Aceasta este o tocăniță de cartofi de post, rapidă și practică, perfectă pentru zilele când vrei ceva cald și sățios, fără ingrediente de origine animală.
Tocănița de cartofi e genul de mâncare care a stat mereu pe masa românilor. Se face din puține ingrediente și e potrivită pentru oricine, fie că ții post, fie că vrei doar o mâncare ușoară și sățioasă. E una dintre acele rețete care nu îți dau bătăi de cap și nici nu îți golesc portofelul.
Cartoful ține de foame și poate înlocui pâinea sau orezul într-o masă. În plus, e o sursă bună de fibre, potasiu și carbohidrați complecși, care îți dau energie pentru câteva ore. Desigur, depinde cum îl gătești. Prăjit devine greu și plin de ulei. Dar într-o tocăniță fiartă, rămâne mai ușor și mai prietenos cu stomacul.
Această mâncare de cartofi se potrivește foarte bine la prânz sau la cină și merge servită atât simplu, cât și cu o salată de varză sau murături. Dacă vrei să o îmbogățești, poți adăuga și un morcov, țelină sau chiar câteva boabe de mazăre.
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras roșu
- 3-4 roșii mari (sau 300 grame roșii cuburi din conservă)
- 3-4 căței de usturoi
- 4-5 linguri de ulei
- 1-2 foi de dafin
- 1 legătură pătrunjel verde
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Curăță și taie cartofii cuburi. Ceapa se toacă mărunt, ardeiul cubulețe. Usturoiul se zdrobește sau se taie fin. Roșiile se opăresc câteva secunde în apă clocotită, se decojesc și se taie cubulețe.
Într-o cratiță, pune uleiul. Adaugă ceapa, las-o până devine sticloasă, apoi pune ardeiul.
Pune roșiile tăiate și lasă-le 5 minute, să scadă și să formeze un sos simplu.
Adaugă cartofii. Amestecă-i bine cu sosul de roșii și legume.
Pune apă cât să acopere cartofii. Adaugă foile de dafin.
Lasă să fiarbă la foc mediu 25-30 de minute, până când se înmoaie cartofii .
Când cartofii sunt aproape fierți, pune usturoiul și condimentează cu sare și piper după gust.
După ce stingi focul, presară pătrunjel verde tocat mărunt.
Note
Dacă vrei o tocăniță mai groasă, zdrobește câțiva cartofi direct în cratiță. Dacă o faci vara, folosește roșii proaspete, bine coapte. Dacă e iarnă, roșiile din conservă sunt o alegere bună și îți salvează timp. Tocănița merge perfect cu castraveți murați sau o salată simplă de varză albă.
Nutrițional, nu e o mâncare grea, dar e sățioasă. Cartofii aduc carbohidrați, uleiul aduce grăsimi (deci ai grijă să nu pui prea mult), iar roșiile și legumele contribuie cu vitamine și minerale. Este o rețetă echilibrată pentru o zi de post, dar merge la fel de bine și în orice altă perioadă, dacă vrei o masă fără carne.
