Pieptul de porc e genul de carne care se potrivește perfect cu gătitul lent. Are și carne, și grăsime, și șorici. Iar dacă îl faci cum trebuie, devine fraged, gustos și cu margini crocante. Exact cum trebuie.
Rețeta asta e una din alea care se fac aproape singure. Tai, pui în tavă, bagi la cuptor și uiți de ea o oră și ceva. E fix genul de mâncare pe care o faci când vrei să mănânci bine, dar fără să stai ore în picioare lângă aragaz.
Am adăugat și ciuperci, morcov și ardei gras, ca să echilibrăm totul. Legumele dau dulceață, textură și culoare. Plus că absorb toate aromele din carne și condimente. O combinație simplă, dar care funcționează de minune.
Ciupercile, de exemplu, aduc un gust ușor de pământ, care merge excelent cu carnea de porc. Dacă folosești ciuperci proaspete, nu le spăla sub jet de apă – absorb lichid ca un burete. Șterge-le cu un prosop umed și gata.
Pe lângă ciuperci, am mai adăugat ardei gras și morcovi. Împreună, legumele astea fac să nu mai fie nevoie de alte garnituri. Ai deja în tavă tot ce trebuie. Dar dacă vrei să completezi, pieptuld e porc cu ciuperci merge bine cu un piure simplu, cu mămăligă sau chiar cu orez. Sau o felie de pâine proaspătă, pentru sos.
E genul de mâncare care merge și a doua zi. Uneori chiar mai bună, pentru că se întrepătrund mai bine aromele. Încălzești o porție și ai prânzul rezolvat. Și dacă ai o tavă mare, poți face porție dublă. Se păstrează perfect la frigider și merge chiar și la pachet.
Ingrediente
- 1 kg piept de porc (cu șorici)
- 500 grame ciuperci champignon (tăiate felii)
- 1 ardei gras roșu (tăiat fâșii)
- 1 morcov mare (tăiat rondele subțiri sau bastonașe)
- 1 ceapă mare (tocată mărunt)
- 5 căței de usturoi (zdrobiți)
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 100 ml vin alb sec
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper (după gust)
- 1 cană apă (aprox. 250 ml)
Mod de preparare
Pregătește carnea. Spală pieptul de porc și tamponează-l cu prosop de hârtie. Taie-l în bucăți potrivite. Lasă șoriciul.
Condimentează. Presară sare, piper, boia și cimbru. Freacă bine bucățile de carne.
Rumenește carnea. Într-o tigaie mare, pune uleiul. Când s-a încins, rumenește carnea pe ambele părți, 2-3 minute per parte. Scoate-o deoparte.
În aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovul și ardeiul. Gătește 4-5 minute. Apoi adaugă ciupercile și usturoiul. Mai lasă pe foc 3-4 minute, până se mai evaporă apa. Poți pune și o linguriță de unt pentru gust mai bun.
Pune carnea în tavă. Peste ea, adaugă legumele. Toarnă vinul și cana de apă.
Acoperă tava cu folie de aluminiu. Dă la cuptor, la 180 de grade, pentru 1 oră. După aceea, ia folia jos și mai lasă 30-40 minute, până carnea se rumenește frumos și legumele sunt fragede. Mai adaugă apă dacă scade prea tare.
