Salata de paste cu piept de pui și mango este o rețetă bună atunci când vrei ceva sățios, dar ușor de făcut, cu ingrediente care se combină bine și dau un gust echilibrat. Ai paste, carne, legume și fruct, iar rezultatul este o salată potrivită pentru prânz, cină sau pachet.
Există multe variante de salată de paste, cu legume, brânzeturi, ton sau carne. Îîn varianta aceasta folosești paste fusilli, piept de pui, mango și castravete. Se mai adaugă și un dressing ușor, ca să lege toate ingredientele și să dea gust.
Este și o variantă utilă și când ai piept de pui rămas de la altă masă și vrei să îl refolosești într-un preparat nou.
Salata are gust echilibrat, pentru că pastele și puiul aduc partea sățioasă, castravetele vine cu prospețime, iar mango aduce o notă dulce care schimbă rețeta și o face mai interesantă. Dressingul le leagă bine pe toate și nu lasă salata să pară uscată.
Este o combinație simplă, dar foarte reușită.
O poți servi ca fel principal, pentru că este destul de consistentă, sau ca salată rece într-un meniu mai mare. Merge bine și la picnic, la pachet sau ca masă pregătită din timp pentru ziua următoare.
Ingrediente
Pentru 4 porții, ai nevoie de:
- 250 g paste fusilli
- 350 g piept de pui
- 1 mango mare, bine copt dar ferm, aproximativ 300 g curățat
- 1 castravete mare sau 2 castraveți mici, aproximativ 250 g
- 2 linguri ulei de măsline
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1/2 linguriță boia dulce
- 1 linguriță suc de lămâie pentru pui, opțional
Pentru dressing:
- 3 linguri iaurt grecesc
- 2 linguri maioneză
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură suc de lămâie sau lime
- 1 linguriță muștar
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
Opțional, pentru mai mult gust:
- 2 linguri porumb fiert (la conservă)
- 1 ceapă verde
- 1 lingură pătrunjel tocat
- câteva frunze de mentă tocate fin
- 1 lingură semințe prăjite, de floarea-soarelui sau dovleac
Mod de preparare
Cum pregătești pastele
Pui pastele la fiert în apă cu sare și le gătești conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar ai grijă să rămână al dente, adică fierte bine, dar încă ferme. După ce sunt gata, le scurgi și le clătești rapid cu apă rece, ca să oprești gătirea și să le răcești mai repede.
Dacă pastele sunt prea fierte, salata va avea o textură grea și se va înmuia prea repede după ce adaugi dressingul.
Cum gătești pieptul de pui
Tai pieptul de pui în cuburi sau în fâșii mici. Îl asezonezi cu sare, piper, boia dulce și, dacă vrei, foarte puțin suc de lămâie. Încingi o tigaie cu ulei de măsline și gătești carnea la foc mediu 6-8 minute, până când este bine făcută și ușor rumenită pe margini.
Nu îl usca prea tare. Trebuie să rămână fraged.
După ce este gata, îl lași să se răcească puțin. Dacă îl pui fierbinte peste restul ingredientelor, salata își poate schimba textura și dressingul nu se mai așază la fel de bine.
Cum pregătești mango și castravetele
Cureți mango și îl tai cuburi potrivite, fără să îl zdrobești. Castravetele îl cureți parțial sau complet, după preferință, apoi îl tai cuburi sau felii subțiri. Dacă are multe semințe și multă apă, poți îndepărta partea foarte moale din mijloc.
Asta ajută. Salata rămâne mai bine legată.
Dacă vrei, poți adăuga și ceapă verde tăiată fin sau puțin porumb, pentru un plus de textură și culoare.
Cum faci dressingul
Într-un bol mic, amesteci iaurtul grecesc, maioneza, muștarul, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul. Amesteci până când obții un sos cremos și omogen.
Dressingul trebuie să fie simplu. Nu foarte greu.
Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți reduce maioneza și pune mai mult iaurt. Dacă vrei un gust mai proaspăt, adaugi puțin lime în loc de lămâie. Dacă vrei o notă mai interesantă, poți pune și foarte puțină mentă tocată fin. Nu multă. Doar cât să se simtă discret.
Cum asamblezi salata de paste cu pui și mango
Într-un bol mare, pui pastele răcite, pieptul de pui, mango, castravetele și, dacă folosești, ceapa verde sau porumbul. Torni dressingul peste ele și amesteci ușor, astfel încât ingredientele să se combine fără să se zdrobească.
Apoi o dai la rece. Măcar 15 minute.
Salata este mai bună după ce stă puțin la frigider, pentru că aromele se așază mai bine și dressingul intră în paste. La servire, poți presăra deasupra pătrunjel tocat sau câteva semințe ușor prăjite.
Greșeli pe care să le eviți
Nu fierbe prea mult pastele. Nu pune mango foarte copt și moale. Nu amesteca salata cât timp puiul este încă fierbinte. Și nu lăsa castravetele tăiat foarte gros, pentru că poate domina restul ingredientelor.
Mai este ceva important. Nu exagera cu sosul. Dacă dressingul este prea mult, salata devine grea și pastele absorb prea mult lichid. Trebuie să fie legată, nu înecată în sos.
