Panna cotta este un desert italian simplu și popular, făcut din smântână, zahăr și gelatină. Este cunoscut pentru textura sa fină și cremoasă și poate fi servit cu diverse sosuri și toppinguri.
Panna cotta este un desert italian simplu și delicios, făcut din smântână, zahăr și gelatină. Este mai simplu de preparat decât ai crede și poate fi adaptat în multe feluri pentru a se potrivi gusturilor tale.
În acest articol, vei găsi 8 rețete rapide și delicioase de panna cotta. Indiferent dacă preferi varianta originală italiană cu vanilie sau ceva mai special cu ciocolată și fructe, aici vei găsi inspirația pentru desertul perfect.
Panna cotta este un desert simplu și popular din Italia. Numele său înseamnă "smântână gătită". Este originar din regiunea Piemonte și este cunoscut pentru textura sa fină și cremoasă. Este cremoasă, dar fermă, ceea ce o face ușor de tăiat și servit.
De obicei, are un gust neutru, cremos, care poate fi accentuat cu diverse arome, precum vanilie, ciocolată sau cafea
Panna cotta se serverște rece, ceea ce o face un desert ideal pentru zilele calde de vară
Poate fi turnată în diverse forme, de la cupe și pahare până la forme sofisticate de silicon pentru a crea prezentări vizuale atrăgătoare
Poate fi servită simplă sau cu o varietate de toppinguri și sosuri, cum ar fi fructele de pădure, sosul de caramel, ciocolata sau sosurile de fructe. Este adesea decorată cu fructe proaspete, frunze de mentă sau ciocolată rasă.
Prepararea panna cotta nu este deloc dificilă. Este un desert destul de simplu, care necesită puține ingrediente și un proces de preparare direct. Este important să nu fierbi smântâna și să te asiguri că gelatina este bine dizolvată.
Rețeta de bază pentru panna cotta este simplă și necesită doar câteva ingrediente: smântână lichidă, zahăr, gelatină și extract de vanilie. Încălzește smântâna cu zahărul și vanilia, adaugă gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă complet. Toarnă compoziția în forme individuale și lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau până se întărește.
Acum că știi cum să faci panna cotta de bază, îți propun să încerci și alte variante gustoase și interesante. Fiecare rețetă adaugă o aromă și o textură diferită, dar rămâne la fel de simplu de preparat.
Iată 8 rețete de panna cotta pe care merită să le încerci.
Panna Cotta - rețeta originală italiană
Ingrediente
Pentru Panna Cotta
500 de mililitri de smântână pentru frișcă
60 de grame de zahăr tos
O păstaie de vanilie sau două linguri de esență de vanilie
8 grame de foi de gelatină
50 de mililitri de apă rece
Mod de preparare
Mai întâi, pune gelatina la înmuiat într-un bol cu apă rece timp de aproximativ 10 - 15 minute. În timp ce gelatina se înmoaie, toarnă frișca proaspătă într-o cratiță mică.
Dacă alegi să folosești o păstaie de vanilie, trebuie să o tai pe lungime. Îndepărtează semințele răzuindu-le cu vârful unui cuțit și adaugă-le în smântâna de frișcă, împreună cu jumătățile de păstaie. Altfel, adaugă cele două linguri de esență de vanilie direct în smântâna de frișcă.
În cele din urmă, adaugă zahărul. Amestecă și lasă compoziția la fiert la foc mic, cu atenția să nu dea în clocot, timp de aproximativ 10 - 15 minute. Apoi, oprește focul și scoate jumătățile de păstaie de vanilie, dacă ai ales această variantă și nu esența de vanilie.
Toarnă crema într-un bol și adaugă gelatina. Dacă ai folosit foi de gelatină, scurge-le și stoarce-le ușor și delicat cu mâinile. Scufundă-le în bolul cu cremă fierbinte. Amestecă cu un tel până când gelatina este complet dizolvată.
Panna Cotta este aproape gata! Tot ce rămâne este să torni crema în pahare sau cupe și să o lași să se răcească.
Sucul de la 1/2 lămâie, aproximativ o lingură de suc
60 grame zahăr tos fin
Pentru panna cotta
250 ml smântână pentru frișcă (grasă)
250 ml lapte integral
125 ml sos de căpșuni (restul se păstrează pentru topping)
60 grame zahăr tos
1 linguriță extract de vanilie
7 grame gelatină pudră - plus 1 sau 2 linguri de apă rece
Mod de preparare
Pentru sosul de căpșuni
Spală și taie căpșunile în cubulețe mici. Pune-le într-o cratiță mică împreună cu sucul de lămâie și zahărul. Amestecă pentru a combina ingredientele, apoi pornește focul la mediu-mic.
Lasă să gătească timp de aproximativ 10 minute sau până când căpșunile sunt foarte moi. Folosind un blender vertical, mixează amestecul până devine fin, apoi trece-l printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Pune deoparte.
Panna cotta cu căpșuni
Într-un bol mic, amestecă pudra de gelatină cu puțină apă foarte rece. Lasă deoparte până se transformă într-o pastă groasă.
Pune laptele, smântâna, o parte din sosul de căpșuni (restul îl păstrezi pentru topping), zahărul și vanilia într-o cratiță de mărime medie. Amestecă bine pentru a combina ingredientele, apoi pornește focul la mediu-mic. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi îndepărtează de pe foc.
Departe de sursa de căldură, adaugă gelatina și amestecă bine până se dizolvă complet în crema caldă.
Toarnă amestecul în cupele de servire. Pune în frigider pentru a se întări, aproximativ 2 ore, sau până când este ferm la atingere.
Topping
După ce panna cotta s-a întărit, adaugă deasupra restul de sos de căpșuni. Opțional, poți orna cu câteva căpșuni proaspete și frunze de mentă.
1/2 baton de vanilie, semințele scoase (sau 1 linguriță extract de vanilie)
un vărf de linguriță de sare
Fructe proaspete, precum zmeură, mure sau afine, pentru servire
Mod de preparare
Umezește ușor un prosop de hârtie cu puțin ulei de măsline și unge ușor interiorul formelor individuale (sau paharelor).
Toarnă laptele într-o cratiță mică. Pune foile de gelatină deasupra laptelui și lasă-le să se înmoaie aproximativ 4 minute.
Apoi, încălzește cratița la foc mediu-mic pentru a dizolva complet gelatina, amestecând des pentru încă 2 minute. Adaugă zahărul și continuă să amesteci pentru a se încorpora. Dacă laptele începe să scoată aburi, redu focul.
Ia cratița de pe foc și adaugă smântâna pentru frișcă, semințele de vanilie și sarea. Amestecă bine.
Toarnă cu grijă amestecul de panna cotta în formele individuale. Acoperă-le cu folie de plastic și pune-le la frigider pentru cel puțin 2 ore. (Dacă intenționezi să le răstorni pe o farfurie, lasă-le la frigider cel puțin 4 ore)
Dacă vrei să le răstorni, pregătește un bol mic umplut pe jumătate cu apă fierbinte. Treci o spatulă mică pe marginea panna cotta-ului pentru a-l desprinde ușor; pune formele în bain marie pentru 5 secunde. Scoate-le și pune o farfurie mică cu fața în jos peste deschiderea formei. Inversează cu grijă, ținând farfuria în loc, și ridică ușor forma, mișcând-o ușor pentru a desprinde panna cotta. Dacă nu se desprinde, mai pune-o scurt în bain marie și încearcă din nou.
Servește panna cotta cu fructe proaspete.
Panna cotta cu ciocolată
Ingrediente
400 ml smântână pentru frișcă
100 ml lapte
100 grame ciocolată neagră
60 grame zahăr
3 foi de gelatină
Mod de preparare
Hidratează gelatina în apă rece. Încălzește smântâna, laptele și zahărul într-o cratiță, fără a le aduce la fierbere. Adaugă ciocolata și amestecă până se topește complet.
După ce amestecul s-a încălzit, adaugă gelatina și amestecă bine până se dizolvă complet.
Toarnă compoziția în forme și las-o la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Panna cotta cu mango și mentă
Ingrediente
500 ml smântână lichidă pentru frișcă
100 grame zahăr
1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
3 foi gelatină
1 mango copt
Frunze proaspete de mentă pentru decor
Mod de preparare
Înmoaie foile de gelatină în apă rece timp de 5 minute.
Într-o cratiță, încălzește smântâna cu zahărul și semințele de vanilie (sau extractul) până aproape de punctul de fierbere.
Stoarce foile de gelatină și adaugă-le în smântâna caldă. Amestecă până se dizolvă complet.
Pasează mango-ul până obții un piure fin.
Împarte compoziția de panna cotta în pahare, apo toarnă deasupra piureul de mango.
Lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau până se întărește.
Decorează cu frunze proaspete de mentă înainte de servire.
Panna cotta cu ciocolată albă și zmeură
Ingrediente
500 ml smântână lichidă pentru frișcă
60 grame zahăr
3 foi gelatină
100 grame ciocolată albă de calitate
200 grame zmeură proaspătă sau congelată
Mod de preparare
Înmoaie foile de gelatină în apă rece.
Încălzește smântâna cu zahărul până aproape de punctul de fierbere.
Stoarce foile de gelatină și adaugă-le în smântâna caldă. Amestecă până se dizolvă.
Rupe ciocolata în bucăți și adaug-o în smântâna caldă. Amestecă până se topește complet.
Toarnă compoziția în forme individuale și lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Între timp, prepară un sos de zmeură. Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se dezghețe. Paseaz-o apoi cu o furculiță sau la blender.
Servește panna cotta cu sos de zmeură și zmeură proaspătă pentru decor.
Panna cotta cu matcha
Ingrediente
400 ml smântână pentru frișcă
200 ml lapte
80 grame zahăr
2 lingurițe pudră de matcha
3 foi de gelatină
Mod de preparare
Hidratează gelatina în apă rece. Încălzește smântâna, laptele și zahărul într-o cratiță, fără a le aduce la fierbere. Dizolvă pudra de matcha într-o cantitate mică de apă fierbinte și adaug-o în amestecul de smântână și lapte.
După ce amestecul s-a încălzit, adaugă gelatina și amestecă bine până se dizolvă complet.
Toarnă compoziția în forme și las-o la frigider timp de cel puțin 4 ore.
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și lime
Ingrediente
400 ml lapte de cocos
200 ml lapte de migdale sau alt lapte vegetal
50 grame zahăr
1 lime (coaja rasă și sucul)
aproximativ 1 linguriță de agar-agar
Fructe proaspete pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Umezește ușor un prosop de hârtie cu puțin ulei de cocos și unge ușor interiorul formelor individuale (ramekin).
Într-o cratiță, toarnă laptele de cocos, laptele de migdale, zahărul, coaja rasă de lime și sucul de lime. Amestecă bine pentru a se combina.
Adaugă agar-agar-ul în cratiță și amestecă bine pentru a se dizolva complet. Lasă amestecul să stea câteva minute pentru ca agar-agar-ul să se hidrateze.
Pune cratița pe foc mediu și adu amestecul la fierbere, amestecând constant. După ce începe să fiarbă, lasă să fiarbă timp de 2-3 minute, continuând să amesteci pentru a activa agar-agar-ul.
Ia cratița de pe foc și toarnă compoziția în formele pregătite. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute, apoi transferă-le la frigider pentru cel puțin 2 ore sau până se întăresc complet.
Servește panna cotta vegană cu fructe proaspete pentru decor, dacă dorești. Fructele recomandate includ zmeură, afine sau felii subțiri de lime.
Sfaturi pentru o panna cotta perfectă
Nu fierbe smântâna prea tare, doar până se topește zahărul.
Respectă proporția de gelatină pentru a obține consistența dorită.
În loc de smântână, poți folosi lapte, dar textura va fi mai puțin cremoasă. O opțiune bună este să folosești o combinație de lapte și smântână pentru a păstra o parte din cremozitatea specifică panna cottei.
Panna cotta trebuie să stea la frigider cel puțin patru ore pentru a se întări complet. Ideal ar fi să o lași peste noapte pentru a te asigura că are consistența perfectă. Poți folosi gelatină sub formă de foi sau praf; ambele funcționează bine, atâta timp cât sunt bine hidratate și complet dizolvate în amestecul de smântână.
Un alt avantaj al acestui desert este că poate fi pregătit în avans. Poți să o faci cu o zi înainte și să o păstrezi la frigider până la momentul servirii. De fapt, prepararea în avans ajută la obținerea unei texturi mai bune.
ABONEAZĂ-TE LA NEWSLETTER!
De la diete la prăjituri, avem tot ce îți trebuie! Abonează-te să nu rămâi flămând de inspirație!
Trebuie să fii de acord cu Politica de confidențialitate, Termenii și condițiile și cu Regulamentul concursului