Rețetă de prăjitură cu brânză dulce și mac, cu blat de biscuiți, strat generos de mac și cremă fină de brânză. Coaptă, aromată și perfectă pentru sărbători sau o duminică liniștită. Merge oricând ai poftă de ceva bun.
Nu știu exact de ce, dar prăjitura asta cu brânză dulce și mac are un vibe de Crăciun. Poate din cauza macului — care ne duce cu gândul la cozonaci, colăcei, rețete de la bunici. Sau poate din cauză că arată așa curată, în straturi perfecte, și e pudrată cu zahăr ca și cum ar fi nins peste ea. Cert e că merge de minune pe masa de sărbători. Dar și într-o zi de marți, dacă ai chef de ceva bun.
Are trei straturi: jos e un blat simplu de biscuiți, apoi vine un strat de mac aromat, generos, cu unt și lapte, iar deasupra e crema de brânză dulce, fină și ușor vanilată. Totul se coace — și tocmai asta le leagă frumos. Nu e greu de făcut, dar dă senzația că te-ai străduit. Și asta prinde bine la musafiri, dar și la familie.
Macul e super interesant ca ingredient. Are o textură aparte, aproape crocantă, și un gust intens. Trebuie să-l fierbi un pic cu lapte și zahăr ca să-și dezvolte aroma aia plăcută, altfel e cam fad. Dacă n-ai făcut până acum deserturi cu mac, rețeta asta e un început bun.
Cât despre brânză, ideal e să folosești brânză de vaci mai grasă, bine scursă. Dacă vrei un gust mai cremos, mai „de cofetărie”, poți înlocui brânza dulce cu mascarpone sau cu ricotta. Iese mai fină, mai „italian style”, dar la fel de gustoasă.
O poți face pentru mesele de sărbătoare — de Crăciun, de Paște, sau la o aniversare. Dar merge și într-o zi de duminică, când vrei ceva bun lângă o cană de ceai. Se păstrează bine la frigider, ba chiar a doua zi parcă e și mai bună, când aromele s-au legat între ele.
Așa că, dacă ai niște biscuiți, puțin mac, brânză și chef de făcut ceva dulce, pune mâna pe tavă și hai să ne apucăm.
Ingrediente
Pentru blat
- 200 grame biscuiți simpli/populari/digestivi
- 100 grame unt, topit
- Pentru stratul cu mac
- 200 grame mac măcinat
- 150 ml lapte
- 100 grame zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 50 grame unt
- Coajă rasă de portocală (opțional)
- 2 ouă
- 2 linguri griș (pentru legat compoziția)
Pentru stratul cu brânză dulce
- 500 grame brânză dulce de vaci (bine scursă)
- 3 ouă
- 150 grame zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- Coajă de lămâie rasă
- 2 linguri griș
Decor
- Zahăr pudră pentru presărat deasupra
Mod de preparare
Blatul - Mărunțește biscuiții fin și amestecă-i cu untul topit.
Tapetează o tavă de 22–24 cm cu hârtie de copt și presează compoziția de biscuiți în strat uniform pe fundul tăvii.
Dă la rece până pregătești restul.
Stratul de mac - Pune laptele la fiert cu zahărul și zahărul vanilat.
Adaugă macul măcinat și fierbe ușor 5-7 minute, amestecând.
Adaugă untul, coaja de portocală și apoi grișul. Lasă 10 minute să se umfle grișul puțin.
După ce compoziția s-a răcorit, încorporează cele 2 ouă bătute.
Toarnă compoziția peste stratul de biscuiți și nivelează.
Stratul de brânză dulce - Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, zahărul vanilat, grișul și coaja de lămâie.
Mixează până obții o cremă omogenă (poți folosi un blender vertical pentru o textură fină).
Toarnă crema de brânză peste stratul de mac și nivelează frumos.
Coacere - Preîncălzește cuptorul la 170 de grade (foc mediu).
Coace prăjitura aproximativ 50–60 minute, până se rumenește ușor deasupra și trece testul scobitorii (să iasă curată din stratul de brânză).
Lasă să se răcească complet în tavă, apoi pune la frigider cel puțin 2 ore.
Pudrează cu zahăr pudră înainte de servire.
