Pastele cu sos de roșii, mozzarella și usturoi sunt ieftine, rapide și ușor de făcut acasă. Este genul de mâncare pe care o faci repede. Și pe care o repeți ușor.
La baza acestei rețete stau trei ingrediente care merg foarte bine împreună: roșiile, usturoiul și mozzarella. Sosul de roșii aduce gust și prospețime, usturoiul dă aromă, iar mozzarella completează totul cu o textură moale și plăcută. Dacă respecți câțiva pași simpli, pastele ies bine chiar și când le faci pentru prima dată.
Aceasta este o rețetă simplă de paste, în care fierbi pastele separat și pregătești un sos rapid din roșii și usturoi, apoi adaugi mozzarella la final, cât preparatul este încă fierbinte. Așa brânza se înmoaie ușor și se leagă bine de sos, fără să devină grea.
Este o combinație clasică. Și foarte ușor de înțeles.
Poți folosi mai multe tipuri de paste, de la spaghetti și penne până la fusilli sau rigatoni. Totuși, pentru această rețetă merg foarte bine pennele sau fusilli, pentru că prind bine sosul și bucățile mici de mozzarella.
Cum alegi ingredientele ca să iasă bine
La această rețetă contează mult calitatea roșiilor. Dacă folosești roșii pasate bune sau roșii la conservă de calitate, sosul va avea gust mai curat și mai echilibrat. Dacă roșiile sunt foarte acre, pui puțin zahăr. Nu mult.
Mozzarella trebuie scursă bine înainte să o pui în tigaie sau în farfurie. Dacă este prea umedă, poate subția sosul și pastele nu vor mai avea aceeași textură. Cel mai simplu este să o rupi sau să o tai cuburi și să o lași câteva minute la scurs.
Usturoiul nu trebuie ars. Asta este foarte important.
Dacă se rumenește prea tare, gustul devine amar și va acoperi restul ingredientelor.
Cum faci paste cu sos de roșii, mozzarella și usturoi
Ingrediente
Pentru paste
- 400 g paste penne, fusilli sau spaghetti
- 2 litri apă
- 1 lingură sare
Pentru sos
- 500 g roșii pasate sau 1 conservă de roșii tocate
- 200 g mozzarella
- 4 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 lingură pastă de tomate
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1 linguriță zahăr, dacă roșiile sunt mai acre
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 4-5 frunze de busuioc proaspăt sau 1 lingură busuioc tocat
- 30 g parmezan ras, opțional
Mod de preparare
1. Fierbi pastele
Pui apa la fiert într-o oală mare. Când începe să clocotească, adaugi sarea și pastele. Le fierbi conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar cu 1 minut mai puțin dacă vrei să le amesteci apoi bine în sos.
După fierbere, păstrezi aproximativ 100 ml din apa în care au fiert pastele. Restul îl scurgi.
Nu sări peste acest pas.
Apa aceea te ajută să legi mai bine sosul, mai ales dacă vrei o textură mai fină și mai uniformă.
2. Pregătești sosul de roșii și usturoi
Într-o tigaie mare încălzești uleiul de măsline la foc mic spre mediu. Cureți usturoiul și îl tai felii subțiri sau îl toci mărunt, apoi îl pui în tigaie pentru 30-40 de secunde, doar cât să își lase aroma.
Adaugi imediat roșiile pasate sau roșiile tocate, pasta de tomate, sarea, piperul, oregano și zahărul, dacă este nevoie. Amesteci bine și lași sosul să fiarbă 10-12 minute la foc mic, până când scade ușor și capătă consistență.
Sosul trebuie să fie legat. Nu apos.
Dacă ți se pare prea gros, pui 2-3 linguri din apa păstrată de la paste. Dacă este prea subțire, îl mai lași puțin pe foc.
3. Amesteci pastele cu sosul
Pui pastele scurse direct în tigaie peste sos și amesteci bine 1-2 minute, astfel încât fiecare bucată de paste să fie acoperită. Dacă mai este nevoie, adaugi puțină apă de la paste, puțin câte puțin.
La final oprești focul și pui busuiocul. Apoi adaugi mozzarella tăiată cuburi mici sau ruptă bucăți.
Nu o pune prea devreme.
Dacă o fierbi prea mult în sos, se strânge și nu mai ai acea textură moale care face rețeta mai plăcută.
4. Servești preparatul
Pui pastele în farfurii cât sunt fierbinți. Poți presăra deasupra puțin parmezan ras și încă puțin busuioc proaspăt, dacă vrei un gust mai complet.
Se servesc imediat. Așa sunt cele mai bune.
Ce trebuie să știi ca să îți iasă bine
Dacă vrei paste cu sos de roșii și mozzarella care să nu fie seci, nu scurge complet sosul și nu uita să păstrezi puțină apă de la fierbere. Aceasta ajută sosul să se prindă mai bine de paste.
Dacă vrei un gust mai intens de usturoi, poți pune 5 căței în loc de 4, dar fără să exagerezi. Usturoiul trebuie să completeze sosul, nu să îl domine.
Mozzarella se pune la final, după ce ai luat tigaia de pe foc sau când focul este foarte mic. Așa rămâne moale și plăcută, fără să lase prea mult zer în sos.
Un detaliu util este să tai mozzarella cuburi mici și să o ții 10 minute pe șervețel absorbant înainte de folosire. Pare un lucru mic dar ajută mult.
Cum poți adapta rețeta
Dacă vrei să schimbi puțin rețeta, poți adăuga măsline feliate, fulgi de chilli, ciuperci trase scurt în tigaie sau câteva roșii cherry tăiate pe jumătate. Toate merg bine cu baza de roșii, usturoi și mozzarella.
Poți pune și puțin ton. Iese altă variantă.
Dacă vrei o rețetă mai sățioasă, poți adăuga bucăți de piept de pui gătit separat. Dacă vrei o variantă de post fără brânză, scoți mozzarella și folosești doar sosul de roșii cu usturoi, plus verdeață.
