Panna cotta - 8 rețete super delicioase și rapide

Ingrediente

Pentru Panna Cotta

• 500 de mililitri de smântână pentru frișcă
• 60 de grame de zahăr tos
• O păstaie de vanilie sau două linguri de esență de vanilie
• 8 grame de foi de gelatină
• 50 de mililitri de apă rece

Mod de preparare

Mai întâi, pune gelatina la înmuiat într-un bol cu apă rece timp de aproximativ 10 - 15 minute. În timp ce gelatina se înmoaie, toarnă frișca proaspătă într-o cratiță mică.

Dacă alegi să folosești o păstaie de vanilie, trebuie să o tai pe lungime. Îndepărtează semințele răzuindu-le cu vârful unui cuțit și adaugă-le în smântâna de frișcă, împreună cu jumătățile de păstaie. Altfel, adaugă cele două linguri de esență de vanilie direct în smântâna de frișcă.

În cele din urmă, adaugă zahărul. Amestecă și lasă compoziția la fiert la foc mic, cu atenția să nu dea în clocot, timp de aproximativ 10 - 15 minute. Apoi, oprește focul și scoate jumătățile de păstaie de vanilie, dacă ai ales această variantă și nu esența de vanilie.

Toarnă crema într-un bol și adaugă gelatina. Dacă ai folosit foi de gelatină, scurge-le și stoarce-le ușor și delicat cu mâinile. Scufundă-le în bolul cu cremă fierbinte. Amestecă cu un tel până când gelatina este complet dizolvată.

Panna Cotta este aproape gata! Tot ce rămâne este să torni crema în pahare sau cupe și să o lași să se răcească.

Decorează cu fructe proaspete.

Ingrediente

Pentru sosul de căpșuni

• 600 grame de căpșuni, proaspete sau congelate
• Sucul de la 1/2 lămâie, aproximativ o lingură de suc
• 60 grame zahăr tos fin

Pentru panna cotta

• 250 ml smântână pentru frișcă (grasă)
• 250 ml lapte integral
• 125 ml sos de căpșuni (restul se păstrează pentru topping)
• 60 grame zahăr tos
• 1 linguriță extract de vanilie
• 7 grame gelatină pudră - plus 1 sau 2 linguri de apă rece

Mod de preparare

Pentru sosul de căpșuni

Spală și taie căpșunile în cubulețe mici. Pune-le într-o cratiță mică împreună cu sucul de lămâie și zahărul. Amestecă pentru a combina ingredientele, apoi pornește focul la mediu-mic.

Lasă să gătească timp de aproximativ 10 minute sau până când căpșunile sunt foarte moi. Folosind un blender vertical, mixează amestecul până devine fin, apoi trece-l printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Pune deoparte.

Panna cotta cu căpșuni

Într-un bol mic, amestecă pudra de gelatină cu puțină apă foarte rece. Lasă deoparte până se transformă într-o pastă groasă.

Pune laptele, smântâna, o parte din sosul de căpșuni (restul îl păstrezi pentru topping), zahărul și vanilia într-o cratiță de mărime medie. Amestecă bine pentru a combina ingredientele, apoi pornește focul la mediu-mic. Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi îndepărtează de pe foc.

Departe de sursa de căldură, adaugă gelatina și amestecă bine până se dizolvă complet în crema caldă.

Toarnă amestecul în cupele de servire. Pune în frigider pentru a se întări, aproximativ 2 ore, sau până când este ferm la atingere.

Topping

După ce panna cotta s-a întărit, adaugă deasupra restul de sos de căpșuni. Opțional, poți orna cu câteva căpșuni proaspete și frunze de mentă.

Ingrediente

• 240 ml lapte integral
• 240 ml smântână pentru frișcă
• 50 grame zahăr
• 1,5 foi de gelatină
• 1/2 baton de vanilie, semințele scoase (sau 1 linguriță extract de vanilie)
• un vărf de linguriță de sare
• Fructe proaspete, precum zmeură, mure sau afine, pentru servire

Mod de preparare

Umezește ușor un prosop de hârtie cu puțin ulei de măsline și unge ușor interiorul formelor individuale (sau paharelor).

Toarnă laptele într-o cratiță mică. Pune foile de gelatină deasupra laptelui și lasă-le să se înmoaie aproximativ 4 minute.

Apoi, încălzește cratița la foc mediu-mic pentru a dizolva complet gelatina, amestecând des pentru încă 2 minute. Adaugă zahărul și continuă să amesteci pentru a se încorpora. Dacă laptele începe să scoată aburi, redu focul.

Ia cratița de pe foc și adaugă smântâna pentru frișcă, semințele de vanilie și sarea. Amestecă bine.

Toarnă cu grijă amestecul de panna cotta în formele individuale. Acoperă-le cu folie de plastic și pune-le la frigider pentru cel puțin 2 ore. (Dacă intenționezi să le răstorni pe o farfurie, lasă-le la frigider cel puțin 4 ore)

Dacă vrei să le răstorni, pregătește un bol mic umplut pe jumătate cu apă fierbinte. Treci o spatulă mică pe marginea panna cotta-ului pentru a-l desprinde ușor; pune formele în bain marie pentru 5 secunde. Scoate-le și pune o farfurie mică cu fața în jos peste deschiderea formei. Inversează cu grijă, ținând farfuria în loc, și ridică ușor forma, mișcând-o ușor pentru a desprinde panna cotta. Dacă nu se desprinde, mai pune-o scurt în bain marie și încearcă din nou.

Servește panna cotta cu fructe proaspete.

Ingrediente

• 400 ml smântână pentru frișcă
• 100 ml lapte
• 100 grame ciocolată neagră
• 60 grame zahăr
• 3 foi de gelatină

Mod de preparare

Hidratează gelatina în apă rece. Încălzește smântâna, laptele și zahărul într-o cratiță, fără a le aduce la fierbere. Adaugă ciocolata și amestecă până se topește complet.

După ce amestecul s-a încălzit, adaugă gelatina și amestecă bine până se dizolvă complet.

Toarnă compoziția în forme și las-o la frigider timp de cel puțin 4 ore.

Ingrediente

• 500 ml smântână lichidă pentru frișcă
• 100 grame zahăr
• 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
• 3 foi gelatină
• 1 mango copt
• Frunze proaspete de mentă pentru decor

Mod de preparare

Înmoaie foile de gelatină în apă rece timp de 5 minute.

Într-o cratiță, încălzește smântâna cu zahărul și semințele de vanilie (sau extractul) până aproape de punctul de fierbere.

Stoarce foile de gelatină și adaugă-le în smântâna caldă. Amestecă până se dizolvă complet.

Pasează mango-ul până obții un piure fin.

Împarte compoziția de panna cotta în pahare, apo toarnă deasupra piureul de mango.

Lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore sau până se întărește.

Decorează cu frunze proaspete de mentă înainte de servire.

Ingrediente

• 500 ml smântână lichidă pentru frișcă
• 60 grame zahăr
• 3 foi gelatină
• 100 grame ciocolată albă de calitate
• 200 grame zmeură proaspătă sau congelată

Mod de preparare

Înmoaie foile de gelatină în apă rece.

Încălzește smântâna cu zahărul până aproape de punctul de fierbere.

Stoarce foile de gelatină și adaugă-le în smântâna caldă. Amestecă până se dizolvă.

Rupe ciocolata în bucăți și adaug-o în smântâna caldă. Amestecă până se topește complet.

Toarnă compoziția în forme individuale și lasă la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Între timp, prepară un sos de zmeură. Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se dezghețe. Paseaz-o apoi cu o furculiță sau la blender.

Servește panna cotta cu sos de zmeură și zmeură proaspătă pentru decor.

Ingrediente

• 400 ml smântână pentru frișcă
• 200 ml lapte
• 80 grame zahăr
• 2 lingurițe pudră de matcha
• 3 foi de gelatină

Mod de preparare

Hidratează gelatina în apă rece. Încălzește smântâna, laptele și zahărul într-o cratiță, fără a le aduce la fierbere. Dizolvă pudra de matcha într-o cantitate mică de apă fierbinte și adaug-o în amestecul de smântână și lapte.

După ce amestecul s-a încălzit, adaugă gelatina și amestecă bine până se dizolvă complet.

Toarnă compoziția în forme și las-o la frigider timp de cel puțin 4 ore.

Ingrediente

• 400 ml lapte de cocos
• 200 ml lapte de migdale sau alt lapte vegetal
• 50 grame zahăr
• 1 lime (coaja rasă și sucul)
• aproximativ 1 linguriță de agar-agar
• Fructe proaspete pentru decor (opțional)

Mod de preparare

Umezește ușor un prosop de hârtie cu puțin ulei de cocos și unge ușor interiorul formelor individuale (ramekin).

Într-o cratiță, toarnă laptele de cocos, laptele de migdale, zahărul, coaja rasă de lime și sucul de lime. Amestecă bine pentru a se combina.

Adaugă agar-agar-ul în cratiță și amestecă bine pentru a se dizolva complet. Lasă amestecul să stea câteva minute pentru ca agar-agar-ul să se hidrateze.

Pune cratița pe foc mediu și adu amestecul la fierbere, amestecând constant. După ce începe să fiarbă, lasă să fiarbă timp de 2-3 minute, continuând să amesteci pentru a activa agar-agar-ul.

Ia cratița de pe foc și toarnă compoziția în formele pregătite. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei pentru aproximativ 30 de minute, apoi transferă-le la frigider pentru cel puțin 2 ore sau până se întăresc complet.

Servește panna cotta vegană cu fructe proaspete pentru decor, dacă dorești. Fructele recomandate includ zmeură, afine sau felii subțiri de lime.