Saleurile sunt aperitive perfecte pentru orice ocazie. Se fac rapid și sunt crocante, aromate și ușor de personalizat. În această rețetă folosim mac, susan și chimen pentru un gust echilibrat, ușor crocant și aromat. Combinația este perfectă pentru niște saleuri savuroase, ideale de ronțăit la orice oră.

Saleurile sunt un fel de biscuiți sărați, foarte populari în bucătăria românească. Se regăsesc în multe variante – cu brânză, cu untură, cu cașcaval sau chiar cu iaurt. Secretul stă în aluat: trebuie să fie fraged, dar în același timp să aibă și o textură ușor crocantă. Asta se obține prin combinarea corectă a grăsimilor și lichidelor.

În această rețetă folosim unt, care oferă o aromă deosebită și frăgezime, dar și smântână, care face aluatul mai elastic și ușor de lucrat.

Despre semințele din rețetă:

  • Macul adaugă un gust discret, ușor dulceag și o textură crocantă. Pe lângă asta, este bogat în calciu și magneziu.
  • Susanul are o aromă de nucă și devine și mai gustos când este copt. Este o sursă bună de grăsimi sănătoase.
  • Chimenul are o aromă mai puternică și ușor picantă. Este folosit și pentru digestie, așa că pe lângă gust, poate fi și benefic.

Saleurile se pregătesc rapid. Aluatul trebuie frământat repede și lăsat la frigider să se odihnească. Acest pas e important, pentru că ajută grăsimile să se întărească din nou, iar rezultatul va fi un aluat mai fraged. După ce aluatul s-a răcit, se întinde și se taie în fâșii sau romburi. Le ungi cu gălbenuș, presari semințele și le bagi la cuptor. În 20-25 de minute sunt gata.

Dacă le păstrezi într-o cutie închisă bine, rămân fragede și gustoase mai multe zile. Asta dacă nu dispar imediat, pentru că sunt atât de bune încât nu te poți opri din mâncat!

Preparare 45 minute
Gătire 25 minute
Timp total 1 oră și 5 minute

Ingrediente

  • 500 grame făină
  • 250 grame unt rece
  • 200 grame smântână (sau iaurt pentru un aluat mai fraged)
  • 1 ou (pentru aluat)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 plic praf de copt
  • 1 gălbenuș (pentru uns)
  • 2 linguri lapte (pentru uns)
  • 2 linguri mac
  • 2 linguri susan
  • 1 lingură chimen

Mod de preparare

Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea, zahărul și praful de copt. Adaugă untul rece tăiat cubulețe și frământă rapid cu degetele până obții un aluat nisipos. Încorporează smântâna și oul, apoi frământă până când aluatul devine omogen. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.

Presară făină pe blatul de lucru și întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Taie-l în fâșii sau romburi, după preferință. Așează-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Bate gălbenușul cu laptele și unge fiecare bucată de aluat. Presară deasupra semințe de mac, susan și chimen.

Preîncălzește cuptorul la 180 de grade și coace saleurile timp de 20-25 de minute, până devin aurii și crocante.

Note

  • Dacă vrei saleuri mai fragede, folosește unt cu un conținut ridicat de grăsime (82%).
  • Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp proaspete, depozitează-le într-o cutie închisă ermetic.