Încearcă rețeta originală libaneză de hummus și pregătește-te să te îndrăgostești de gustul său unic și delicios.
Hummusul libanez autentic se pregătește ușor, dintr-o mână de ingrediente. Cremos și gustos, acesta este un adevărat răsfăț culinar, indiferent de modul de servire – ca sos sau în sandvișuri, burgeri și salate.
Ce este hummusul
Până acum, hummusul a devenit destul de popular și se vinde în aproape toate magazinele alimentare. Este, în esență, un sos sau o pastă tartinabilă cu originea în Orientul Mijlociu. Se face prin amestecarea următoarelor ingrediente: năut; tahini, adică pastă de semințe de susan; suc de lămâie; usturoi și sare.
Apoi, hummusul se servește cu ulei de măsline extravirgin și se consumă în mod tradițional cu pâine arabă. Este un preparat foarte sănătos pe care îl puteți consuma ca sos pentru legume sau alte gustări sau îl puteți adăuga în sandvișuri, burgeri sau salate.
De ce ai nevoie pentru a face hummus
Există doar patru ingrediente principale în această rețetă de hummus libanez autentic de casă. Din cauza cantității mici de ingrediente, este important ca fiecare dintre acestea să fie de bună calitate. În acest fel, preparatul va ieși mult mai bun față de cel cumpărat din magazin.
Năut: Puteți folosi năut la conservă, îl puteți înmuia în apă caldă și bicarbonat de sodiu și îl puteți decoji. Dacă îl înmuiați în apă cu bicarbonat de sodiu, veți avea nevoie de 1,5 lingurițe de bicarbonat pentru fiecare cutie de năut de 425 de grame. Acest pas al rețetei durează aproximativ cinci minute și oferă preparatului libanez cea mai bună textură.
Tahini: Căutați tahini de bună calitate, ce are un singur ingredient - semințe de susan. Și asigurați-vă că tahini nu arată ca o maioneză tăiată în borcan. Dacă arată astfel, amestecați-l bine înainte de a-l adăuga în robotul de bucătărie.
Lămâie: Proaspăt stoarsă.
Usturoi: Folosiți usturoi proaspăt pentru cel mai bun gust. Iar dacă există muguri verzi ce cresc în mijloc, cel mai bine este să îi îndepărtați înainte de a-i adăuga în robotul de bucătărie.
Cum se prepară hummusul libanez autentic
PASUL 1: Pregătiți ingredientele: Sunt doar patru ingrediente, așa că este simplu. Pregătirea năutului este singura parte ce necesită timp, pentru că va trebui fie să îl fierbeți, fie să îl înmuiați și să îl decojiți.
PASUL 2: Pasați năutul singur în robotul de bucătărie până când devine ca o pastă.
PASUL 3: Adăugați restul de trei ingrediente și procesați-le împreună, timp de 4 - 5 minute până când amestecul devine omogen și cremos. Este posibil să fie nevoie să opriți robotul de bucătărie din când în când pentru a răzui marginile. Dacă hummusul pare granulat, este recomandat să adăugați un cub de gheață sau chiar două, astfel încât compoziția să devină netedă.
PASUL 4: Gustați și ajustați. Niciodată nu puteți ști care sunt măsurătorile exacte pentru usturoi, lămâie și sare. Și nici cei mai mulți bucătari libanezi nu vă vor spune cantități precise. Ei recomandă întotdeauna să gustați și să ajustați. La urma urmei, este o chestiune de preferințe. Așa că gustați și ajustați, până când obțineți un hummus pe placul dumneavoastră.
Rețeta de hummus
Ingrediente
- 425 de grame de năut (1 conservă)
- 3 linguri de suc de lămâie
- Două linguri de tahini
- 2 căței de usturoi
- O jumătate de linguriță de sare
- Ulei de măsline extravirgin pentru servire
- Paprika sau boia de ardei pentru servire
- Pătrunjel proaspăt pentru servire
Mod de preparare
Înainte de a face orice altceva, puneți năutul într-un castron cu apă și frecați-l pentru a-l curăța de pieliță. Acest pas al rețetei este opțional, dar ajută la crearea unei texturi cremoase.
După aceea, scurgeți năutul și trasferați-l într-un robot de bucătărie. Mixați-l bine, oprindu-vă din când în când să răzuiți marginile, atunci când este nevoie.
Adăugați sucul de lămâie, tahini, cățeii de usturoi și sarea și două sau trei cuburi de gheață și amestecați timp de aproximativ cinci minute până când se omogenizează. Gustați și ajustați după caz, adăugând mai mult suc de lămâie sau sare, după preferință.
Apoi, puneți hummusul pe o farfurie sau într-un bol. Dacă doriți ca preparatul să arate mai aspectuos, puteți folosi dosul unei linguri pentru a forma un vârtej sau o spirală, pornind din centru și rotind bolul sau farfuria.
În cele din urmă, puteți stropi hummusul cu ulei de măsline și puteți presăra paprika și pătrunjel proaspăt. Acest preparat este excelent atât atunci când este servit rece, cât și atunci când este servit la temperatura camerei.
Ponturi pentru cel mai bun hummus
Printre cele mai importante ponturi pentru a obține cel mai bun hummus libanez autentic se numără să înmuiați năutul în bicarbonat de sodiu. Acest ingredient înmoaie pielița de pe boabele de năut.
Astfel, pielița se va desprinde mai ușor de pe boabele de năut. În plus, folosirea bicarbonatului de sodiu în acest preparat poate ajuta la reducerea eventualului disconfort abdominal ce ar putea apărea, ca și în cazul mâncărurilor cu fasole.
Pentru a obține cel mai gustos hummus libanez autentic, este important să decojiți năutul. Pasul este opțional. Însă, deși poate fi plictisitor să faceți acest lucru, trebuie să știți că textura hummusului va fi mult mai fină dacă nu îl veți omite.
Adăugați cuburi de gheață în blender. Deși pare un pic nebunesc, funcționează perfect. Practic, acest pas îi dă hummusului o textură asemănătoare înghețatei proaspăt preparate. Este recomandat să adăugați gheață odată cu tahini, lămâie și usturoi, mai ales dacă hummusul arată granulat.
La fel de important pentru a obține un hummus perfect este să folosiți un blender puternic și să amestecați timp de cel puțin 4 - 5 minute. Dacă vă place ca acest preparat libanez autentic să fie foarte fin, este recomandat să îl mixați ceva mai mult timp. Cu cât îl mixați mai mult, cu atât devine mai cremos.
Ce puteți folosi în loc de tahini
Tahini este o pastă obținută din semințe de susan și este esențială în această rețetă autentică de hummus libanez. Puteți găsi acest ingredient în cele mai multe supermarketuri.
Însă, în cazul în care nu găsiți sau dacă aveți alergie la semințele de susan ori pur și simplu nu vă place gustul de tahini, puteți folosi ulei de măsline în locul acestuia. Altfel, puteți încerca și un unt de arahide sau caju, după preferință, dar, atenție! Gustul preparatului va fi diferit.
Moduri delicioase de a servi hummusul
Hummusul poate fi servit ca și sos sau în sandwich-uri și poate fi combinat cu multe alte alimente delicioase. Iată câteva idei:
- Cu bastonașe de legume, cum ar fi morcovii, ardeii grași sau castraveții.
- Pe o felie de pâine prăjită sau într-un sandwich, împreună cu roșii, castraveți sau alte legume preferate.
- Împreună cu falafel, o altă specialitate a bucătăriei mediteraneene, care conține biluțe de năut prăjite sau coapte.
- Alături de un bol cu legume proaspete și crocante, cum ar fi broccoli, morcovi, țelină, castraveți sau ardei grași.
- Într-o salată, alături de legume verzi, cum ar fi spanac sau rucola, și de alte ingrediente gustoase, cum ar fi avocado, semințe de dovleac sau migdale.
- Într-un wrap, împreună cu carne de pui sau de curcan, legume și alte sosuri sau condimente preferate.
- Alături de pita, o pâine tipică a bucătăriei mediteraneene, împreună cu roșii, castraveți și alte legume.
În general, hummusul poate fi combinat cu multe alte alimente gustoase, în funcție de preferințele și gusturile personale.
Câte calorii are hummusul
Hummusul conține în jur de 166-200 de calorii la 100 de grame, în funcție de ingredientele folosite și de conținutul de ulei de măsline (pentru servire).
De asemenea, hummusul poate conține proteine, fibre și grăsimi sănătoase, ceea ce îl face o opțiune nutritivă și satisfăcătoare pentru gustare sau ca parte a unei mese.
Este important să țineți cont de dimensiunea porției atunci când consumați hummus sau orice alt aliment, pentru a vă asigura că vă încadrați în necesarul zilnic de calorii.
De ce este hummusul o alegere sănătoasă
Hummusul este o alegere sănătoasă deoarece conține ingrediente bogate în nutrienți și substanțe benefice pentru sănătate. Printre acestea se numără:
- Proteine: hummusul este o sursă bună de proteine vegetale, care pot ajuta la menținerea masei musculare și la creșterea și repararea țesuturilor.
- Fibre: hummusul conține fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea și la reglarea tranzitului intestinal.
- Grăsimi sănătoase: hummusul conține ulei de măsline, care este bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, ceea ce poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la protejarea inimii.
- Vitamine și minerale: hummusul este o sursă bună de vitamine și minerale, cum ar fi fierul, magneziul, vitamina B6 și acidul folic.
- Antioxidanți: hummusul conține antioxidanți care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și la reducerea riscului de boli cronice.
Hummusul poate fi o alternativă sănătoasă la alte sosuri, cum ar fi maioneza sau sosurile grase, datorită conținutului scăzut de grăsimi saturate și de calorii.