Rețetă de piept de rață cu noodles și mango, gata în aproximativ 30 de minute, potrivită pentru prânz sau cină.
Există multe rețete cu noodles, simple sau mai elaborate, cu legume, carne sau sosuri diferite. Sunt populare pentru că se pregătesc rapid și pot fi adaptate ușor.
În această rețetă se folosește piept de rață deoarece este o carne fragedă, suculentă și cu gust intens. Grăsimea raței se potrivește foarte bine cu dulceața mango-ului și cu sosul ușor sărat.
Pentru acestă rețetă se recomandă noodles mai groși, de tip udon sau noodles de grâu. Aceștia absorb mai bine sosul și își păstrează textura. Dacă nu ai, poți folosi și noodles subțiri de orez. Merg și ei, doar că textura va fi mai delicată.
Se poate servi simplu sau alături de castraveți proaspeți, tăiați subțire, care adaugă prospețime și echilibrează gusturile. Se pot adăuga și ceapă verde sau semințe de susan.
Trucuri și sfaturi utile
- Nu adăuga ulei când prăjești pieptul de rață; grăsimea proprie este suficientă.
- Lasă carnea să se odihnească înainte de a o tăia, ca să rămână suculentă.
- Mango trebuie să fie bine copt, dar nu moale.
- Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de sos de pește sau sos de stridii.
- Preparatul este mai gustos consumat imediat, cât noodles sunt calzi și sosul este legat.
Ingrediente
- 2 bucăți piept de rață (aprox. 250–300 g bucata, cu piele)
- 500 grame noodles
- 1 mango copt
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură miere
- 1 lingură ulei de susan (sau ulei simplu)
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță ghimbir ras
- 1 lingură suc de lămâie sau lime
- Sare și piper, după gust
- Semințe de susan (opțional)
- Castravete / ceapă verde (pentru servit)
Mod de preparare
Pregătirea pieptului de rață
Scoți pieptul de rață din ambalaj și îl ștergi cu un șervețel de hârtie.
Cu un cuțit, tai ușor pielea de deasupra pieptului, în linii subțiri sau romburi.
Presari sare și piper pe partea fără piele.
Pui pieptul de rață într-o tigaie rece, cu pielea în jos. Pornești focul la nivel mediu. Nu adaugi ulei.
Lași pieptul să stea nemișcat în tigaie aproximativ 7–8 minute, până când pielea devine rumenă și grăsimea se topește.
Întorci pieptul pe cealaltă parte și îl mai gătești 3–4 minute.
Scoți carnea pe o farfurie și o lași să stea 5 minute. Este important pentru ca sucurile să rămână în carne.
Fierberea noodles
Pui o oală cu apă la fiert. Când apa clocotește, adaugi noodles. Îi fierbi cât scrie pe ambalaj, de obicei între 3 și 6 minute.
Îi scurgi și îi lași deoparte.
Tai mango și pregătești sosul
Cureți mango și îl tai bucăți mici. Cureți usturoiul și îl toci mărunt.
Într-o tigaie, pui uleiul. Adaugi usturoiul (și ghimbirul, dacă îl folosești). Amesteci aproximativ 30 de secunde, la foc mic.
Adaugi mango, sosul de soia, mierea și sucul de lămâie. Amesteci și lași pe foc 2–3 minute, până când mango se înmoaie ușor și se formează un sos.
Asamblarea și servirea
Pui noodles în tigaie, peste sos. Amesteci bine, la foc mic, până când sunt acoperiți cu sos. Tai pieptul de rață în felii subțiri.
Așezi rața peste noodles. Presari ceapă verde și semințe de susan, dacă vrei. Poți servi și cu castraveți proaspeți. Se potrivesc foarte bine și echilibrează gustul pieptuluid e rață.
