Rețetă ușoară și rapidă de porc cu legume în stil oriental.
Bucătăria orientală ne încântă cu combinații de arome dulci, sărate, acrișoare și picante, texturi contrastante și culori vibrante. Te invit să prepari un fel de mâncare inspirat din această bucătărie fascinantă: porc cu legume în stil oriental. Este o rețetă simplă, gustoasă și sățioasă, perfectă pentru zilele în care vrei ceva rapid, dar plin de aromă.
Combinația de carne fragedă, legume crocante și un sos dulce-acrișor te duce imediat cu gândul la bucătăria asiatică. Este o mâncare ușor de adaptat – poți folosi legumele pe care le ai la îndemână și ajusta condimentele după gust. În mai puțin de o oră, vei avea pe masă o mâncare delicioasă care merge de minune cu o garnitură de orez.
Ingrediente
- 500 grame mușchiuleț de porc (sau pulpă de porc, cotlet), tăiat cubulețe
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 bucățică de ghimbir proaspăt (aproximativ 2 cm), ras
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- Sare, după gust
Pentru marinadă
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură sos de stridii (opțional)
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 linguriță ulei de susan
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
Pentru legume
- 1 ceapă mare, tăiată solzișori
- 2 ardei grași (de culori diferite), tăiați fâșii
- 1 morcov mare, tăiat rondele subțiri
- 200 grame broccoli, desfăcut în buchețele mici
- 150 grame ciuperci, feliate (champignon, shiitake sau un amestec)
- 100 grame mazăre verde (congelată sau din conservă) - opțional
Pentru sos
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri oțet de orez (sau oțet de mere)
- 1 lingură miere (sau zahăr brun)
- 1 linguriță amidon de porumb
- 60 ml apă rece
- 1 lingurita ulei de susan
Pentru servire
- Orez fiert
- Ceapă verde tocată
- Semințe de susan (opțional)
Mod de preparare
Pregătirea cărnii și a marinadei
Taie mușchiul de porc în cubulețe de aproximativ 2 cm. Într-un bol, amestecă ingredientele pentru marinadă: sosul de soia, sosul de stridii (dacă folosești), amidonul de porumb, uleiul de susan și piperul negru. Adaugă cubulețele de porc în marinadă și amestecă bine, asigurându-te că fiecare bucată este acoperită. Lasă carnea să se marineze la temperatura camerei timp de 15-20 de minute (sau la frigider pentru o perioadă mai lungă).
Pregătirea legumelor
Spală și taie legumele: ceapa în solzișori, ardeii grași în fâșii, morcovul în rondele subțiri, ciupercile în felii, iar broccoli în buchețele mici.
Prepararea sosului
Într-un bol mic, amestecă sosul de soia, oțetul de orez, mierea (sau zahărul brun), amidonul de porumb, apa rece și uleiul de susan. Omogenizează bine.
Gătirea cărnii
Încinge o lingură de ulei de floarea soarelui într-un wok sau o tigaie adâncă, la foc mare. Scoate carnea de porc din marinadă (păstrează marinada!) și prăjește-o rapid, timp de 3-4 minute, până se rumenește ușor pe toate părțile. Scoate carnea din tigaie și pune-o deoparte.
Călirea legumelor
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei (dacă este necesar) și călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine ușor translucidă. Adaugă usturoiul tocat și ghimbirul ras și mai călește timp de 1 minut. Încorporează ardeii grași, morcovul și ciupercile. Gătește legumele timp de 4-5 minute, amestecând frecvent, până când încep să se înmoaie, dar rămân ușor crocante. Adaugă broccoli și mai gătește 2-3 minute.
Adăugarea sosului și a cărnii
Toarnă sosul pregătit anterior peste legume și adaugă marinada rămasă de la carne. Adu sosul la punctul de fierbere, amestecând continuu. Adaugă carnea de porc prăjită înapoi în tigaie. Amestecă bine pentru a acoperi carnea și legumele cu sos. Daca folosesti mazare, adaug-o acum.
Redu focul la mic și lasă totul să fiarbă încet timp de 5-7 minute, sau până când carnea este bine pătrunsă și sosul s-a îngroșat ușor.
Servirea
Servește preparatul cald, alături de orez fiert. Presară deasupra ceapă verde tocată și, opțional, semințe de susan.
Note
- Poți folosi mușchiuleț de porc, pulpă de porc sau chiar piept de pui sau curcan, tăiate în cubulețe.
- Dacă ai timp, poți marina carnea de porc timp de 1-2 ore la frigider, pentru un gust și mai intens.
- Dacă vrei mai picant, adaugă în sos ardei iute proaspăt tocat sau fulgi de chili.
- Poți servi acest preparat și cu tăiței de orez sau noodles.
