Dacă vrei un desert aerat, ușor și cu un gust proaspăt de portocale, încearcă această rețetă simplă de sufleu.
Sufleul de portocale este un desert simplu, dar spectaculos. Are o textură ușoară, aerată și un gust proaspăt datorită sucului de portocale. Pare sofisticat, dar dacă urmezi câteva reguli de bază, îl faci fără probleme.
Ce trebuie să știi înainte să te apuci / Sfaturi pentru un sufleu de portocale reușit
În primul rând, ouăle sunt esențiale în această rețetă. Cu cât sunt mai proaspete, cu atât sufleul va crește mai bine. Separarea albușurilor de gălbenușuri trebuie făcută cu grijă, fără urme de gălbenuș în albuș, altfel acestea nu se vor bate spumă cum trebuie. O altă regulă importantă: albușurile se încorporează ușor, cu mișcări blânde, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
Laptele și sucul proaspăt de portocale aduc echilibrul perfect între cremozitate și prospețime. Evită sucul din comerț, care poate fi prea dulce sau conține aditivi. Când faci sufleu, fiecare detaliu contează.
Formele în care coci sufleul trebuie unse bine cu unt și tapetate cu făină sau pesmet. Acest pas ajută la creșterea uniformă și împiedică sufleul să se lipească. Dacă nu ai forme speciale, poți folosi ce ai prin casă, chiar și căni termorezistente, dar e important să creezi un „guler” din folie de aluminiu dacă recipientele nu sunt suficient de înalte.
Un detaliu crucial: nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii! Oricât de mare ar fi curiozitatea, schimbările bruște de temperatură pot face ca sufleul să se lase. După coacere, servește-l imediat. Sufleurile sunt cele mai bune când sunt calde, pufoase, proaspăt scoase din cuptor.
Dacă, dintr-un motiv sau altul, sufleul nu iese perfect și se lasă după coacere, nu-i nimic! Îl poți salva rapid. Pune-l într-o farfurie adâncă, acoperă-l cu smântână bătută sau iaurt și presară deasupra migdale sau nuci tocate. Va fi la fel de delicios!
Ingrediente
- 120 ml suc proaspăt de portocale
- 150 ml lapte
- 2 linguri făină
- 2 linguri unt
- 3 ouă
- 80 grame zahăr
- Unt și făină pentru uns formele
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Într-o cratiță mică, topește untul la foc mic.
Adaugă făina și amestecă bine până obții o pastă omogenă.
Toarnă treptat laptele și sucul de portocale, amestecând constant.
Lasă la fiert 2 minute până când compoziția se îngroașă.
Separă albușurile de gălbenușuri.
Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare.
Bate gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase.
Încorporează gălbenușurile în crema obținută anterior, apoi adaugă albușurile bătute, amestecând ușor cu o spatulă.
Unge formele cu unt și tapetează-le cu făină sau pesmet. Presară zahăr în interiorul formelor.
Toarnă compoziția în forme, având grijă să nu depășești trei sferturi din înălțimea acestora.
Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, pe nivelul inferior al cuptorului, timp de 25 de minute.
Servește imediat, presărat cu zahăr pudră.
