim despre o mâncare care transformă niște ingrediente banale într-un ospăț pe cinste. Este vorba despre o pastă de năut gătită, scăzută pe foc, amestecată cu multă ceapă călită și ardei.
De ce să încerci această rețetă? În primul rând, pentru că este incredibil de gustoasă. Secretul nu stă în năut, ci în cele patru cepe mari. Poate părea mult la prima vedere, dar ceapa este cea care dă tot gustul. Când o călești încet, ea devine dulceagă și leagă sosul într-un mod pe care nicio altă legumă nu o poate face. Este genul de mâncare „de casă” care te satură imediat și îți dă o stare de bine.
Pentru această rețetă, folosim năut la conservă pentru a câștiga timp. Cantitățile sunt ajustate pentru a obține un echilibru perfect între dulceața legumelor și consistența năutului.
Este o rețetă sănătoasă sau doar gustoasă?
Răspunsul scurt este: ambele. Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, ceea ce înseamnă că ține de foame mult timp. Este o „carne a săracului”, cum se spunea pe vremuri, dar plină de nutrienți. Totuși, trebuie să fim onești.
Deși năutul e sănătos, această rețetă implică prăjirea legumelor în ulei. Asta îi dă gustul bun, dar adaugă și calorii. Nu este o mâncare de regim strict, ci o mâncare consistentă, care îți dă energie.
Este perfectă pentru zilele de post, pentru vegetarieni sau pur și simplu pentru serile în care vrei să iei o pauză de la carne, dar vrei să te ridici sătul de la masă.
Cu ce merge servită? (Și ce pește alegem?)
Această pastă de năut poate fi felul principal, mâncată simplu cu pâine proaspătă sau lipie. Însă, dacă nu ții post, ea se transformă în cea mai bună garnitură posibilă pentru pește. Textura cremoasă a năutului și dulceața cepei completează perfect carnea albă și fragedă a peștelui.
Merge de minune lângă un file de cod sau șalău la grătar. Peștele fiind slab, pasta de năut vine cu aportul de consistență.
Dacă îți place macroul (fie la cuptor, fie prăjit), ai nimerit combinația ideală. Năutul „absoarbe” grăsimea peștelui și echilibrează gustul puternic al macroului.
Sau, încearc-o lângă o bucată de crap prăjit sau saramură. Este o alternativă mult mai fină la iahnia de fasole.
Ingrediente
- 2 conserve năut (aproximativ 800 grame, scurs și clătit bine)
- 4 cepe mari
- 1 ardei roșu
- 1 ardei verde.
- 1 roșie mare
- 2 căței mari de usturoi
- 1 cană de apă sau lichidul din conserva de năut (aproximativ 200-250 ml)
- 4-5 linguri de ulei de măsline pentru călit
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Începe prin a curăța ceapa și ardeii. Taie cele 4 cepe mari sub formă de inele (pestisori) și toacă cei doi ardei (roșu și verde) în bucățele mici, potrivite.
Pune o tigaie încăpătoare sau o cratiță pe foc și adaugă uleiul de măsline. Când uleiul s-a încins puțin, adaugă ceapa și ardeii.
Sfat: Lasă legumele la călit la foc mic și amestecă des. Ele trebuie să se înmoaie foarte bine, nu să se ardă. Acest proces poate dura 10-15 minute, dar merită pentru gustul final.
În timp ce legumele se călesc domol, ocupă-te de roșie. Spal-o bine și tai-o bucăți. Pune roșia în blender împreună cu cei 2 căței de usturoi curățați.
Mixează până obții un sos fin și aromat. Lasă-l deoparte pentru moment.
Deschide conservele de năut, pune conținutul într-o sită și clătește-l sub un jet de apă rece. După ce s-a scurs, pune năutul în blender (poți folosi același blender în care ai făcut roșia, nu trebuie spălat).
Pasează năutul până devine o pastă. Dacă ți se pare că merge greu blenderul, poți adăuga foarte puțină apă din cana pregătită.
Când ceapa și ardeii din tigaie sunt moi și sticloși, este momentul să adaugi pasta de năut peste ele. Toarnă și amestecul de roșie cu usturoi.
Adaugă acum o cană de apă (250 ml) peste toată compoziția. Amestecă bine totul până se omogenizează. Condimentează cu sare și piper după gust.
Lasă totul la foc mic. Apa se va evapora treptat, iar aromele se vor împrieteni. Mâncarea este gata când a scăzut apa și pasta a ajuns la consistența pe care o dorești.
