Pastele cu ciuperci sunt genul acela de mâncare care te salvează oricând. Nu contează dacă e luni și n-ai chef de gătit sau dacă ai musafiri și vrei să faci ceva rapid, dar bun.
Ciupercile sunt vedeta acestei rețete. Sunt ieftine, sățioase și vin cu un gust specific care aduce un plus de aromă oricărui fel de mâncare. Nu doar că sunt delicioase, dar sunt și o sursă bună de proteine vegetale, fibre, vitamine din grupul B și antioxidanți. Practic, sunt un superaliment subestimat. Nu au grăsimi, nu au zahăr, au puține calorii și pot înlocui carnea în multe rețete. Asta le face ideale pentru cine vrea să mănânce mai echilibrat sau chiar vegetarian.
La paste, poți alege ce vrei: penne, fusilli, spaghete sau tagliatelle. Important e să fie din grâu dur, dacă vrei o textură mai bună și o digestie mai lentă. Pastele din grâu dur au un indice glicemic mai mic față de cele obișnuite, deci țin mai bine de foame și nu ridică glicemia brusc. Sunt o variantă mai sănătoasă, mai ales dacă nu exagerezi cu porțiile.
Sosul, simplu și cremos, se face rapid. Smântână, ceapă, usturoi – cam atât. Poți adăuga parmezan dacă vrei un gust mai intens, dar nu e obligatoriu. Dacă vrei o variantă vegană, înlocuiești smântâna cu una vegetală (de caju, soia sau ovăz) și gata.
Din punct de vedere nutritiv, rețeta e echilibrată dacă o faci cu cap. Are proteine din ciuperci, carbohidrați din paste, un pic de grăsimi din smântână. Dacă o combini cu o salată simplă, ai o masă completă.
Nu e o rețetă “dietetică”, dar nici grea nu e. Dacă o faci cu ingrediente de calitate și nu exagerezi cu cantitatea, e o opțiune foarte bună pentru o masă de prânz sau cină. Iar dacă vrei să fie și mai light, poți reduce cantitatea de smântână.
Ingrediente
- 200 grame paste (penne, fusilli, tagliatelle)
- 300 grame ciuperci champignon proaspete
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi
- 1 ceapă mică
- 150 ml smântână de gătit (sau smântână vegetală)
- Sare și piper, după gust
- O mână de pătrunjel verde tocat
Extra: poți adăuga un strop de vin alb (50 ml) pentru un gust mai intens. Sau fulgi de chilli, dacă vrei un pic de iute.
Mod de preparare
Pune o oală cu apă la fiert. Adaugă o lingură de sare. Când începe să fiarbă, adaugă pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei durează între 7 și 10 minute.
În timp ce pastele fierb, curăță și taie ciupercile felii. La fel și ceapa și usturoiul.
Într-o tigaie încăpătoare, pune uleiul de măsline. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul. Amestecă 30 de secunde.
Adaugă ciupercile în tigaie. Gătește-le la foc mediu, până se evaporă apa pe care o lasă – cam 7-10 minute. Dacă folosești vin, adaugă-l acum și lasă-l să scadă.
Toarnă smântâna de gătit. Amestecă bine și lasă să fiarbă ușor 2-3 minute.
Potrivește de sare și piper.
Scurge pastele și adaugă-le direct în tigaie, peste sos. Amestecă bine să se acopere toate de sos.
La final, pune pătrunjelul tocat și, dacă vrei, parmezan ras deasupra.
Note
- Nu spăla ciupercile sub jet de apă. Șterge-le cu un prosop umed sau un șervețel. Altfel absorb apă și nu se mai rumenesc.
- Dacă vrei o variantă vegană, folosește smântână vegetală și renunță la parmezan.
- Dacă faci mai multe porții, nu adăuga tot pătrunjelul de la început. Pune-l proaspăt la fiecare servire.
