Rețetă simplă și rapidă pentru păstrăv pane, cu o crustă aurie și crocantă și un interior fraged și suculent.
Ingrediente
- 4 fileuri de păstrăv
- 100 grame făină
- 2 ouă, bătute
- 150 grame pesmet
- 50 grame parmezan ras (opțional)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1/2 linguriță boia dulce (opțional)
- 1/4 linguriță usturoi granulat (opțional)
- Ulei de floarea soarelui, pentru prăjit
- Lămâie, pentru servit
Mod de preparare
Spală bine fileurile de păstrăv sub jet de apă rece și usucălei cu prosoape de hârtie. Asezonează cu sare și piper pe ambele părți.
Pregătește trei farfurii adânci: una cu făina amestecată cu boiaua și usturoiul granulat (dacă folosești), a doua cu ouăle bătute și a treia cu pesmetul amestecat cu parmezanul ras (dacă folosești).
Trece fiecare file de păstrăv prin făină, scuturând excesul, apoi prin ou bătut și, la final, prin pesmet, presând ușor pentru ca pesmetul să adere bine. Asigură-te că fileurile sunt acoperiți uniform.
Într-o tigaie încăpătoare, încinge un strat generos de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Prăjește fileurile de păstrăv timp de 3-5 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și crocanți, iar carnea este gătită complet și se desface ușor cu furculița. Timpul de prăjire poate varia in functie de marimea fileurilor.
Scoate fileurile din tigaie și așează-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servește păstrăvul pane cald, alături de felii de lămâie și garnitura preferată.
Garnituri și sosuri recomandate
Păstrăvul pane se potrivește de minune cu cartofi prăjiți, piure de cartofi, cartofi natur, orez, legume la grătar sau o salată verde. Merge de asemenea si cu mămăliguță.
Îl poți servi și cu diverse sosuri, cum ar fi sos de usturoi, sos de iaurt cu verdeață, maioneză, sos tartar sau un simplu sos de lămâie și unt.
Note
- Adăugarea parmezanului în pesmet conferă o aromă deosebită și ajută la obținerea unei cruste mai crocante.
- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace păstrăvul pane în cuptor. Așează fileurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei de măsline și coace-le la 200 de grade timp de 15-20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
