Savurează gustul Italiei acasă cu rețeta noastră de paste quatro formaggi - un amestec cremos de brânzeturi fine!
Pastele sunt o mâncare tradițională italiană, iubită de oameni din întreaga lume. Ele sunt versatile, pot fi preparate în multe moduri diferite și sunt o sursă excelentă de carbohidrați.
Una dintre cele mai populare rețete de paste este quattro formaggi, adică paste cu patru tipuri de brânză. Această rețetă este simplă și rapidă de preparat, dar oferă un gust bogat și cremos, care te va încânta.
Rețeta clasică combină patru tipuri diferite de brânză, de obicei într-o bază de smântână sau sos bechamel, pentru a crea un sos bogat și omogen. Brânzeturile folosite pot varia, dar frecvent se aleg pentru acest sos combinații de brânzeturi italienești precum mozzarella, gorgonzola, parmezan și fontina sau taleggio. Uneori se adaugă și alte brânzeturi, în funcție de preferințe sau de disponibilitate.
Pentru a pregăti sosul, de obicei se topește brânza într-o cratiță cu smântână pentru gătit sau cu un amestec de lapte și făină (bechamel), până când devine neted și cremos. Sosul este apoi amestecat cu paste fierte și scurse, cum ar fi penne, fettuccine, tagliatelle sau gnocchi.
Pastele quattro formaggi pot fi servite imediat, uneori fiind gratinate în cuptor pentru un plus de textură și gust.
Ingrediente tradiționale
Sosul quattro formaggi este preparat, așa cum sugerează și numele, cu patru tipuri de brânză. Cele mai comune tipuri de brânză folosite în această rețetă sunt:
- Mozzarella: o brânză moale, proaspătă, cu un gust ușor sărat.
- Parmezan: o brânză tare, maturată, cu un gust bogat.
- Gorgonzola: o brânză albastră, cremoasă, cu un gust picant și aromat.
- Fontina: o brânză semi-tare, maturată, cu un gust bogat și cremos.
Acestea sunt doar câteva dintre cele mai populare tipuri de brânză care pot fi folosite pentru a prepara sosul quattro formaggi. Alte opțiuni includ:
- Cheddar: o brânză tare, maturată, cu o textură fermă și un gust care variază de la ușor și cremos până la intens și picant, în funcție de perioada de maturare.
- Gouda: o brânză semi-tare, cu un gust dulce și ușor afumat.
- Emmentaler: o brânză semi-tare, cu un gust caracteristic, ușor fructat și cu o textură densă.
- Gruyère: o brânză semi-tare, cu un gust bogat.
Pentru un twist picant, unii adaugă brânză cu ardei iute sau chiar o linguriță de piper roșu zdrobit.
Rețeta de paste quatro formaggi
Ingrediente
- 500 de grame de paste (alege paste care să prindă bine sosul, cum ar fi penne sau fettuccine)
- 200 de grame de brânză mozzarella rasă
- 100 de grame de brânză parmezan rasă
- 100 de grame de brânză gorgonzola rasă
- 100 de grame de brânză fontina sau cheddar rasă
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță de usturoi tocat mărunt
- 120 ml de smântână pentru gătit
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Pune o oală mare cu apă la fiert și adaugă sare. Când apa începe să clocotească, adaugă pastele și gătește-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Scurge-le și pune-le deoparte.
Între timp, într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește un minut, având grijă să nu-l arzi.
Redu focul la mediu-scazut și adaugă smântâna pentru gătit. Lasă să se încălzească ușor, dar fii atent să nu o lași să fiarbă pentru a evita separarea.
Adaugă brânza gorgonzola, fontina sau cheddarul, parmezanul și jumătate din cantitatea de mozzarella în smântâna caldă. Amestecă continuu până când brânzeturile sunt topite complet și sosul devine omogen.
Gustă și ajustează de sare și piper, după cum consideri necesar. Fiecare brânză este sărată, așa că ai grijă să nu exagerezi.
Adaugă pastele scurse în sos și amestecă bine pentru a le "îmbrăca" uniform cu sosul de brânză.
Servește imediat, presărând restul de mozzarella rasă pe deasupra pentru un plus de textură și gust.
Opțional, poți presăra un pic de parmezan ras sau ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc sau pătrunjel, pentru un plus de aromă.
Sfaturi și trucuri utile
- Dacă sosul e prea gros, poți adăuga puțină apă de la paste pentru a-l subția. Dacă e prea subțire, lasă-l pe foc pentru câteva minute în plus, pentru a se îngroșa.
- Nu fierbe pastele prea mult. Pastele fierte excesiv vor absorbi prea mult sos și vor deveni lipicioase.
- Servește pastele imediat, pentru a te bucura de sosul cremos și aromat.
Calorii și valori nutriționale
Reține că în timp ce aceasta e o rețetă bogată și delicioasă, este și destul de bogată în calorii, grăsimi saturate și colesterol. O porție medie (250 grame) poate conține între 500 și 800 de calorii, iar grăsimile saturate pot varia între 15 și 30 de grame.
O porție de paste quattro formaggi poate acoperi aproximativ 30% din necesarul zilnic de calorii pentru un adult.
Este important de menționat că un consum ridicat de grăsimi saturate și colesterol poate fi asociat cu creșterea riscului de boli de inimă și de alte afecțiuni cronice.
Pe de altă parte, brânzeturile sunt o sursă bună de calciu, element vital pentru sănătatea osoasă. De asemenea, sunt o sursă importantă de proteine de înaltă calitate, esențiale pentru repararea și construirea țesuturilor din corp. Totodată, brânzeturile folosite în quatro formaggi conțin o varietate de vitamine și minerale, inclusiv zinc, vitamina A, vitamine din complexul B și fosfor.
Dacă ești atent la consumul de grăsimi și calorii, poți reduce cantitatea de brânză sau smântână, sau poți folosi variante cu conținut redus de grăsimi.
Servită alături de o salată verde, această rețetă poate fi inclusă într-un regim alimentar echilibrat, având grijă, bineînțeles, la porții.
